Dagblaðið Vísir - DV - 16.10.1998, Side 6

m a t u r
ARGENTÍNA ★★★ Bar-
ónsstfg lla, s. 551 9555.
„Bæjarins besta steikhús
hefur dalað. Dýrustu og enn
þá bestu nautasteikur
landsins, en ekki alveg eins
innanfeitar og safaríkar og
áður.“ Opiö 18-23.30 v.d.,
18-3 um helgar.
CAFÉ ÓPERA ★ Lækjargötu 2, s. 522
9499. „Undariegir stælar einkenna þetta Café
Óperu og þar viröist vera takmarkaður áhugi á
matreiðslu." Op/'ð frá 17.30 til 23.30.
CARPE DIEM ★ Rauðarárstíg 18, s. 552
4555. „Hátt verölag hæfir ekki tilviljana-
kenndri og brokkgengri matreiðslu staðarins.”
Op/'ð kl. 18-20 virka daga, 18-23 um helgar.
EINAR BEN ★★ Veltusundl 1. 5115 090.
„Fremur þemahús en veitingahús og leggur
meiri áherslu á umbúðiren innihald. Einar Ben.
býður yfirleitt ekki upp á vondan mat og verður
því seint jafnvinsæll og Fashion Café eða
Planet Hollywood." Op/'ð 18-22.
HARD ROCK CAFÉ ★★ Krlnglunnl, s. 568
9888. „Staðurinn hæfir fólki, sem ekki þekkir
annað en skyndibita og vill ekki annað en
skyndibita; fólki, sem þolir tvöfalt verð fyrir
góða hamborgara og daufa ímynd þess að vera
úti að borða. Þjónustan jafn alúöleg og ágæt
og fyrr." Op/'ð 11.30-23.30.
HÓTEL HOLT ★★★★★ Bergstaðastræti
37, s. 552 5700. „Listasafnið á Hótel Holti ber
I matargerðarlist af öðrum veitingastofum lands-
ins. Þar fara saman frumlegir réttir og nærfærin
matreiðsla, sem gerir jafnvel baunir að Ijúfmeti."
Op/'ð 12-14.30 og 19-22.30 virka daga,
12-14.30 og 18-22 föstu- og laugardaga.
HÓTEL ÓÐINSVÉ ★★ v/Óðlnstorg, s. 552
5224. „Stundum góður matur og stundum
ekki, jafnvel í einni og sömu máltíð." Op/'ð
12-15 og 18-23 virka daga, 12-15 og
18-23.30 föstu- og laugardaga.
IÐNÓ ★★★ Vonarstrætl 3, s. 562 9700.
„Öll umgjörð Iðnó er vönduð og stílhrein. Henni
fylgir traust og góð þjónusta og matreiðsla,
sem stundum fer sínar eigin slóðir, en nær
sjaldan hæstu hæðum. Enginn réttur var að
neinu leyti misheppnaður, en fáir minnisstæö-
ir.“ Op/ð frá 12-14.30 og 18-23.
ÍTALÍA ★★ Laugavegi
11, s. 552 4630. „Eignar-
haldið er ítalskt, kokkarnir
eru ítalskir og gæðaþjón-
ustan er hálfítölsk. Það,
sem tæpast hangir í ítölsk-
unni, er matreiðslan." Op/'ð
11.30-11.30.
KÍNAHÚSIÐ ★★★★ Lækjargötu 8, s. 551
1014. „Margt er það, sem dregur, matreiðsla,
verðlag og andrúmsloft, sem samanlagt gera
Kínahúsið að einni af helztu matarvinjum miö-
bæjarins." Op/'ð 11.30-14.00 og 17.30-22.00
virka daga, 16-23 laugardaga og 17-22 á
sunnudögum.
LAUGA-ÁS ★★★★ Laugarásvegl 1, s. 553
1620. „Franskt bistró að íslenskum hætti sem
dregur til sín hverfisbúa, sem nenna ekki aö
elda í kvöld, barnafjölskyldur utan úr bæ og
ferðamenn utan af landi og frá útlöndum. Hér
koma hvorki uppar né ímyndarfræðingar." Op/'ð
11-22 og 11-21 um helgar.
LÆKJARBREKKA ★★ Bankastrætl 2, s.
