Vikan - 29.01.1987, Blaðsíða 20

E L D H Ú S
á
Gestur í Viku-eldhúsinu: Sigríður Haraldsdóttir
Skinkumelóna, hamborgarhrjggur
og súkkidaðiís
Sigríöur Haraldsdóttir setti strásykur yfir hamborgarhrygginn áður en hann fór í ofninn.
Við lögun sósunnar byrjaði Sigríður á því
að hreinsa og steikja nýja svepppi. Hún steikti
þá í smjöri á pönnu. Sveppina lét hún síðan
í pott og hellti yfir þá dufti úr einum pakka
af (Toro) sveppasósu. Síðan var soðinu af
hryggnum hellt yfir og sojasósu bætt í ásamt
rjóma og pipar.
Þá var eftirrétturinn næstur á dagskrá,
súkkulaðiísinn hennar Sigríðar.
Súkkulaðiís:
4 egg
'A lítri rjómi
125 g sykur
Toblerone súkkulaði, meðalstórt.
Eggin eru þeytt og sykurinn þeyttur saman
við, látinn smátt og smátt út í eggjamassann.
Rjóminn þeyttur og honum blandað saman
við. Súkkulaðilengjan er látin í ,,blandara“
og möluð í smáar agnir. Látið saman við.
Hellt í form og fryst. I staðinn fyrir súkkulað-
ið má setja til dæmis /i dl af sérríi.
Með þessum ljúffenga ís lauk kvöldverði
Sigríðar Haraldsdóttur og hennar íjölskyldu.
Og við þökkum þeim fyrir.
Sú sem varð við beiðni okkar um innlit og
myndatöku við matargerð er Sigríður Har-
aldsdóttir. Matseðillinn hafði verið ákveðinn
áður en við hringdum og réttirnir reyndust
ákaflega mikið lostæti. í forrétt hafði Sigríður
melónusneið með parmaskinku, hamborgar-
hrygg með ýmsu meðlæti í aðalrétt og ís í
eftirrétt. Við skulum líta á hvernig Sigríður
útbjó kvöldverðinn.
Forrétturinn samanstóð af tveimur melónu-
sneiðum sem voru látnar á hvern disk. Yfir
melónusneiðarnar voru lagðar næfurþunnar
parmaskinkusneiðar. Margir nota örþunnar
sneiðar af hráu hangikjöti í stað skinkunnar
en það er matsatriði og samningsatriði við
bragðlaukana hvor kjöttegundin þykir betri.
Yfir hamborgarhrygginn setti Sigríður strá-
sykur, sem bragðaðist mjög vel. Flestir eru
vanir að setja púðursykur yfir hrygginn en
þetta er ekki verra. Hryggurinn var soðinn í
eina klukkustund fyrir hvert kíló og látinn
smástund undir grillið í ofninum í lokin. Með
hamborgarhryggnum bar Sigríður fram brún-
aðar kartöflur, hrásalat, grænar baunir, asíur
og sveppasósu. Kartöflurnar brúnaði hún í
sírópi. A pönnuna hellti hún sírópi og stráði
Forrétturinn, melónusneiöar með næfurþunn-
um parmaskinkusneiöum.
paprikudufti yfir og lét síðan soðnar, af-
hýddar kartölíurnár á pönnuna og brúnaði
þær við meðalhita.
í hrásalatið notaði Sigríður rifið hvítkál,
ananasbita, majónes, sýrðan rjóma og anan-
assafa. Safanum var blandað saman við
majónesið og sýrða rjómann og hellt yfir
hvítkálið og ananasbitana.
20 VI KAN 5. TBL