Dagblaðið Vísir - DV - 01.04.1998, Blaðsíða 3

JL*"V MIÐVIKUDAGUR 1. APRÍL 1998
25
kotasælunni vel saman í hrærivél.
Bætið svo sýrða rjómanum út í og
því næst er þeytta rjómanum
blandað varlega saman við. Endið
á skinkunni og paprikunni.
Sprautið þessu með grófum
sprautustút í skeljar (fást m.a. í
Hagkaupi) og skreytið með stein-
selju og rauðri papriku. Þetta má
útbúa daginn áður og setja í
brauðkassa (fást i Kassagerðinni).
Geymið i kæli.
Blinis með dillkremi
og reyktum laxi
1 dl volg mjólk
15 g pressuger
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. sykur
1/2 msk. olía
75 g hveiti
1 egg
Leysið gerið upp í volgri mjólk-
inni. Bætið saltinu, sykrinum, ol-
íunni og hveitinu saman við. Að-
skiljið eggjarauðuna frá hvítunni
og blandið henni saman við deigið.
Breiðið diskaþurrku yfir deigskál-
ina og látið hefast í u.þ.b. 30 mín.
Stífþeytið hvituna og hrærið
henni að lokum varlega saman við
deigið. Bakið litla klatta úr deig-
inu á pönnukökupönnu, notið
u.þ.b. 1 msk. af deigi í hvern
klatta. Berið fram heitt eða volgt
með dillkremi og reyktum laxi.
Dillkrem:
21/2 dl sýrður rjómi (36%)
1 búnt ferskt dill, saxað
salt og pipar eftir smekk
250 g reyktur lax
Þeytið sýrða rjómann, bætið
dillinu út í og bragðbætið með
salti og pipar. Smyrjið dillkrem-
inu á klattana og leggið laxasneið-
ar ofan á. Klattana er hægt að út-
búa með góðum fyrirvara, frysta
og hita i ofni rétt áður en þeir eru
bornir fram.
Kjötbollur á blaðlauk og
eplum
Kjötfaollur
300 g nautahakk
300 g svínahakk
2 egg
2-3 dl rjómi
1 lítill, saxaður laukur
1 pressað hvítlauksrif
1 tsk. oregano
salt og pipar eftir smekk
2 msk. ólifuolia
50 g smjör
Búið til fars úr hakki, eggjum,
rjóma, lauk, hvítlauk og kryddi.
Mótið litlar bollur og steikið í
blöndu af olíu og smjöri i djúpri
pönnu. Þetta má útbúa tímanlega
og frysta en passið að fullsteikja
bollurnar ekki ef ætlunin er að
frysta þær. ATH.! í staðinn fyrir
kjötbollumar má nota litla ham-
borgara.
Blaðlaukur og epli:
4 meðalstórir blaðlaukar
4 msk. ólífuolía
1 msk. timian
2 dl kjúklingasoð
4 rauð epli
salt og pipar
Skerið blaðlaukana í 1 sm þykk-
ar sneiðar, á ská, og ristið létt á
pönnu í olíu og timiam Hellið soð-
inu því næst saman við, skerið
eplin í þimna báta (ekki skræla)
og bætið út í. Látið sjóða í 3-5 mín.
og bragðbætið með salti og pipar.
Setjið blaðlaukana og eplin á fat
eða í eldfast mót og kjötbollurnar
saman við. Berið fram heitt með
t.d. hrísgrjómnn og brauði.
Ostabrauðréttur með
spínati
2 smjördeigsbotnar
Fylling:
400 g kotasæla
80 g parmesanostur, rifmn
100 g spínat, smátt saxað
80 g rifinn ostur (17%)
1/4 tsk. múskat
1/4 tsk. hvítlauksduft
2 msk. söxuð steinselja
salt og pipar
Setjið allt hráefnið í hrærivélar-
skál og blandið því vel saman. Látiö
það siðan á smjördeigsbotninn og
bakið við 180 gráður í u.þ.b. 10-15
mín.
Steinar reiddi fram þrjá girniiega brauðrétti á augabragöi. Hér heldur hann á
grænmetisréttinum. DV-mynd Hilmar Þór

Þegar íslenski osturinn er kominn á ostabakkann,
þegar hann kórónar matargerðina - bræddur eða djúpsteiktur
- eða er einfaldlega settur beint í munninn
Á ostabakkann og með
kexi og ávöxtum.
?)slensám/ ^eta/
mecL tómötanv ay óltjutn/
Himneskur í salatið, sem
meðlæti eða snarl.
Ómissandi þegar vanda
á til veislunnar.
^Rjómaosim/
c^amem(mt/
Einn og sér, á ostabakkann
og í matargerð.
A kexið, brauðið,
í sósur og ídýfur.
^XAMtm/kastali/
Með ferskum ávöxtum
eða einn og sér.
c£1úmS'Cl/jija/
Mest notuð eins og hún
kemur fyrir en er einkar góð
sem fylling í kjöt- og flskrétti.
Bragðast mjög vel djúpsteikt.
•AVCTM.H a
ÍÍnim.nTiímwmÚ'
c)flascaapone/
Góður einn og sér og
tilvalinn í matargerðina.
^ala/^Ljtja/
Sígildur veisluostur,
fer vel á ostabakka. Alltaf
góður með brauði og kexi.
7 ^rPant/ Salut/
Bestur með ávöxtum,
brauði og kexi.
c6)iááaostm/
Tilvalinn til matargerðar
súpur, sósur eða til fyllingar í kjöt-
og flskrétti. Góður einn og sér.
‘fHexíááostm/
Kryddar hverja veislu.
ÍSLENSKIR SjK
Ostar, v
^ElNASfy
^MvítlauksÁúe/
Kærkominn á ostabakkann,
með kexi, brauði og ávöxtum.