551 4430. „Matreiðslan rambar út og suður,
góð, frambærileg eða vond eftir atvikum. Með
annarri hendinni eru gerðar forvitnilegar til-
raunir en með hinni er fariö eftir verstu hefð-
um." Op/'ð mánudaga-miövikudaga 11-23.30,
fimmtudaga-sunnudaga 11-0.30.
MIRABELLE ★★★ Smlðjustíg 6„ s. 552
2333. „Gamal-frönsk matreiðsla alla leið yfir í
profiteroles og créme brulée. Mirabelle er kom-
in á gott skrið." Op/'ð 18-22.30.
PASTA BASTA ★★★ Klapparstíg 38, s.
561 3131. „Ljúfir hrísgrjónaréttir og óteljandi
tilbrigði af góðum pöstum en lítt skólað og of
uppáþrengjandi þjónustufólk." Op/'ð 11.30-23
virka daga og 11.30-24 um helgar. Barinn er
opinn til 1 virka daga og til 3 um helgar.
LA PRIMAVERA ★★★★ Austurstrætl 9, s.
5618555. „Sjálfstraust hússins er gott og næg
innistæða fyrir því.“ Op/'ð 12.00-14.30 og
18.00-22.30 virka daga og um helgar frá
18.00-23.30.
RAUÐARÁ ★ Rauðarárstíg 37, s. 562
6766. „Túrista-steikhús." Op/'ð frá kl. 18 og
fram eftir kvöldi. Hversu lengi fer eftir absókn.
SKÓLABRÚ ★★★ Skólabrú 1, s. 562
4455. „Matreiðslan er fögur og fín, vönduð og
létt, en dálítið frosin. Þjónustan er kurteis og
hófsöm." Op/'ð frá kl. 18 alla daga.
m

’Á-TSr j
ám
JÞE
VIÐ TJÖRNINA ★★★★
Templarasundl 3, s. 551
8666. „Nú virðist Tjörnin
endanlega hafa gefið foryst-
una eftir og raunar annað
sætið lika, gerir oftast vel, en
ekki alltaf og mistekst raunar
stundum." Op/ð 12-23.
ÞRÍR FRAKKAR ★★★★ Baldursgötu 14, s.
552 3939. „Þetta er einn af hornsteinum is-
lenskrar matargerðarlistar og fiskhús landsins
númer eitt." Op/'ð 12-14.30 og 18-20 virka
daga og 18-22 um heigar en til 23 föstu- og
laugardag.
|meira á|
www.visir.is
Kínamúrinn: ★★
Verð og metnaður í hófí
Kínamúrinn er notaleg matar-
hola, sem líður fyrir afleitt veit-
ingahús með sama nafni, sem um
hríð var rekið á þessum stað.
Þetta nýja er miklu betra, býður
sómasamlegan mat við vægu
verði, eitt fárra frambærilegra
hér á landi, sem kenna sig við
austræna matreiðslu.
Við ramman reip er að draga
við Hlemmtorg, þótt staðurinn sé
áberandi. Reynslan sýnir, að í
þessum húsakynnum hefur hver
veitingastaðurinn á fætur öðrum
lagt upp laupana: Kráin, Mamma
Rosa, Zorba, Alex, Rauði sófinn og
Prag, sumir hverjir betri en sá,
sem nú storkar örlögunum.
Veitingasalurinn er óbreyttur
frá fyrri tilvistarstigum, einfaldur
vinkill umhverfis skenkinn, hóf-
lega búinn Kínaskrauti og lágvær-
um Austurlandahljómum í seinni
tíð. Þjónusta er austræn og við-
kunnanleg, í meira lagi undirgef-
in í samanburði við íslenzka hefð.
í hádeginu fæst súpa og val
milli nokkurra aðalrétta á 580
krónur að meðaltali. Á kvöldin er
mest byggt á fjögurra og fleiri
rétta syrpum á 1880 krónur að
meðaltali. Hvort tveggja hlýtur að
teljast notalegt fyrir viðskiptavini
og gefur ekki tilefni til listrænna
tilþrifa í eldhúsi.
Súpur eru misjafnar. Blönduð
sjávarréttasúpa var tær og fremur
þunn rækju- og fiskisúpa. Eggja-
dropuð sjávarréttasúpa var betri
rækju- og skötuselssúpa. Blandað-
ir réttir kaldir reyndust vera
spjótgrillað lambakjöt, pönnu-
steikt nautakjöt og fátækleg
gúrka, sem gekk undir nafninu
sjávarréttur.
