Vikan - 20.07.1944, Blaðsíða 10

10
VIKAN, nr. 29, 1944
.upimii ii>
n Ei i m i k i u
Matseðillinn
Smásteik.
6 pund kinda- eða kálfakjöt,
75 gr. mjör, 2 lítrar vatn, 2
tsk. salt, 3 laukar, 2 tsk. mat-
arlitur, 80 gr. hveiti, 2—3 mat-
sk. tómat.
Kjötið er höggvið í litla bita, þveg-
ið og þurrkað með hreinum klút,
brúnað fallega á pönnu og látið í
pott með heitu vatni, ásamt tómat,
salti og matarlit, smátt brytjuðum.
og brúnuðum lauk. Soðið hægt í 1%
—iy2 klst., þá er það tekið upp, og
sósan jöfnuð með hveiti, sem áður
er hrært út í köldu vatni. Sósan er
soðin hægt í 5—6 mín., meira krydd
er látið í pottinn aftur og því haldið
heitu; borið á borð með soðnum
kartöflum.
Saftbúðingur.
1 liter rjómi, 1 peli saft, 130
gr. sykur, 12 blöð matarlím,
75 gr. vatn í matarlímið.
Matarlimið er látið liggja í bleyti
í 10 mínútur, þá er saftin og sykur-
inn látinn í skál og hrært í því í 10
mínútur, matarlímið er undið upp og
bræt í vatni; því er svo hellt saman
við saftina.. Þegar þetta er farið að
þykkna er stífþeyttum rjómanum
jafnað saman við. Sett í skál og
skreytt með rjóma.
I. Ávaxtasulta.
1. Kababbarasulta.
Kabarbari 1000 gr., sykur 1500
gr., PECTINAL 1 pakki.
Rabarbaraleggimir eru brytjaðir
óflysjaðir í þunnar sneiðar og settir
í pott ásamt 300 gr. af sykri og látið
standa í 15 mínútur. Þá er pectinal-
inu bætt út í og suðan síðan búin til
með þvi, sem eftir er af sykrinum.
Áttræð ljósmóðir.
Margrét Grímsdóttir ljósmóðir, Silf-
urgötu 9, Isafirði, varð áttræð 10.
janúar s.l. — Á myndinni er hún
með bamabamabarn sitt, 10 daga
gamalt, sem hún tók á móti 10. febr.
Margrét Grímsdóttir er fædd 10.
janúar 1864 að Reykhúsum í Eyja-
firði; foreldrar hennar voru Grímur
Magnússon bóndi og kona hans Ólöf
Ólafsdóttir. Þegar Margrét var 18 ára
lærði hún ljósmóðurstörf. Henni var
veitt ljósmóðurstaða árið eftir — eða
þegar hún var 19 ára gömul.
Þegar Margrét var 23 ára gömul
giftist hún Þorláki Þorlákssyni. —
Bjuggu þau á Lambanesreykjum í
Austur-Fljótum, og höfðu þau stórt
bú. Voru mikil störf fyrir húsfreyju,
sem auk bústarfa, hafði ljósmóður-
störf í þrem hreppum, Austur- og
Vestur-Fljótum og Sléttuhlíð. En
Margrét gengdi með framúrskarandi
skyldurækni störfum sínum. Ekki er
hægt að segja um, hvað mörgum
börnum hún hefir tekið á móti, vegna
þess að hún missti bækur sinar um
það í bruna.
Þau Þorlákur áttu tíu böm, en af
þeim eru fjögur á 'lífi. Siðastliðin 23
ár hafa þau hjónin dvalið hjá dóttur
sinni Lovisu og manni hennar Páli
Jónssyni kaupmanni á Isafirði.
Sultutíminn er kominn!
Tryggið yður góðan árangur af fyrirhöfn yðar. Varð-
veitið vetrarforðann fyrir skemmdum. Það gerið þér bezt
með því að nota
BETAMON, óbrigðult rotvarnarefni.
BENSONAT, bensoesúrt natrón.
PECTINAL, Sultuhleypir.
VÍNEDIK, gerjað úr ávöxtum.
VANILLETÖFLUR.
VlNSVRU.
FLÖSKULAKK í plötum. -
ALLT FRÁ
CHEMIAHA
Fæst í öllum matvöruverzlunum.
UM JURTALITUN
Eftir MATTIIILDI HALLDÓRSDÓTTUR.
Framh.
Á undan litun skal bandið soðið í blásteinsvatni.
