Atuagagdliutit - 12.12.1990, Blaðsíða 10

Kataadit jmttimut manwrtortortagaat
Juullimi nerisassiarikkit raajasalaatit, savap quttoraa kingutaarnanillu sikuliaq
Daqutariippassuarni
juullimi nerineqartar-
put qeerlutooq siataq
imaluunniit puulukip
neqaa siataq ris alaman-
det kinguleqqiutigalu-
git. Tamakkua juullimi
aamma nerissallugit
ajunngilluinnaraluar-
put - uagulli kalaaliusu-
gut nunatta pissarititaa-
nik juullisioraiartaria-
qalerpugut nerisassatsi-
alannik mamasaakkanik
ilaqutariit tamarmik ne-
risinnaasaannik.
Taamaattumik kalaallit
neris assaataannik, nunap
nammineq tunniussarisin-
naasaanik soorlu raajanik
savaaqqallu neqaanikjuulli-
mi nerisoqarsinnaavoq.
Siunnersuutigilara 1990-
p juulliani nerisassat imaas-
sasut: Siullermik iffiaq qa-
qortoq raajasalaatilerlugu,
taava savaaqqap quttoraa
assigiinngitsunik m am artu-
nik akuugaq naggataagullu
nammineq siku suliarisima-
saq qaqqortarissamik aku-
saq, taamaasillutik meeqqat
ukiormanna »qaqqortaris-
sap tunissutaanik« aamma
pisinnaaqqullugit. Taa-
maattoqanngippammi me-
eqqat ajuallassagunarput.
Ilaqutariinnut sisamanik
inuttalimmut makkua neri-
sassiarineqarsinnaapput:
Raajasalaatit
500 gram raajat qalipaajak-
kat (qerisut)
100 gram mayonnaise
2 dl immuaraq (fløde)
taratsut, qasilitsut qaqortut
saviup nuuanut paprika
Pisisartugut
juullisiorluamissaannik
uhiortaarsiorluamissaannillu
kissaappagut.
Vore kunder ønskes glædelig
jul og godt nytår
- Godthåb ÆÆ
TIf. 2 57 00
<! 4
H
: g
H
1*4
si
Pisisartugut tamaasa
juullisiorluarnissaannik
ukiortaamullu iserluarnissaannik
kissaappagut.
Glædelig jul og Godt ngtår ønskes
alle vore kunder
BURMEISTER ELTEKNIK ApS
3900 NUUK/GODTHÅB
POSTBOX 252
TLF. 22267 og 23267
Vi ønsker vore
kunder en rigtig
glædelig jul
samt et
godt nytår
Godthåb Rengøring
/||§§£jj & Flyttefirma ApS
' TIf. 21383/21764
Industrivej 20, Box 147, 3900 Nuuk, Fax 25857
alussaateeqqamut citronip
issera
champignonit 10-12-t
manniit marluk
salaatip pilutai sisamat
bakki ataaseq karsit
iflia-qaqortut sisamat kili-
tat
Raajat aassikkit. Immuaraq
aalaguk issortillugu. Pa-
prikkat citronillu issera
mayonnasimut akuliukkit,
taratsunik qasilitsunillu
akullugit.
Immuaraq arriitsunngua-
mik aalaterusaarlugu aku-
liuguk.
Champignonit salikkit ag-
gukkillu kilitaaranngorlu-
git.
Manniit uukkit minutsini
qulini.
Qalipaajakkit sisamarte-
rutinngorlugillu aggukkit.
Mianersortumik raajat
akuliukkit (assak ulikkaar-
lugu toqqukkit pinnersaa-
tissatut) champignonngillu
mayonnaise-mut akuliuk-
kit.
Iffia-qaqortut sisamat ki-
litat sikatsikkit, punnermil-
lu tanillugit.
Salaatip pilutai salikkit,
amitsuarannngortissimasa-
tillu iffia-qaqortup qaava-
nut ilikkit.
Raajasalaati qaavanut
kuissavat, mannimmillu
raajanillu pinnersaaserlu-
gu.
Naggataatigut karsimit
qiortarneqarluarsimasumit
tamaasa nakkalaariffigik-
kit.
Savaaqqap quttoraa
Provencemlutut
Savaaqqap quttoraa 11/2 kg
alussaateeraq ataaseq akuu-
tissat Provencemeersut
naatsiiat 2 kg
Tomatit qalipaakkat qiller-
tuusami ataatsimiittut
2-3 uanitsut
3 dl bouillon (piariigaq ator-
n eqarsinnaa voq)
taratsut qasilitsullu
persiilit ataatsimoortu-
merngit
Savaaqqap quttoraa allaru-
tissiamik masalaartumik al-
larteruk. Taratsunik, qasi-
litsunik akuutissanillu Pro-
vencimeersunik (taamaatto-
qanngippat timianinik pa-
nertunik) taniguk.
