Tíminn - 21.03.1986, Blaðsíða 10

10 Tíminn
Páskarnir
nálgast
Nú cru páskarnir að nálgast og flestir farnir að huga að
páskabakstrinum. Þá er tilvalið að nota páskauppskriftir frá
ýmsum löndum. Ein uppskriftin er reyndar ekki af bakstri
heldur af steiktu lambalæri á gríska vísu, sem er ágæt tilbreyt-
ing frá þessu venjulega steikta sunnudagslæri.
2 msk. ger
1 Itolli voig mjólk
50 gr. rúsínur
3 msk. romm
700 gr. hvciti
275 gr. flórsykur
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. vanilludropar
3 eggjarauður
250 gr. ósaltað smjör
1/2 tsk. saffronduft
1 msk. heitt vatn
50 gr. afhýddar möndlur
50 gr. súkkat, saxað
GLASSÚR:
250 gr. flórsykur
3 msk. kalt vatn
1 tsk. sítrónusaii
Látið gerið út í 2 msk af mjólkinni og látið standa á volgum
staö þangað til farin er að myndast froða. Á meðan eru rúsín-
urnar lagðar í bleyti í rommið í um það bil 15 minútur.
Sigtið hveitið, tlórsykurinn og saltið í stóra skál. Gerið holu
í hveitið og hellið gerinu og afgangnum af mjólkinni þar í.
Blandið hveitinu saman viö vökvann. Þeytið saman með van-
illunni síðan eggjarauðunum einni í einu, þeytið síðan saman
við mýktu smjörinu.
Leysið saffranið upp í heitu vatninu og hræriö því s'aman við
deigið. Heliið úr skálinni á borð og hnoðið í 10 mínútur cða
þangað til deigið er orðið mjúkt og teygjanlegt. Látið það í
smurða skál, breiðið plast yfir og látið hana standa á volgum
stað í 1-1 1/2 klukkutíma eða þangað til deigið hefur tvöfald-
ast.
Ristið möndlurnar undir grilli í nokkar mínútur eða þangað
til þær eru gulbrúnar. Látið þær út í rúsínurnar ásamt súkkat-
inu. Þegar deigið hefur lyft sér mátulega er það barið niður og
ávextirnir cru jafnt um allt deigið. Látið deigið í vel smurða
niöursuðudós. Látið það síðan lyfta sér á volgum stað í urn það
bil 30 mínútur.
Bakið í vel heitum ofni um það bil 200°C í 40 mínútur.
Minnkið hitann niður í 180°Cogbakiðáfram í 1 klukkustund.
Kælið í dósinni í 10 mínútur. Hvolfið síðan úr henni og kælið
alvegá rist. Búið nú til glassúr úr flórsykrinum, vatninuogsítr-
ónusafanum og hellið yfir brauðið þannig að hann renni niður
hliðarnar. Skreytið með einu kirsuberi ofan á brauðið.
Grískt páskalamb
2 1/2 kg lambalæri
2 hvítlauksbátar skornir í sneiðar
rósmarín
salt og pipar
50 gr. smjör
250 gr. frosnar ertur
4 litlir laukar
6 meðalkartöflur, afliýddar í þunnum sneiðum.
1/2 lítri kjötsoð
Skerið nokkra litla skurði í lærið hingað og þangað og stingið
hvítlaukssneiðunum þar í. Nuddið kjötið síðan með saltinu og
piparnum og stráið rósmarin eftir smekk yfir. Látið lærið síðan
á ristina ofan á ofnskúffuna og látið smjörklípur yfir hingað og
þangað. Steikið við 230°C í 10 mínútur.
Ausið feitinni yfir lambið og komið ertunum, lauknum og
kartöflunum fyrir í kringum kjötið. Til þess að grænmetið falli
ekki niður um ristina þarf að búa til undir það bakka úr álpapp-
ír. Hellið af soðinu yfir grænmetið. Minnkið hitann niður í
180°C og haldið áfram að steikja í 2-2 1/2 tíma eða þangað til
kjötið er gegnsteikt.
Kulich
Föstudagur 21. mars 1986
Þau kynntu GOÐA-vörurnar undir kjörorðinu „Breyttir tímar - betra bragð“. Talið frá vinstri Sigurður Haraldsson
auglýsingastjóri, Svala Hjaltadóttir flokksstjóri í pökkunardeild, Úlfar Rcynisson, forstöðumaður Kjötiðnaðarstöðv-
arinnar, Kristján Kristjánsson framleiðslustjóri og Jón Magnússon sölustjóri. (Tímamynd: Árni lijarna)
„Breyttir tímar
- betra bragð“
er kjörorö þeirra hjá GOÐA sem kynna margar nýjungar um þessar
mundir
„Á undanförnum mánuðum hef-
ur verið unnið að róttækum breyt-
ingum á framleiðsluvörum GOÐA. í
samráði við innlcnda sem erlenda
sérfræðinga, samstilltan hóp starfs-
fólksins og eftir síendurteknar
bragðkannanir, ákvað hin unga for-
ystusveit fyrirtækisins að láta til skar-
ar skríða og senda nýjar og breyttar
framleiðsluvörur á markaðinn,"
sagði Magnús Friðgeirsson, fram-
kvæmdastjóri Búvörudeildar er
hann kynnti fjölmiðlum ýmsar nýj-
ar tegundir af GOÐA-vörum og
skýrði frá breytingum.
