Bændablaðið - 24.03.1995, Side 8

8
Bœndablaðið
Föstudagur 24. mars 1995
Markaðsmál
Eins og skýrt var frá í 1. tbl. Bændablaðsins, hefur Yfirkjötmat
ríkisins gefið út fjóra bæklinga um gæðamat á kjöti. Einn
bæklinganna fjallar um gæðamat á nautgripakjöti. Þar er að
finna ýmsar gagnlegar upplýsingar sem skipta máli við
framleiðslu á gæðakjöti. Hér á eftir er birt valið efni úr bæklingi
Yfirkjötmats ríkisins.
Markmið gæðamats og flokkunar
1. Að meta og flokka kjötskrokka eftir þeim gæðum sem viðskipti
byggjast á og einfalda og auðvelda þannig verslun með kjöt.
2. Að stuðla að því að framleiðendur hafi réttar upplýsingar um óskir
markaðarins.
3. Að vera grundvöllur verðlagningar til bænda og kaupenda þannig að
sambærileg framleiðsla sé verðlögð á sama hátt.
Gæðaflokkar nautgripakjöts
Skrokkar af nautgripum eru flokkaðir eftir aldri, holdfyllingu, fitu,
kynferði, skrokkþunga og verkun.
Jón Ragnar Bjömsson
Mjólkurvöru-
markaðurinn
Minni innvigtun í
febrúar
Innvegin mjólk í febrúar sl. var
7.520.169 lítrar. Það svarar til
6,2% samdráttar miðað við
febrúar 1994. Innvigtun á
tímabilinu mars 1994-febrúar
1995 var 101.356.667 lítrar. Það
er 0,49 % aukning miðað við sama
tímabil árið áður.
Aldurs- og kynferöisflokkar
Aldursflokkur
Ungkálfar
Alikálfar
Ungneyti 1)
Ungkýr
Kýr
Bolar
1) ung naut, kvígur, geldneytl
Merki Aldur við slátrun
UK 0 - 3 mán.
AK 3 -12 mán.
UN 12-30 mán.
KIU 30 - 48 mán.
K eldri en 30 mán.
N eldri en 30 mán.
Þá er sérstakur flokkur MK fyrir ungkálfa sem eingöngu hafa verið aldir á
mjólk og eru með vel holdfyllta skrokka, kjötið hvftt og eru ekki léttari en
25 kg.
Holdfyllingarflokkar
Holdfylling Mjög góð Góð Sæmileg Léleg
Ungkálfar I II III
Alikálfar Úrval I II III
Ungneyti Ungkýr I I II
Kýr I II III
Skrokkar af fullorðnum kúm og bolum skulu merktir sem vinnslukjöt.
Kjöt af ungneytum, ungum kúm og
fullorðnum kúm er fituflokkað
Sala mjólkurafurða
Framleiðsla og sala er í allgóðu
jafnvægi. Sala mjólkurvara um-
reiknuð miðað við próteininnihald
reyndist vera 100.897.193 lítrar
innanlands á tímabilinu mars 1994
- feb. 1995. Út voru fluttar mjólk-
urvörur úr sem svarar 576.179
lítrum. Mjólkurvörusalan varð því
nokkru meiri en það magn sem
mjólkurbúin fengu til vinnslu.
Hvemig kaupa neytendur pró-
teinið? Það kemur fram í yfirlitinu
hér til hliðar.
Eins og yfirlitið ber með sér
eru mjólkurdrykkir tæpur helm-
ingur af neyslunni. Mest er
neyslan af nýmjólk eða um 23
millj. ltr. I öðru sæti er léttmjólk
(12,6 millj. ltr.) og sýrðar
mjólkurvömr í því þriðja með
tæpar 4 millj. ltr.
Mjólkurdrykkir
í lítrum talið seldust 47.362.253
lítrar af mjólkurvörum á tíma-
bilinu mars '94 - feb. '95. Eins og
súluritið ber með sér er ný-
mjólkursalan tæpur helmingur af
sölu mjólkurdrykkjanna og létt-
mjólk um fjórðungur.
Ungkálfar og alikálfar eru flokkaðir eftir skrokkþunga, holdfyllingu og útliti:
Merki I II III
Ungkálfar UK Mjólkurkálfar MK >30 kg >25 kg 15-30 kg <15 kg
Alikálfar AK >85 kg >40 kg <40 kg
Fleiri gagnlegar upplýsingar er að finna í bæklingnum sem fæst hjá
Yfirkjötmati ríkisins. Hér verður þó látið staðar numið með því að skoða
hvaða fjárhagslegan ávinning bóndinn hefur áf því að framleiða gæða-
kjöt.
Grundvallarverð á nautgripakjöti 1. mars 1995:
Verðfl. Gæðaflokkur Kr./kg
1 UNI úrv. A og B, MK 292,12
2 UNI úrv. M, UNI A og B 283,35
3 UNI úrv. C, UNI M 262,90
4 UNI C, UNII A og B, AKI 248,30
5 UNII M, KIU A og B, UKI B 216,38
6 Kl A, UK II 210,97
7 KIU C, Kl B, AKII, 202,86
8 Kll, UKIII 175,81
9 Klll, AKIII 162,29
10 UNII C, Kl C 148,76
Sala mjólkurvara í lítrum m.v. próteininnihald tímabilið mars
‘94 - feb. ‘95
Vöruflokkur Lítrar %
Mjólkurdrykkir 48.784.642 48,35
Rjómi 1.403.710 1,39
Skyr og jógurt 8.283.126 8,21
Viðbit 3.326.333 3,30
Ostar 33.048.161 32,75
Duft o.fl. 6.051.221 6,00
Samtals 100.897.193 100,00
Sala mjólkurdrykkja í lítri m. Mars 1994 - febrúar 1995.
Hlutfallsleg skipting.
21
Flokkur
M
A
B
C
Lýsing á skrokkum
Með litla eða enga fituhulu
Með jafna, þunna fituhulu
Með mikla fituhulu
Með mjög mikla fituhulu
Fituflokkun byggist á sjónmati og skulu mælingar á þykkt fitu yfir
miðjum hryggvöðva milli 10. og 11. rifs hafðar til viðmiðunar.
Fitumörkin í ungneytakjöti fara eftir fallþunga:
Fitumörk ungneytaskrokka, millimetrar
Myndabrengl
í síöasta blaöi voru birt súlurit sem sýndu sölu á kjöti. Þau mistök uröu viö umbrot blaðsins aö súlurit sem
sýndi sölu á kindakjöti var taliö vera kjúklingakjöt, eins og texti meö súluritinu bar með sér.
Við birtum hér réttu myndina um sölu á alifuglakjöti og biöjumst velvirðingar á þessum mistökum.
Tonn
200
Sala á alifuglakjoti eftir mánuðum
■ 1994/95
□ 1993/94
150
Fitumörk M A B C
Skrokkar, kg < 140 0-1 2-5 6-10 11 + 100
141 -160 0-1 2-5 6-10 11 +
161 - 180 0-2 3-6 7-11 12+ 50
181 -200 0-2 3-6 7-11 12+
201 - 220 0-3 4-8 9-12 13+
221 - 240 0-3 4-8 9-12 13+
>240 0-4 5-9 10-13 14+ 0
Fitumörk kýrskrokka, millimetrar
I? " I H & M
KIU
Kl
A
0-6
0-6
B
6-12
6-12
C
>12
>12
Sala á alifuglakjöti var 1.385 tonn á tímabilinu feb. '94 til jan. '95. Það er samdráttur sem nemur 8,7 % miðað
við sama tíma árið áður og má að nokkm rekja til takmarkaðs framboðs.