Dagblaðið - 13.10.1979, Blaðsíða 4

4
DAGBLAÐIÐ. LAUGARDAGUR 13. OKTÓBER 1979.
DB á ne ytendamarkaði
Ostaneyzlan eykst hröðum skref um
Brátt von á fleiri ostategundum
„Neyzla á osti hefur meira en tvö-
faldazt á síðustu 10 árum,” sagði
Sævar Magnússon ráðunautur hjá
Osta- og smjörsölunni í Reykjavik.
Haft var samband við Sævar vegna
kvörtunar frá neytanda um það að
siðasti söludagur skyldi ekki vera
stimplaður á umbúðir smurosta sem
leiddi síðan út í almennt spjall um
osta og ostaneyzlu.
„Við höfum ekki séð ástæðu til
þess að merkja osta, hvorki smurosta
né fasta osta með síðasta söludegi, á
meðan ekki eru til neinar reglur þar
um. Aftur á móti eru smurostar og
fastir ostar merktir með pökkunar-
degi. Þegar um smurostana er að
ræða er þetta sama dagsetningin og á
framleiðsludegi sem þrykkt er á botn
öskjunnar sem osturinn er í. Smur-
ostar geymast ótrúlega lengi, jafnvel
upp i hálft ár í kæliskáp og vikum
saman við stofuhita. Þegar osturinn
er keyrður í búðir er oft athugað í
leiðinni hvað líður dagsetningunni á
þessum osti. Komið hefur í ljós að
hann er alltaf löngu uppseldur áður
en kemur að því að ástæða sé til að
fara að óttast nokkuð um gæðin.
Smurosturinn er eiginlega niðursoð-
inn hjá okkur áður en hann fer á
markað. Hann er hitaður upp í 90
gráður og pakkað það heitum.
Geymsluþolið er þvi ótrúlegt.”
Alltaf eitthvað
í gangi
Sævar var spurður að því hvort
enn væru í gangi hjá Osta- og smjör-
sölunni tilraunir með nýjar tegundir
af ostum.
„Já, við erum alltaf með eitthvað i
gangi. Núna erum við með í bígerð
eina tegund sem skammt á eftir og
fleiri sem við þurfum að athuga betur
í náinni framtíð. Ég held að það sé
fullsnemmt ennþá að segja nánar til
um þetta.”
— Er ekki ostaneyzlan mikið að
aukast?
„Jú, hún hefur aukizt jafnt og þétt
undanfarin ár. Eftir því sem fleiri
tegundir hafa komið á markað er eins
og fleiri finni eitthvað við sitt hæfi.
Vinsælasti osturinn er samt sem áður
brauðosturinn. Aftur á móti er selt
minnst af ostum eins og gráðaosti,
Port Salut og slíkum ostum. Þeir eru
notaðir virðist vera á ostabakka við
sérstök tilefni en því miður ekki dag-
lega. Suma þessara osta framleiðum
við i raun eingöngu sem þjónustuvið
fólkið þvi það lítið selst af þeim að
af framleiðslunni er hæpinn gróði.”
— Nú ætlar Osta- og smjörsalan
að fara að flytja í nýtt hús. Hvenær
verður af þeim flutningi?
„Vonandi svona i febrúar á næsta
ári. Húsið sem við erum í er löngu
orðið allt of lítið, fyrir utan það að
vera ákaflega óhentugt og hlökkum
við því mikið til þess að komast í nýtt
og fint hús. Það verður ábyggilega til
þess að við getum ennþá betur sinnt
nýjungum og tilraunastarfsemi hvers
konar,” sagði Sævar.
Við ostaneytendur vonum innilega
að sú verði raunin. En á meðan við
bíðum nýrra osta skulum við fara
nokkrum orðum um geymslu á þeim
ostum sem við getum keypt í búðum
núna.
í leiðbeiningarriti sem Osta- og
smjörsalan hefur gefið út segir að
heilir ostar geymist í nokkrar vikur
séu þeir hafðir í kæliskáp. Þá er um
að gera að hafa þá i plastinu sem þeir
voru í eða þá að skerða ekki vax-
Hita- cuiiiij’ar Vatn l'rótein H I;ita Kalsium mjí Fosf’ór mg Vítamin A, AH Vitamín , mg
Oslur 20+ 240 ss 32 ii 1000 700 2S0 0,40
Ostur 30+ 280 47 30 17 900 6S0 420 0,40
Ostur 4S+ 3S0 42 27 26 800 600 700 0,40
Gráðaostur 3S0 41 20 30 700 soo 1100 0.60
Camcmbcrt 320 SO 17 30 110 190 700 1,10
Smurostur 230 60 16 18 soo 7S0 500 0,20
Scrostur 60+ 370 45 18 33 600 700 800 0,20
Mysingur 280 33 10 6 400 SOO 200 1,20
Rjómamysuostur 440 20 11 27 soo 600 1200 0,90
Tölurnar eru miðaóar við niðurstöður innlendraog samsvarandi erlendra rannsókna.
Á ÞESSARITÖFLU MÁ sjá hið mikla næringargildi osls. Hún sýnir meðaltal
hinna ýmsu næringarefna i 100 grömmum osts. Taflan cr úr kynningarriti
Osta- og smjörsölunnar.