Af nýjungum má nefna alveg nýja
tegund af hangiáleggi sem inniheldur
aðeins 5% fitu, er alveg fitulaust að
sjá og mjög girnilegt sem álegg. Þessi
tegund hefur runnið út í búðunum
síðan það kom á markaðinn, því
mörgum er illa við fituna.
Þá er mjög girnileg ný „raftapaté"
í dósum með glæru loki og skreytt
með niðurskornum, fylltum olífum.
Þetta paté er um það bil að koma í
búðirnar, sérstakur veislumatur á
lágu verði. Sama má segja um mjög
ljúffenga rjómalifrarkæfu í eins
pakkningum.
Auk þess cr Sherry-skinka ein nýj-
ungin o.fl.
Breytingarnar
hafatekið eitt ár
Magnús Friðgeirsson framkv.stj.
sagði að hin unga forystusveit hjá
GOÐA hefði unnið mikið og gott
starf. Sent hefði verið fólk út til að
kynna sér nýjungar, cn enn meira
gagn hefði þó verið að því að fá sér-
fræðinga hingað til lands til nám-
skeiðahalds. Frá kjötiðnaðarstöð í
Hróarskeldu kom hingað fólk til
kennslu og ráðgjafar og hélt nám-
skeið fyrir GOÐA-fólkið.
„Glöggt er gcsts augað, er sagt,“
sagði Sigurður Haraldsson, auglýs-
ingastjóri, og hann sagði að Hróars-
keldunámskeiðið á íslandi hefði
komið öllum hér að miklu gagni.
Þeir aðkomnu sáu ýmsa vankanta á
framleiðslunni, sem heimamenn
höfðu kannski ekki athugað nógu
vel, og svo var ráðist í breytingar til
batnaðar.
Skipt var um sumar vélar, fengið
nýtt krydd og vinnslurásinni breytt á
ýmsan hátt.
„Umbæturnar fóru fram í áföng-
um,“ sagði Magnús. Eftir að nýjar
vélar voru komnar var farið í sér-
staka rannsókn á öllu hráefni. Hvað
hentaði best í hverja tegund. Kjöt
fituhreinsað - þar sem við átti o.s.frv.
Þá var gæðamatið tekið fyrir, ná-
kvæm flokkun og umbúðir og pökk-
un og nú erum við komin að lokastig-
inu: Markaðsátaki og kynningu -
GOÐI gæðanna vegna! Útbúnar
hafa verið sjónvarpsauglýsingar sem
bráðlega munu sjást á skjánum.
Magnús Friðgeirsson, framkvæmda-
stjóri Búvörudeildar SÍS.
Einn blaðamanna spurði hvort all-
ar þessar brcytingar hefðu ekki verið
dýrar. Magnús framkvæmdastjóri
svaraði því til, að líklega væri hægt
að áætla að með vélakaupum og öðr-
um kostnaði mætti reikna með 13-15
millj. kr. - en sá kostnaður kæmi
fljótt til baka og síðustu mánuðirnir
hefðu örugglega sýnt góða afkomu
fyrirtækisins.
Neysluvenjur íslendinga
hafa breyst
Með auknum ferðalögum til ann-
í lofttæmdum umbúðum helst kjötið
safaríkt og ferskt í lengri tíma en
áður.
arra landa og breyttum venjum á
ýmsum sviðum, hafa íslendingar
kynnst mörgu nýju og smekkur
þeirra breyst. Þeir hafa fengið áhuga
á margvíslegu kryddi og kynnst mat-
arvenjum hjá öðrum þjóðum. Þá
hefur heilsuræktin og megrunaræðið
líka áunnið sér vinsældir á íslandi og
reynt er að koma til móts við þann
áhuga með fitusnauðu áleggi o.fl.
Annars er innihaldslýsing á hverj-
um pakka af GOÐA-vörum, svo
hægt er að gera sér grein fyrir kalor-
íuinnihaldi og hvaða efni varan inni-
heldur.
Krakkarnir
völdu GOÐA-pylsur
í einni rannsókninni í sambandi
við að bragðprófa pylsur tók Rann-
sóknarstofnun landbúnaðarins að
sér að bragðprófa GOÐA-pylsur í
samanburði við aðrar tegundir og
það kom mjög vel út fyrir GOÐA-
kjötvinnsluna. GOÐI fékk 6.6, en
aðrar tegundir fóru allt niður í 4.1.
En svo langaði forráðamenn GOÐA
til að fá álit krakka á bragðgæðum
pylsanna, því eins og allir vita eru
pylsur uppáhaldsmatur flestra
barna.
Þeir fóru því í Seljaskóla og fengu
bekk af 13 ára krökkum til að bragða
pylsur, bæði GOÐA-pylsur og
aðrar, án þess að þau hefðu jiug-
mynd um tegundir. Krakkarnir gáfu
GOÐA-pylsunum einkunnina 8.2 á
meðan aðrar tegundir fengu hjá
þeim 3.3!
Bobbysocks
og graflambið
Það má að lokum geta þess, að í
viðtali í sjónvarpssal töldu þær stöll-
ur í Bobbysocks það einn af merk-
isviðburðunum í fslandsferð sinni, -
að þær hefðu borðað „graflamb", -
„Úmm, namm namm,“ sögðu þær
með sælusvip.
Það var ekki lakleg auglýsing sem
GOÐA-vörur fengu þar ókeypis!
íslenskt lambakjöt - kröftug villibráð.