Vísir - 19.11.1971, Blaðsíða 13

V í S I R . Fösíudagur 19. nóvember 1971.
13
Það rýkur af réttunum, en neytandinn getur ekki verið full-
viss um, að meðferð hráefnisins hafi verið í lagi og standist
allar gæðakröfur.
ÞAÐ KAUPA MARGIR
KÖTTINN I SEKKNUM
Tjar sem skortir læröa menn 5
kjötmat á haustin og Htið
eftirlit er haft á flutningi má
draga þá ályktun, að i raun og
veru sé hægt að selja neytend-
um hvað sem er út úr kjötverzl-
unum Verðlagseftirlitið mun
þó hafa eftirlit með verði þar,
sem 'i öðrum verzlunum. Heil-
brigðiseftirlit er með kjötverzl-
unum, sem og öðrum verzlim-
um, og það eru strangar kröfur
gerðar til kjötverziana hvað
þaö varðar.
Neytendur sinnulausir
Neytendur eru sennilega
sinnulausir um sinn hag og
þekkja ef tii viil ekki ndgu vel
inn á kjöt og gæði þess til þess
að geta borið fram kvartanir.
Ailavega segir Jónmundur, að
lítið sé tii sín leitað í sambandi
við deilur út af kjötmati. Sem
kjötmatsformaður er það starf
hans að útbýta reglugerðum um
kjötmat og skera úr um. ef
deilur rísa, en starf hans á aB
vera hlutlaust á þann veg, að
hann hugsi jafnt um hag fram-
leiðenda og neytenda.
„Það eru ákaflega fáir, sem
hafa leitað tij mfn, og mér finnst
húsmæðraskólarnir hafa verið
ákaflega daufir að kynna sér
þessi mái þó komið hafi fyrir,
að þeir hafi beðið um að fá
reglugerðimar f hendumar.“
Nú em ákvæði um starfandi
matsmann við hvert sláturhús
á landinu og að auki séu 4 kjöt-
matsmenn sinn S hverjum
landsfjórðungi. AðaJvinna þeirra
fer fram á haustin. Áður en
kjötmat fer fram í slátorhúsum
fer fram heil’brigðisnMit og enu
það dýralæknamir, sem sjá tra
það á vegum hieilbrigðisdefflda.
Siðan tekur kjötoiatið við og
setur dýrin 1' gaéðaiflolcka. Gæða-
matið byggist á gæðum og nýt-
ingu í sölu, þó skrofefeur sé
mjög vel útlítandi merkir það
ekki alltaf að hann fari i góðan
flokk — SB
— jbegar þeir kaupa kjöt — talað við Jónmund
Ólafsson kjötmatsformann um kjötmatið, sem

