Atuagagdliutit - 13.03.1985, Blaðsíða 44

aulisarnermit
FISKERIAVIS
Avataq kan nu starte
med pølsefabrikation
Smagsprøve på de nye produkter
Nuka Knudsen, der har haft sin
EFG-uddannelse på Aalborg tekni-
ske Skole og endvidere har gået på
Slagteriskolen i Holstebro, er den
første, der har haft nytte af den af-
tale Aalborg tekniske Skole har ind-
gået om et formaliseret samarbejde
mellem skolen og hjemmestyret.
Ifølge aftalen kan samarbejdet
bl.a. omfatte udveksling af lærere,
udvikling af undervisningsplaner,
uddannelse af medarbejdere til her-
metik og produktforædling.
I aftalen siges det videre, at Aal-
borg tekniske Skole tilbyder at ud-
danne enkeltpersoner inden for
specielle områder, i særlig grad i
forbindelse med udvikling af fiske-
pølser og lignende fiskeprodukter,
og det er netop denne udannelse
Nuka Knudsen har gennemgået,
for at han kan være med til at starte
produktionen af denne varegruppe
på Avataq i Qaqortoq.
Som tidligere omtalt overdrog
Jørgen Gaaei i november måned sit
livsværk til hjemmestyret, og under
det tre ugers ophold i Aalborg har
Nuka Knudsen nu sat sig ind i,
hvordan disse opskrifter kan bru-
ges i Grønland. I forbindelse med
afslutningen af hans kursusperiode
præsenterede han i forrige uge re-
sultatet i Aalborg, og der var stor
interesse for dette resultat, hvor en
indbudt kreds af journalister fra
området fik lejlighed til at smage på
de nye produkter.
Nu mangler der kun maskinerne
Nuka Knudsen, der er holdleder på
Avataq’s kødafdeling, er overbe-
vist om, at den nye produktion vil
være til gavn for virksomheden i
Qaqortoq. — Men vi mangler end-
nu en del specialmaskiner, før vi
kan komme igang, siger han. Det
drejer sig først og fremmest om en
rygeovn, som kan bruges til både
kold-, halvvarm- og varmrygning.
Men derudover skal vi have en pøl-
sestopper, en lynhakker og et koge-
kar. Når vi har fået disse specialma-
skiner, kan vi gå igang, og det glæ-
der jeg mig til, tilføjer han.
Arbejder videre
Faglærer Jørgen Gaaei arbejder i
mellemtiden videre på sine opskrif-
ter, og det er hans håb, at han ind-
enfor den nærmeste fremtid kan få
ændret på indholdet af fiskespege-
pølserne.
Takutitsinermini Nuka Knudsenip ikiortigai Viktori Johansen Anna Bid-
strupilu Nuummeersut. Viktori EFG-luni niuertarfimmi neqilerisunngor-
niarpoq, Annalu EFG-luni nerisasserisunngorniarpoq.
Ved præsentationen blev Nuka Knudsen assisteret af Viktoria Johansen og
Anna Bidstrup, der begge kommer fra Nuuk. Viktoria er ved at gennemgå
EFG-basis som butiksslagter, og Anna EFG-basispå tilberedningslinien.
(Foto: lod-).
I øjeblikket bruger han nemlig
svinespæk til disse sammen med det
separerede »fiskeaffald«. — Men
hjemmestyret har lovet af skaffe
mig noget hval- og fårespæk, og når
jeg får det, vil jeg lave nogle nye op-
skrifter, hvor der udelukkende ind-
går grønlandske råvarer, siger Jør-
gen Gaaei.
Lykkes det at få tingene til at
»hænge sammen«, åbner der sig en
helt ny verden for disse produkter,
idet der så er mulighed for at afsæt-
te dem til de befolkningsgrupper,
der af religiøse grunde ikke må spise
svinekød.
Men det er ikke kun spegepølser
det drejer sig om. Nuka Knudsen
kunne også fremvise reje- og rødfi-
skeparteer, som er uovertrufne, li-
gesom han havde lavet fiskepølser,
hvori der indgår forskellige grønsa-
ger. Derudover er der forskellige fi-
skesupper og en rejesuppe lavet på
rejeskaller. Smagen er helt i toppen.
Det garanterer bl.a. deres udsendte
medarbejder for.
Der kan hentes mange penge
Når den nye produktion kommer
igang, vil der først og fremmest
kunne spares et betydeligt beløb,
der i dag bruges til at transportere
»affaldet« på dumpen. Og der er in-
gen tvivl om, at produktionen, hvis
den markedsføres rigtigt, kan tilfø-
re virksomheden og hjemmestyret
et betydeligt beløb. Spændende
bliver det, og der er kun at håbe på,
at virksomheden i Qaqortoq får
stillet midler til rådighed til indkøb
af de nødvendige specialmaskiner.
lod-
Nuka Knudsenip Jørgen Gaaei ikiortigalugu aalisakkanit nioqqutissiai so-
qutigineqarluinnarput, Jyllandillu avannaani aviisinit arlalinnit aammalu
AKTUELT-imit oqaloqatigineqarpoq.
Der var stor interesse for de nye fiskeprodukter, som Nuka Knudsen havde
tilberedt i samarbejde medfagskolelærer Jørgen Gaaei, og han blev intervi-
ew’et til flere af de lokale aviser i Nordjylland og den landsdækkende avis
AKTUELT. (Foto: lod-).
44 Al I ISARNFRMI 1 FISKERI AVIS