Naatsiiat qalipaajakkat
kilitanngorlugit aggukkit,
puugutaasarsuarmullu ma-
tulimmut ifliorfimmi ator-
neqarsinnaasumut uulia-
mik taninneqarsimasumut
ikikkit.
Tomaatit naatsiiat akor-
nannut ikikkit - angivallaar-
pata aggorlugit affaannan-
ngorlugit sisamarterutinn-
gorlugilluunniit.
Uanitsut qalipaajakkit
aggoqqissaarlugillu. Taa-
matuttaaq hvidløgit pikkit.
Tomatit qillertuusamiittut
isserat bouillonilu akuleriis-
sikkit, uanitsullu, hvidløgil-
lu persilillu akulerullugit.
Taava savaaqqap qutto-
raa qaavanut ilissavat iffior-
fimmullu 165 gradimut kis-
sassuseqalersimasumut
ikillugu. Minutsit 40-t sia-
guk - savaaqqap quttoraa
mumeriarlugu suli minutsi-
ni 40-ni siaqqissavat.
Savaaqqap quttoraata is-
sera bouillon-imut akule-
rukkuni naatsiiat tupin-
naannartumik mamassuse-
qartilissavai.
Sassaalliutigineqarner-
mini quttoraq issuallaan-
ngitsunik kilitanngorlugu
aggorneqassaaq, puugutaa-
sarsuarmullu allamut ilioq-
qarneqassalluni. Naatsiiat
puugutaasarsuarmit niki-
sinnagit sassaalliutigineqas-
sapput.
Paarnat tyttebærit ma-
malaavat akuliullugu nale-
qanngilaq, taamatuttaaq
naatitat salaatiliarineqarsi-
masut sassaalliutigineqas-
sapput.
Kingutaarnat sikuat
Vaniljimit siku liiteri ataa-
seq
Kingutaarnat qerisut 500
gram
25 gram qaqqortarissat
2 dl immuaraq
1 dl immuaraq
Qerititsivimmiit siku qaqi-
guk, puiamagu, inilli kissa-
susiani nalinginnaasumi
akunnerup affaa uninnga-
teqqaaruk.
Qaqqortarissat mikisua-
rannguanngorlugit aseror-
tikkit, aserorteruteqaruvit
aamma taanna atorsinnaa-
vat.
Qaqqortariaq ataaseq toq-
qoruk »qaqqortarissap tu-
nissutaanut« atugassaq.
Kingutaarnat qerisut aas-
serneqarsimanngitsut im-
mikkoortitikkit. Immikko-
ortitsilaassaatit pinnersaa-
tissanik.
Immuaqqat 2 dl-it »qa-
punngorlugit« aalatissava-
tit.
Vaniljemik siku kiner-
tunngorsimasoq aassimale-
reersimasoq aggortorfim-
mut kuissavat, ajassaam-
mik aalatillattaarlugu. Qaq-
qortarissat kingutaarnallu
akuleruteriarlugit, nagga-
taagut immuaraq aalassi-
masat akulerutissavat.
Taamaasioreeruvit qeri-
titsivimmut ikissavat akun-
nernilu marlunni qerititsi-
vimmiitissallugu.
Sassaalliutigineqarnermi
siku inummut naammat-
tunngorlugu aggorneqas-
saaq, immuaqqallu sinnera-
nik kingutaarnanillu qaava-
tigut pinnersarneqassallu-
ni.
Kinguleqqiut taanna
aamma paarnanik nalingin-
naasunit sananeqarsinnaa-
voq, kisianni kingutaarnat
mamarneroqaat.
Juullisiorluakutsoorisi.
Inger Hauge, Atuakkior-
fik.
Grønlandsk julemad
r mnn Viirtm flmi "tf) _ 7 Q ^ pol/ r\rr nnkot* RI åK
I mange hjem er der tra- 10 -12 champignons
dition for, at maden jule-
aften skal være andesteg
eller flæskesteg efter-
fulgt af risalamande.
Dette er da også udmær-
ket julemad, men - hel-
digvis da - ikke de eneste
muligheder for at serve-
re en dejlig julemiddag,
som hele familien vil
kunne lide.