Pönnusteiktur smokkfiskur var
seigur, svo sem búast má við á
austrænum veitingastað, gerólík-
ur hinni meyru matreiðslu hans á
góðum Vesturlandastöðum.
Pönnusteiktur koli var hins vegar
milt eldaður, borinn fram með
mildri sojasósu. Djúpsteiktur
humar var í miklum, en léttum
hjúp, góður á bragðið, borinn
fram með súrsætri sósu.
Kong Pau-kjúklingur með hnet-
um var ekki heldur ofeldaður og
ágætlega bragðsterkur, rétt eins
og Szechuan-pönnusteikt nauta-
kjöt með sterkum pipar í sósunni.
Milt var hins vegar snöggsteikt
lambakjöt. Yfirleitt voru betri
gætur hafðar á eldunartíma en
tíðkast á austrænum veitingahús-
um hér á landi.
Pönnusteikt grænmeti, sem
fylgir næstum öllum réttum, fiski
jafnt sem kjöti, er fremur staðlað,
bambus, blaðlaukur, laukur, kína-
kál og gulrætur. Það bendir til, að
kunnáttusvið kokksins sé í
þrengsta lagi.
Sú kenning fékk byr undir báða
vængi, þegar beðið var um sæta
vorrúllu með þeyttum rjóma sam-
kvæmt matseðli. Ekki var hægt
að fá hana, heldur sæta vorrúllu
með ís, þeyttum rjóma og
súkkulaðisósu. Ekki var hægt að
fá sleppt ísnum og sósunni, svo að
sennilega kemur rétturinn full-
gerður og frosinn í hús.
Djúpsteiktar eplakúlur voru
góðar, bornar fram með vanilluís
og þeyttum rjóma. Jasmín-te var
ekki fáanlegt, sem bendir til, að
metnaði staðarins sem Austur-
landahúss sé í hóf stillt.
Jónas Kristjánsson
„Kinamúrinn er notaleg -m
matarhola, eitt fárra *
frambærilegra veitingahúsa
hér á landi, sem kenna sig
við austræna matreiðslu.11
Eins og komiö hefur fram í frétt-
um hefur dómsmálaráðherra nú
lagt til að komið verði á fót sér-
stakri stofnun sem gegni því sívax-
andi hlutverki sem tölvunefnd ann-
ar ekki lengur. Persónuvemd Rík-
isins mun formlega taka til starfa
um áramót og hefur dr. Ásgeir B.
Magnússon verið ráðinn í starf
forstöðumanns hinnar nýju stofn-
unar. Ásgeir lauk B.A.-prófi frá
tölvufræðideild HÍ árið 1989 og
doktorsnámi í sömu grein frá
Berkeley-háskólanum í Kalifomíu
árið 1997 þar sem sérgrein hans var
tölvur sem vöm einkalífsins. Ás-
geir flutti heim fyrr á þessu ári og
hefur verið í sérverkefnum hjá
dómsmálaráðuneytinu og sinnt
undirbúningsvinnu við hina nýju
ríkisstofnun.
„Persónuvernd Ríkisins verður í
eðli sínu ekkert öðru vísi en Holl-
ustuvernd Ríkisins eða Náttúru-
vernd Ríkisins. Okkur er ætlað að
vemda vissar persónur sem fremur
öðrum þykir þörf á að vernda, líkt
og gert hefur verið við dýrmætar
náttúruperlur landsins. Auðvitað
gerum við ráð fyrir að val okkar á
persónum verði umdeilt, það mun
alltaf koma til með að verða það, og
viö gerum okkur grein fyrir því. En
við teljum þó að með tíð og tíma
verði almennt samkomulag í þjóð-
félaginu um þá menn sem þarf að
vemda. Sjálfsagt kemur að því ein-
hvemtíma að allir muni njóta per-
sónuverndar en eins og staðan er í
dag ráðum við ekki við það tækni-
lega. Menn þurfa að gera það upp
við sig og ákveða hvaða persónur
sé mikilvægt að vernda. Fyrst og
fremst er um að ræða ýmsa framá-
menn í þjóðfélaginu, fólk í lykil-
stöðum, þekkta einstaklinga og þá
sem em sérstökum og þjóðhagslega
hagkvæmum hæfileikum búnir,
eins og til dæmis skákmenn, Ever-
est-fararnir og landsliðin í fótbolta
og handknattleik. Valið verður í
höndum fimm manna nefndar sem
starfar utan stofnuninnar en end-
anlegt vald liggur auðvitað hjá ráð-
herra.“
Að sögn Ásgeirs þekkir Þor-
steinn Pálsson vel til þessara
mála, hann hefur fylgst með þróun
persónuverndar í nágrannalöndun-
um og lagt mikið upp úr því að
koma slíkri stofnun á laggirnar hér
heima. Að auki hefur dómsmála-
ráðherra fengið að kynnast per-
sónuvemd af eigin raun, þvi hann
hefur ásamt fjórum öðrum framá-
mönnum í íslensku samfélagi tekið
þátt í reynsluverkefni sem er liður
í undirbúningsvinnu að stofnun
Persónuverndar Ríkisins.
