Alþýðublaðið - 24.01.1974, Blaðsíða 12

| ^JI | 1 IHHLAHSVIÐSKIPTI LEIO ' II KÓPAVOGS APÓTEK
_Ill LÁHSVIÐSKIPTA Opið 511 kvöld til kl. 7 Laugardaga til kl. 2 • Sunnudaga milli kl. 1 og 3
jil\- V: ■ rlBÚNÁÐÁRBÁNKI W ÍSI.ANDS
Enn verða not fyrir
regnföt og stígvél um
SV landið í dag, enda
má búast við V eða SV
kalda með skúrum eða
jafnvel slydduéljum.
Hitinn verður um
f rostmark í dag, örlítið
kaldara og þurrara um
NA landið. Lægðin yf ir
landinu er á hægri ferð
til NA.
KRILIÐ
5/ /ðj< o/vu/v’A 'TjKKtb'
X
6ERT OR ntRju ‘dl/T AV xUND 3uN. vél~ ÉfíKÍ ÚÆ úfíNG!

(j fíR.n R
bKRFM HREKK ÍAmr
nflsn

■?UDD! Hl/OÐ * £SvÐ V£,?,'< <óm. )
V
::-nð ~ELSI<R \e>ToRV c'MLL V£RUR
r'lO/1
r t'R/LL
mwuk L'IKMIS HLUT!
MRNN •4- TÖNN
„Ég held, að við séum
nú komnir alveg niður á
hina upprunalegu mat-
reiðslu þorramatar og
gestir okkar ættu nú að
geta fengið að bragða ó-
svikinn mat, eins og
þann, sem hélt lífi i for-
feðrum okkar", sagði
Elof Ib Wessman, yfir-
matreiðslumaður á veit-
ingastaðnum Naust, í
Reykjavík i viðtali við Al-
þýðublaðið i gær, en á
föstudag hefst þorrinn
og þá auðvitað allra helst
í Naustinu.
í þorratrogi Naustsins
eru alls tíu réttir, fyrir
utan smjör, brauð og róf u-
stöppu. Það er að sjálf-
sögðu svið, lundabaggar,
hrútspungar, bringukoll-
ar, hangikjöt, hákarl,
sviðasulta, súrar sviða-
lappir, selshreifar og
harðf iskur.
Að sögn Wessman, er
allurmatur unninn á
Naustinu, þar er tekið
slátur á haustin og það
síðan unnið stig af stigi
þar til það er tilbúið á
þorra.
Hann sagði að vinsældir
þorramatarins færu vax-
andi, einkum hjá yngra
fólki, sem gjarnan er að
forvitnast um mataræði
forfeðra sinna.
Samkvæmt ráðlegging-
um Wessman, er öl og
kalt Brennivín heppileg-
ustu drykkir með þorra-
matnum. —
Hótel Esju
Nú er „sildarvertiðin” byrjuð
á Hóíel Esju annan veturinn i
röð.'en á meðan á henni stendur
er jafnan hlaðið sildarborð i há-
deginu alla virka daga, með
a.m.k. tiu réttum i hvert mál,
auk þess sem hægt er að fá
smærri skammta einnig á
kvöldin, allt á vægu verði.
Pétur Sturluson veitingastjóri
•sagði við kynningu sildarrétt-
anna i gær, að aðal erfiðleikarn-
ir væru að fá góða sild, og i fyrra
hafi t.d. þurft að kaupa Islands-
sild i Danmörku og flytja hana
inn. Ástandið væri betra núna,
og sömuleiðis sildin.
Alls eru 16 mismunandi
sildarréttir á boðstólum, mis-
munandi raðað saman eftir dög-
um, og meðal sérrétta Hótelsins
má nefna Dillsýld, Skyrsild
Hvannarótarsild, og Færeyska
sild, en konan sem útbýr réttina
er einmitt færeysk, Sylvia Jó-
hannesdóttir, og hefur hún lært
fagið i Kaupmannahöfn i f jögur
ár.
Sildarréttunum er komið fyrir
á stóru borði i veitingasalnum
miðjum, og getur hver fengið
sér að vild og bragðað á öllum
tegundum. Með réttunum er svo
borðað rúgbraut og soðnar
kartöflur, og Pétur veitinga
stjóri mælir með Thule og vel
kældum Brennivinssnaps með
A myndinni er Ove Salomon
sen veitingastjóri við skreytt
sildarborðið. —
Þjóölegir réttir
Þorratrogin
fram í Nausti
mer....
PIMM ó förnum vegi
Finnst þér góð síld?
tvar Valgarðsson, nemi: Mér
finnst hún siöur en svo vond,
þótt ég borði fremur litið af
henni, en þegar ég borða sild, er
það yfirleitt sild úr dósum.
Jóhanna Hraunfjörð, nemi: Ég
er mjög mikið fyrir sild, og hef
smakkað hana matreidda á
fjölda vegu. Ég myndi borða
mikið meira af henni ef hún
væri ekki orðin svona dýr, og
erfitt að ná i hana.
Judith Jónsdóttir, frú: Sild er
ægilega finn matur, hvernig
sem hún er matreidd, en mér
finnst verst að hún fæst helst
aldrei.
Jörgina Simonarson, frú i Fær-
eyjum: Ég borða mikið af sild,
og vilhana helst ferska, en kann
lika að meta hana i olium, en
hún er aðallega borðuð úr dós-
um heima i Færeyjum.
Erla Engilbertsdóttir, frú: Ég
kann yfirleitt að meta sild, þótt
ég borði hana þvi miður sjaldan,
en gæðin velta alveg á sósunum,
sem hún er i. Svo fæst hún sjald-
an, og er sjálfsagt orðin dýr. —