Morgunblaðið - 29.10.2011, Blaðsíða 11

Nú um helgina fer af stað hin árvissa
garðfuglaskoðun á vegum Fugla-
verndar, þar sem landsmenn eru
hvattir til að skoða og skrá fjölda og
tegundir fugla einn klukkutíma á dag
í görðum sínum yfir vetrarmánuðina.
Markmiðið er að afla upplýsinga um
hvaða tegundir eru til staðar og
fjölda innan tegunda, en einnig að
vekja áhuga á fuglum og töfrum
þeirra. Gott er að laða að fugla með
því að fóðra þá en upplýsingar um
fóðrun garðfugla er hægt að finna á
vef Fuglaverndar: fuglavernd.is og á
Garðfuglavefnum: fsu.is/~ornosk/
gardfuglar/. Talning stendur til 28.
apríl 2012. Nánari upp: Ólafur
(s.8999744) og Örn (s. 8999744).
Garðfuglaskoðun á vegum Fuglaverndar hefst um helgina
Skoðið og skráið fuglana sem
staldra við í görðum ykkar
Ljósmynd/Örn Óskarsson
Matarveisla Skógarþröstur, gráþröstur og Stari gæða sér á epli.
Morgunblaðið/Ómar
Einn í brauði Jón Brynjar Birgisson mjólkurfræðingur ætlar að kenna fólki undirstöðuatriðin við ísgerð.
læra mjólkurfræði. Um svipað leyti
keypti hann sér líka litla heimilis-
ísvél og fór að fikta við ísgerð. Síðan
þá eru liðin ein 15 ár en hann er nú
búinn að endurnýja gömlu vélina og
kaupa sér stærri.
„Ég hef prófað mig áfram með
það hvernig maður geti gert svona
heimilisís þannig að hann mýkist dá-
lítið og ekki séu ísnálar í honum. Ég
hef sett allt mögulegt út í ísinn og
búið til allt frá þessum týpíska van-
illu- og súkkulaðiís yfir í kampavíns-
sorbet og basilís. Ég hef líka notað
alls konar líkjöra og svo dettur mað-
ur alltaf í klassískan Toblerone jóla-
ís inn á milli,“ segir Jón Brynjar.
Hann segir mikinn ísáhuga ríkja á
heimilinu og fjölskyldan taki öll þátt
í ísgerðinni.
Stílað inn á áhugafólk
Jón Brynjar segir námskeiðið í
ísgerð vera fyrir áhugafólk en hann
reyni þó líka að koma inn á hvernig
hægt sé að fjöldaframleiða. Þannig
hafi hann til að mynda heyrt að veit-
ingafólk ætli sér að koma á nám-
skeiðið. „Ég reyni að samþætta
þetta þannig að fólk fái almennilega
fræðslu út úr þessu og námskeiðið
verði hvorki of tæknilegt né of al-
mennt,“ segir Jón Brynjar. En á
námskeiðunum verður farið í val
hráefna og þróun uppskrifta, auk
þess sem þátttakendur fá að kynn-
ast ísgerð og smakka á afurðunum. Í
þátttökugjaldinu er einnig innifalin
Ísbókin sem Jón Brynjar gaf út nú á
dögunum og inniheldur bæði upp-
skriftir og fróðleik. Jón Brynjar seg-
ir sífellt fjölga fólki sem eigi litlar ís-
vélar heima hjá sér. Hann stíli inn á
það fólk á námskeiðinu en útskýri
samt allt þannig að ef fólk eigi ekki
slíkar græjur komi það ekki að sök.
Það taki aðeins lengri tíma að búa ís-
inn til án vélar en fólk fái sömu út-
komuna.
Spennandi þróun
Jón Brynjar segir skemmtilega
og spennandi þróun hafa orðið í ís-
menningu Íslendinga undanfarin ár.
„Fyrir nokkrum árum byrjuðu
bændur eins og í Holtseli að fram-
leiða ís og síðan hafa bæst við nokkr-
ir í viðbót. Þar er á ferðinni ekta
þykkur rjómaís með eggjum og
miklum rjóma. Svo hefur þróunin
líka færst alveg yfir í hina áttina þar
sem fólk er farið að framleiða jóg-
úrtís í ísbúðunum sem er nánast
fitulaus. Það er gaman að sjá að það
er orðin meiri flóra í ísgerðinni og
spennandi hvað margir eru farnir að
prófa sig áfram með þetta í smá-
framleiðslu,“ segir Jón Brynjar.
