Búnaðarrit - 01.01.1904, Page 219
215
að náml fram á næsta sumar. Síðan ættu þeir að fára
til íslands og vinna þar um slátrunartímann. Síðan geta
þeir farið aftur utan og lært betur, ef þeir þurfa. Næsta
ár ættu einnig aðrir ungir íslendingar að fara utan tiL
náms og svo koll af kolli um nokkur ár.
Til utanferðar ættu heizt að veijast, duglegir ungir
menn og reglusamir, menn, sem eru svo staðfastir að>
þeir láta eigi leiða sig út í neinskonar óreglu. Þeir þurfa
einnig að vera svo skynsamir, að þykist eigi þegar vera
upp úr því vaxnir að vinna að iðn sinni, þá er þeir eiga
að fara að eiga með sig sjálflr.
Þá er nokkrir íslendingar hafa lært slátraraiðn, mun
varla fara svo að eigi reynist einhverjir af þeim fram-
takssamir menn. Þeir munu þá koma upp slátrunar-
húsurn og kjötverzlunin mun þá smátt og smátt komast
í iag. í raun réttri er það heldur eigi erfiðara fyrir
slátrara að koma sór upp slátrunarhúsi, en fyrir smið
að koma sér upp góðri smiðju. Hvorugt er mjög erfltt
og þarf eigi að kosta mjög mikið. Slik hús eru ávait
reist, þá er einhver maður er til, sem þarf á þeim að
halda. Fyrir því þarf fyrst að láta unga menn læra
slátraraiðn og síðan munu slátrunarhúsin verða reist.
1 Danmörku reisa bændur í félagi hús til þess að slátra
í svínum. A íslandi gætu bændur einnig reist í féiagi
liús til þess að slátra í því sauðfó, sem þeir vilja selja
kjötið af til útlanda. Þá er nokkrir íslendingar hafa lært
að slátra, geta bændur reist hús í félagi í kauptúnum
og látið slátra þar fó sínu, er þeir seija. Samskonar
fólagsskapur getur þá myndast á meðal þeirra til þess
að koma sauðakjötinu í gott verð, eins og nú er víða
kominn á um smjörbúin, til þess að koma smjörinu í
viðunanlegt verð.
Þá er um þetta er að ræða, ber einnig að gæta þess,
að fjárverzlun vor við England hefur á síðustu árum,
síðan innflutningsbannið var sett, verið mjög óhagstæð.