blaðið - 30.05.2005, Blaðsíða 3

8lfl5í>n
ttt ve«slt>
Ásh/uiAfót — fóttusi xétúiri
Uppáhald íslensku þjóðarinnar
Fjöldi uppskrifta á www.lambakjot.is
'
Básúnublásarinn, útsetjarinn,
upptökustjórinn og síðast en ekki síst
„Jagúarinn" Samúel J. Samúelsson
elskar lambakjöt en hafði þó aldrei
dottið íhugsá möguleiki að kljúfa lærið
„í herðar niður". Honum finnst það
frábær nýjung enda hentar það hans
fjölskyldustærð mjögvel.

[Lambalærið er sagað ítvennt langsum eftir beininu.)
Biðjið kjötkaupmanninn að skera lambalærið langsum. Blandið öllu þurrkryddinu
saman í skál, setjið ólífuolíuna og sítrónusafann saman við og hrærið. Nuddið
blöndunni vel á lambalærið og látið það bíða í 1-2 klst. Setjið á grillið í u.þ.b. 9-10
mínútur á hvorri hlið, snúið því samt nokkrum sinnum svo það brenni ekki.
Bragðbætið með salti og pipar. 1/2 lambalæri er tilvalið fyrir 2-3 í mat og einnig
er mjög þægilegt að grilla lærið á þennan hátt þó svo að það séu fleiri í mat, það
sparar tíma og gefur meiri skorpu.
Kryddblanda
1/2 tsk óreganó
1/2 tsk salvía
1/2 tsk paprikuduft
ltsksítrónupipar
1 tsk timjan
1 lítil dós hrært ósætt skyr
2 hvítlauksgeirar, pressaðir
1/2 agúrka, rifin á grófu rifjárni
10 fersk mintublöð, smátt söxuð
1/2 tsk salt
1 tsk rósmarín
1/2 bolli ólífuolía
safiúrhálfrisítrónu
salt ogpipar
Stráið salti yfir rifnar agúrkurnar og látið standa í 3-4 mínútur, kreistið
rifnu agúrkurnar lítillega og hrærið saman við skyrið ásamt hvítlauk og mintu.
Látið sósuna standa í u.þ.b. klst. áður en hún er borin fram.