Man kunne jo i stedet væl-
ge at bruge nogle af de gode
grønlandske råvarer som
eksempelvis rejer og lamme-
kød.
Jeg foreslår, at julemidda-
gen 1990 skal bestå af føl-
gende: Først en skive brød
med en virkelig dejlig rejesa-
lat, derefter en velkrydret
lammekølle og til slut en
lækker isdessert, som ud-
mærket kan indeholde en
hel mandel, så den hyggelige
tradition med »mandelgave«
ikke går i glemmebogen. Det
ville nok være for stor en
skuffelse for børnene, hvis
man sprang DEN over.
Følgende opskrifter er be-
regnet til en familie på fire
personer.
Rejesalat
500 gram pillede rejer (fros-
ne)
100 gram mayonnaise
2 dl fløde
salt, hvid peber
1 knsp. paprika
1 lille spsk citronsaft
2 æg
4 salatblade
1 bakke karse
4 skiver godt franskbrød
Optø rejerne. Pisk fløden
stiv. Bland paprika og cin-
tronsaft i mayonnaisen og
smag til med salt og peber.
Vend flødeskummet i med
let hånd.
Rens champignonerne og
skær dem i skiver.
Kog æggene i ti minutter.
Pil dem og skær dem i kvar-
ter.
Bland forsigtigt rejerne
(tag en håndfuld fra til pynt)
og champignonskiverne i
mayonnaiseblandingen.
Rist eventuelt de fire ski-
ver franskbrød let og smør
dem med smør.
Skyl salatbladene, skær
dem i strimler og læg dem på
brødet.
Top rejesalaten op på sa-
latstrimlerne og pynt med
æggekvarter og rejer.
Drys tilsidst et fint klip
karse over hver anretning.
Lammekølle som I
Provence
1 lammekølle på ca. 11/2 kg
1 tsk. provencekrydderi
2 kg kartofler
1 dåse flåede tomater
2-3 løg
2-3 fed hvidløg
3 dl bouillon (evt. fra ter-
ning)
salt og peber
1 dusk persille
Tør lammekøllen af med et
fugtigt klæde. Gnid den godt
med salt, peber og provence-
krydderi (kan dette ikke fås,
kan der bruges tørret timian
i stedet).
Skræl kartoflerne og skær
dem i skiver og læg dem tag-
lagt i et stort ovnfast fad,
som er penslet let med olie.
Læg tomaterne mellem
kartoflerne - er de meget
store, kan de skæres i kvar-
ter eller halve.
Pil løgene og hak dem ret
fint. Pil ligeledes hvidløgene
og hak dem fint. Skyl og hak
persillen. Bland væden fra
de flåede tomater med bouil-
lon og bland løg, hvidløg og
persille i. Hæld dette over
kartoffelskiverne.
Læg lammekøllen ovenpå
og sæt fadet i ovnen ved 165
grader. Lad den stege i ca. 40
minutter - vend lammekøl-
len og steg videre i yderlige-
re 40 minutter.
Skyen fra lammekøllen vil
blande sig med bouillonen
og giver kartoflerne en
pragtfuld smag.
Ved anretningen skæres
lammekøllen for i ikke for
tykke skiver, som serveres
på et fad for sig. Kartoflerne
serveres i det ovnfaste fad.
Tyttebærsyltetøj smager
dejligt til - ligeledes en god,
grøn salat.
Blåbær-is
1 liter vaniljeis
500 gram frosne blåbær
25 gram mandler
2 dl fløde
1 dl fløde
Tag isen ud af fryseren, pak
den ikke op, men lad den stå
ved stuetemperatur i ca.
halv time.
Skold og smut mandlerne
og mal dem meget fint, evt.
gennem persillekværnen.
Gem en hel mandel til
»mandelgaven«.
Skil de frosne blåbær,
men tø dem ikke op. Gem en
lille håndfuld til pynt.
Pisk de 2 dl fløde til fløde-
skum.
Når vaniljeisen har konsi-
stens som tyk grød, hældes
den i en stor skål og røres
igennem med en gaffel.
Bland mandlerne og blåbær-
rene i og vend tilsidst fløde-
skummet i.
Stil dette tilbage i fryse-
ren og frys det i ca. 2 timer.
Ved anretningen skives
isen op til portionsanretnin-
ger og pyntes med små flø-
deskumsklatter af den sid-
ste dl fløde samt et drys af
blåbær.
Denne dessert kan også
laves af sortebær, men den
smager absolut bedst med
blåbær.
Rigtig glædelig jul.
Inger Hauge, Atuakkat.