Sjálfur segist hann ekki vera
mikið fyrir rjómaísinn hefðbundna,
heldur leggi hann áherslu á það á
námskeiðinu að fólk geti sleppt því
að þeyta rjóma og blanda saman við
egg. Lítið mál sé að gera jógúrtís,
sorbet og góðan mjólkurís og mun
hann einbeita sér að slíkri ísgerð þar
sem dregið er úr sykri og fitu. Slíkur
ís sé alls ekki verri ís og jafnvel betri
ef eitthvað er. Jón Brynjar heldur
sjálfur einna mest upp á möndluís
sem hann gerir stundum. Hann er
með dökku súkkulaði og smá mars-
ipani.
Hitastigið mikilvægt
Loks leikur blaðamanni forvitni
á því hvað þurfi helst að hafa í huga
við ísgerðina.
„Það er helst að hafa þolinmæði
við ísgerðina og eins að passa upp á
hitastigið í frystinum. Það er ekkert
verra en ís sem hefur fallið og betra
að geyma hann ekki of ofarlega í
frystikistunni. Þetta á líka við ef fólk
er að kaupa ís úti í búð þá er best að
kaupa ekki ís sem er alveg upp við
frystilínuna. Þetta er lúxusvara sem
maður vill að sé góð. Ís með grófum
ísnálum eyðileggur alveg stemn-
inguna af því að borða ís en auðvelt
er að koma í veg fyrir slíkt,“ segir
Jón Brynjar.
Nánari upplýsingar um nám-
skeiðin má nálgast á www.lbhi.is/
namskeid.
DAGLEGT LÍF 11
MORGUNBLAÐIÐ LAUGARDAGUR 29. OKTÓBER 2011
Mán - mið 10-18:30, fim 10-21, fös 10-19, lau 10-18, sun 13-18 | Sími 517 9000
Átt þú svona
gjafakort?
Vegna kerfisbreytinga
munu gjafakort
Kringlunnar í þessu
útliti falla úr gildi
frá og með 1. nóvember
næstkomandi.
Hægt verður að skipta gjafakortinu út fyrir nýtt kort
á þjónustuborði Kringlunnar án kostnaðar.
Kringlan biðst velvirðingar á þeim óþægindum sem
kunna að skapast vegna þessa.
Nú er komið að teiknifæru fólki að
láta ljós sitt skína en Listasafnið
blæs um þessar mundir til teikni-
samkeppni. Byggist hún á sömu hug-
mynd og klippimyndasamkeppni sem
safnið hefur áður haldið.
Markmið samkeppninnar er að
auka skilning, þekkingu og áhuga al-
mennings og nemenda á teikningu
sem listformi. Hvetja má foreldra sér-
staklega til að ýta við listrænu ung-
viði sínu en grunnskólanemum í 7.
bekk og á unglingastigi (8.-10. bekk-
ur) um land allt er boðið að taka þátt
í samkeppninni svo og almenningi 16
ára og eldri. Samkeppnin felst í því að
senda inn teikningu á pappír sam-
kvæmt verkefnalýsingu (stærð, efni,
o.s.frv.). Veitt verða vegleg verðlaun í
hvorum flokki, auk heiðursins af því
fá að sýna í safninu en alls verða 60
verk valin úr innsendum teikningum
til sýningar í F-sal Hafnarhúss. Skila-
frestur er til 1. nóvember.
Teiknisamkeppnni
Teikningar Keppnin er kjörið tæki-
færi fyrir listræna unglinga.
Áhugi almenn-
ings vakinn
Það er alltaf gaman að skreppa í
sveitina og njóta þess sem þar er í
boði. Ekki tekur nema rétt rúman
klukkutíma að renna austur fyrir fjall
og líta inn á Kaffi Kletti í Reykholti í
Biskupstungum. Í kvöld ætlar að
stíga þar á pall trúbadorinn Rúnar
Gunnarsson og spila fyrir gesti og
gangandi. Í tilefni af komu hans verð-
ur „happy hour“ milli klukkan ellefu
og eitt og einhver tilboð á barnum.
Fyrir þá sem ekki komast í kvöld þá
ætlar Rúnar einnig að spila á morg-
un, sunnudag, klukkan tvö.
Endilega …
… kíkið á Klett-
inn í sveitinni
Kósí Umhverfi Kletts er notalegt.