er af skornum skammti þar sem alla aðstöðu
- 'iviypir
*• m
"ftí4$ ■
'II)M| '• |í

„TVPeytendur gera mfkinn óleik,
þegar þeir panta vöruna
befot frá framleiðendum. Með
því virða þeir ekki hinar al-
mertnu reglur og leiðir, sem er
nauösynlegt að fara í heilbrigðis
nrálum. Með því að kaupa beint
tfirá framleiðendum kaupa marg-
ir köttinn í sekknum. Það hefur
maður heyrt og þótt ekki sé
um dauðsföll að ræða þá er
ýmislegt til þar á milli,“ segir
Jónmundur Ólafsson, kjötmats-
formaður
Fjölskyldus’iðan hafði viðtal
við Jónmund Óiafsson um kjöt-
mat á landireu og kom margt
athyglisvert í Ijós. Þótt slátur-
tíðin standi ekki yfir, þegar
neytendur eitma helzt kaupa
kjötvöra beint frá framleiðend-
um, þá er skammt til jóla en þá
freistast margir til að kaupa
eion kjBtskrobk, þar sem þeir
® hann á feegra verði. í sumum
tilífellum er undir hælinn lagt
hvort kjötmatið hafi nokbuð
komið vdð sögu eða heilbrigðis-
eftiriit, og vita neytendur þá í
ia*Hi ekk; hvað þeir eru að
kaapa. Útiit og gæöi kjötvöru
fer fcd. ekki alltaf saman
KJötniatið hlaupavinna
En þótt ekki sé keypt beint
frá framleiðendum stendur
neytandinn höllum fæti í kjöt-
viðskiptum. Þar er stórt atriði,
að kjötmatið sjálft hefur ekki
viöunandj starfsgrundvöH, eins
og Jónmundur segir. „Þetta er
hlaupavinna, unnin með öðrum
störfum og enginn fastur grund-
völlur til að starfa á. Kjötrpat-
ið ihofur sebið á hakanum og
gegnir allt öðra máli með það en
Störf kjötmatsformarens eru t.
d. í því fólgin að útvega kjöt-
matsmenn á sláturhús á haust-
in. „Það verður oft að taka
menn með litla reynslu. Kjöt-
iðnaðarmennirnir þyrftu að
starfa við kjötmatið á slátur-
húsunum Það hefur verió reynt
sums staðar og gefizt vel Enda
ólíkt betra heldur en að fá
Pétur eða Pál sem kemur inn I
þetta aðeins einu sinni á ári.
Eftir að kjötiðnaðarmennirnir
hafa fengið reynslu í sláturhús-
unum eru þeir mjög vel fallnir
til aö starfa í kjötmatinu.“
Opinbera kjötmóttöku
skortir
Annað mikilvægt atriði, sem
Jónmundur drepur á er það, að
það er engin kjötmóttaka i
borginni þar sem kjötmatiö
hefðj starfsaðstöðu og kjöt-
matið hefur ekkert vald á dreif-
ingunni £ verzlanir. J
„Borgarlæknir hefur mikið t
barizt fyrir opinberri kjötmót-
töku“, segir hann. „Það þyrfti
að vera svo að allt kjöt færi í
gegreum þessa opinberu kjöt-
móttöku og það fengist ekkert
annað kjöt í verzlunum en það,
sem hefði farið I gegnum kjöt-
móttökuna þar sem kjötmats-
menn hefðu eftirlit meö þv’i.
Með kjötmóttöku er miklu betra
að fylgjast með flutningi kjöts-
ins, farartækjunum sem flytja
það, en það segir sig sjálft aö
flutningurinn er stnr liður i
meðferð á kjöti. Flutningur á
landi langar vegalengdir og á sjó
með skipum getur verið afar
mismunandi og margar hættur
á leiðinni, sem geta valdið því
að kjötið getur spitlzt."

T
L
VITIO ÞBR AÐ VIÐ SELJUM SNJÓ-
HJÓLBARÐA UNDIR SKODANN YÐAR
ÖDÝRARA EN ADRIR (AÐEINS EITT
DÆMI UM AÐ SKODA VARAHLUTIR
ERU ÓDÝRARI)
EIGENÐUR ANNARRA BIFREIÐA ERU
KOMNIR A BRAGÐIÖ. MENN KAWA
BARUM í AUKNUM MÆLI UNDIR VOíLKS-
WAGEN, MOSKVITCH OG FLEIRI Bff-
REIÐIR, ÞVÍ AÐ ENDING BARUM IfJÓL-
BARÐANNA ER ORÐIN ALKUNN A ÍS-
LANDI.
FULLNEGLDIR BARUM HJÓL-
BARÐAR KOSTA:
Stœrð ISS-14J4 Kr. 2470.-
Stœrð S90-15J4 Kr. 2495.-
v Stœrð 560-15J4 Kr. 2640.-
Stœrð 600-16/6 Kr. 3190.-
FRESTIÐ EKKI LENGUR AD FÁ
YÐUR VETRARHJÓLBARDA
SKODABÚDIN AUDBREKKU 44-46
, KÓPAVOGI SÍMI 42606