„Þorsteinn Pálsson hefur sjálfur
notið persónuverndar nú um fimm
mánaða skeið og er geysilega
ánægður með það hvemig til hefur
tekist. Sama má segja um hina ein-
staklingana fjóra sem hafa tekið
þátt í verkefninu. Menn eru á einu
máli um það að þetta sé það sem
koma skal. Sumir gera því jafnvel
skóna að með vemdinni hafi þeir
hafið nýtt lif. Aflt þetta ætti að vera
okkur gott vegarnesti nú þegar
starfsemin fer senn í gang. „
Ásgeir segir hina eiginlegu per-
sónuvernd einkum felast í alhliða
„aðgangsvernd" sem hann kallar
svo.
„í rauninni má líkja þessu við
það hvernig Securitas-fyrirtækið
vaktar sína viðskiptamenn. Litlum
örsendi, sem á íslensku hefur hlot-
ið nafnið „lús“, samanber mús, er
komið fyrir á einstaklingnum. Það
er hægt að láta græða hann í inn-
veggi nasa eða bora fyrir honum i
tennur en enn sem komið er erum
við með hann utanáliggjandi ef svo
má segja, í úri, giftingarhring eða
öðru slíku. Þorsteinn Pálsson er til
dæmis með tölvulúsina í gler-
augnaumgjörð sinni. Lúsin sendir
stöðugt merki í móðurtölvu í
stjómstöð og gerir okkur þannig
kleift að fylgjast með öllum ferðum
hans. Að auki eru öll símtöl til ráð-
herrans „filteruð“ í gegnum tölvu-
kerfið okkar, þar eru vinsuð út öfl
óæskileg og óþægileg símtöl, öll
„bögg“ eins og sagt er. Síðan emm
við með fimm myndbandstökuvélar
á heimili og vinnustað viðkomandi
auk tveggja í bílnum sem rúlla all-
an sólarhringinn og eru beintengd-
ar inn í stjómstöð. Þetta síðast-
nefnda er umdeilt atriði og það tek-
ur suma nokkurn tíma að venjast
þessu en þetta er fyrst og fremst
hugsað sem vernd persónunnar
gagnvart sjálfri sér, svo hún fari
sjálfri sér ekki að voða. Um þetta
hefur verið fjallað af mörgum
„Þorsteinn Pálsson hefur
sjálfur notið persónu-
vemdar nú um fimm mán-
aða skeið og er geysilega
ánægður með það hvemig
til hefur teklsL"
tölvusiðfræðingum og sýnist sitt
hverjum en mín skoðun er þó sú að
hagsmuni heillar þjóðar beri að
taka fram yfir hag einstaklingsins.
Persónuvemd Ríkisins er því ekki
síst fólgin í því að vernda persón-
una fyrir sjáífri sér.“
Eins og áður segir mun Persónu-
vemdin taka tfl starfa um næstu
áramót og hafa þegar verið vEddir
280 einstaklingar sem njóta munu
vemdar. Þrátt fyrir ítrekaðar til-
raunir reyndist ekki unnt að ná í
Þorstein Pálsson dómsmálaráð-
herra og verður því ekki annað séð
en að persónuverndin virki eins og
ætlað var.
Hallgnmur Helgason
6
f ÓktlS 16. október 1998