Lyngið er soðið 2'/2 kl.st. Þá er það hreinsað vel úr leginum, dálítið
af blásteini látið í löginn óg honum komið í suðu. Þá er bandið látið í
löginn og stöðugt rótað í þvi meðan á litun stendur.
Eigi að fá lithverfingu með 3—4 litbrigðum, þarf að taka það ljósasta
upp úr eftir stutta stund og svo hvað af hverju eftir þvi, hvað litarmunur-
inn á að vera mikill.
Þyki þessir Iitir of gul-grænir, má bæta úr þvi á þann hátt að láta
lítið eitt af vitrjóli í löginn og bregða bandinu ofan í aftur.
Gæta þarf þess að taka ljósustu litina nógu fljótt úr litnum, svo að
þeir dökkni ekki um of. Það, sem á að verða dökkt má sjóða lengur.
Alltaf má dekkja bandið með því að bæta vitrjóli í litinn og sjóða
lengur. Hræra þarf vitrjólið vel út í löginn áður en bandið er látið í hann
aftur.
Þessir litir verða mógrænir.
En nú er litur eftir í leginum og má lita úr honum áfram. Verða þeir
litir hreingrænni eða grágrænni en hinir fyrri. Má fá þá dökka eða ljósa
eftir vild með mismunandi suðu og íblöndun blásteins og vitrjóls.
Bandið í þessa liti á einnig að sjóða undir í blásteinsvatni.
II. Gulir, gulgrænir og mógrænir litir úr bcitilyngi.
Þegar lyngið hefir soðið um 1 kl.st., er það fært til hliðar í pottinum og
látið í litinn það af bandinu, sem ljósast á að verða. Rétt er að hafa það
svo mikið að hægt verði að skipta því i tvö litbrigði. Þegar þetta band
er orðið ljósgult, er það tekið upp og þvegið strax.
Nú er látið af nýju bandi i litinn, og skal það enn vera svo mikið að
skipta megi. Er það soðið nokkru lengur en hitt og tekið svo úr litnum
þegar hæfilegur litarmunur er fenginn — þvegið strax. Skilja má eftir
nokkurn hluta af þessu bandi — og seyða áfram, unz lyngið er fullsoðið
eftir 2V2 tíma.
Allir eru litir þessir ljósir.
Þessu næst er lyngið fært upp úr leginum, látið setjast i pottinum,
leginum hellt ofan af grugginu, sem sezt hefir á botninn. Er nú htnum
komið í suðu og talsvert af blásteini látið í hann.
Þá er bandinu skipt, sem búið var að lita — eins og áður er að vikið —.
Eftir verða þrir litir, sem ekki litast meir. Hinn hlutinn er látinn í litinn,
fyrst það, sem dökkst á að verða, síðan hið ljósara, með ofurlitlu milli-
bili, og má ljósasti liturinn vera í pottinum litla stund.
Hinn dekksti af þessum litum á að vera græn-brúnn.
Gera má ráð fyrir, að eftir sé litur i leginum. Er þá bætt all-miklu af
blásteini í litinn og ofurlitlu af vitrjóli. Siðan er tund, sem soðið hefir
verið undir i blásteinsvatni, látið í litinn, fyrst þ::ð dekksta, síðan annar
og þriðji hluti með nokkru millibili, en siðasti Iilutinn má vera niðri í
aðeins litla stund.
m. Gult — dökkbrúnt.
Bandið látið í litinn hjá lynginu, þegar það hefir soðið um 1 kl.st., eins
og áður er sagt.
Við hugsum okkur nú að eigi að lita 8 hespur af bandi og fá 4 liti.
Skal þá setja 2 hespur saman í rúman smeig úr seglgarni, Iáta svo
hvern flokk sér í pottinn, svo þægilegt sé að taka hann úr litnum, þegar
hann er orðinn hæfilega dökkur. Smám saman þarf að hreyfa bandið,
svo ekki mislitist. Eftir litla stund er fyrsti flokkur tekinn. Síðan bver
af öðrum með hæfilegu millibili, þannig að siðasti flokkur sjóði jalnlengi
lynginu — 2 y2 kl.st.
Framhald í næsta blaði.
Allir vita að
GERBEK’S
Barnamjöl
hefir reynst bezta og
bætiefnarikasta fæða,
sem hingað hefir flutzt
Fæst í
Verzlun
Theódór Siemsen
Sími 4205.
NB. Sendi út um land gegn
póstkröfu. —