NÝRU í matinn
Núna þegar slátursala er í fullum
gangi ætti innmatur að vera á hvers
manns borði, svo hollur er hann og
góður. Meðan slátursala stendur yfir
borgar sig að kaupa slátur og hafa
lifur og nýru í matinn ásamt því að
nýta þindir og hálsæðar í hakk,
jafnvel þó menn vilji svo ekki nýta
blóðið til sláturgerðar. Þvi verðið á ■
einu slátri er rétt aðeins hærra en
verðið ákílói af lifur en sá skammtur
sem fólk fær við sláturkaup er mun
stærri og meiri.
Flestöllum finnst lifur mjög góð en
margir eru ekki eins hrifnir af
nýrunum. Þykir sumum sem hið
beizka bragð af nýrunum sé óvið-
felldið og minni óþægilega á til hvers
gagns nýrun hafi verið á meðan
eigandi þeirra var í fullu fjöri. En
með því aö steikja með nýrunum
beikon má draga mjög úr hinu beizka
brágöi.
400grnýru
100 gr beikon
100 gr laukur (1—2 stk.)
2—3 msLsmjörliki
eða matarolia
3 msLhveiti
1/2 tsk. salt
1/2 tsLpaprikuduft
1/4 tsk. karrý eða sellerisalt
3 dl vatn eða soð
3 msLtómatkraftur
eða tómatsósa ef vill
150 gr gulrætur (1—2 stk.).
Látið nýrun í kalt saltvatn (2 tsk.
af salti i litra af vatni) og sjóðið upp
á þeim ef ykkur fmnst nýrnabragðið
of sterkt. Annars eru þau látin liggja í
vatninu, helzt yfir nótt.Flcvgið þá
vatninu af nýrunum, takið burtu
himnurnar af þeim og skerið af lausa
fitu, grófar æðar og ganga. Skerið
nýrun eftir endilöngu og skolið þau í
köldu rennandi vatni í 5—10
mínútur.
Þerrið nýrun og skerið í fernt.
Hreinsið og skerið laukinn í þykkar
sneiðar. Blandið kryddinu saman við
hveitið.
Steikið beikonið á pönnu og látið
það síðan á eldhúspappirsblað.
Bætið smjörlíki eða matarolíu á
pönnuna. Veltið nýrunum upp úr
hveitinu og brúnið þau vel í feitinni.
Sé eitthvað eftir af hveitinu þá stráið
því yfir pönnuna og hrærið vel saman
við feitina. Látið laukinn á pönnuna,
hellið vatni eða soði á og tómatsósu
eða krafti saman við ef þið viljið.
Nýrun eru soðin í 5—10 mínútur.
Hreinsuð og brytjuð gulrót er soðin
með.
Eftir að nýrun eru soðin eru þau
látin á djúpt fat, beikoninu raðað yfir
og þetta borið fram með hrærðum
kartöflum.
Þessi nýrnasteik kostar um 800
krónur miðað við að nýrun séu keypt
ein sér út úr búð. En kaupi menn
slátur kostar þessi máltíð mun
minna.
-DS.
Neyzlan á ostum hefur aukizt mjög mikið undanfarin ár og úrvalið þvi samfara. Óstur er ákaflega hollur og næringar-
rikur fyrir nú utan hvað hann er góður. Börn í vexti hafa sérlega gott af osti en fullorðnir hafa aftur á móti oft á tíðum
meiri og þróaðri ostasmekk. Myndin er tekin í verzlun Osta- og smjörsöíunnar í Reykjavík.
húðina utan á þeim. Séu skornir bitar
af heilum ostum má geyma þá í plast-
pokum eða ál- eða plastfilmu. Neyt-
endapakkaðan fastan ost er bezt að
geyma í pakkanum sem síðan er
settur í plastpoka. Einnig er hægt að
geyma slikan ost undir ostahjálmi.
Smurostar geymast alllengi í sínum
upphaflegu pakkningum en aftur á
móti gevmast ostar eins og myglu-
ostar stutt. Hægt er að frysta suma
osta en það ætti að vera óþarfi.
Sumir ostar eins og t.d. fastir ostar
vilja molna þegar þeir eru þíddir
aftur en þá er tilvalið að rífa þá
niður. Við frystingu þurfa ostarnir að
vera í góðum og loftþéttum
umbúðum. -DS.
Upplýsingaseðill
til samanburöar á heimiliskostnaði
Nafn áskrifanda
Heimili
Sími
Hvað kostar heimilishaldið?
Vinsamlega sendið okkur þennan svarseðil. Þannig eruð þér orðinn virkur þátttakandi i upplýsingamiðlun
meðal almennings um hvert sé meðaltal heimiliskostnaðar fjölskyidu af sömu stærð og yðar. Þar að auki eigið
þér von I að fá fria mánaðarúttekt fyrir fjölskyldu yðar.
Kostnaður í septembermánuði 1979.
Matur og hreinlætisvörur kr.
Annaö
kr.
Alls kr.
w ifftiv
Fjöldi heimilisfólks