Fréttablaðið - 22.12.2015, Page 38

Fólk| matur
Trefjar eru okkur nauðsynlegar, ekki einungis eru þær góðar fyrir
meltinguna heldur getur trefjaríkt mataræði minnkað líkur á heila-
blóðfalli, háþrýstingi og hjartasjúkdómum. Neysla trefja hefur sjaldan
verið jafn lítil, að minnsta kosti innbyrða aðeins um þrjú prósent
Bandaríkjamanna ráðlegan dagskammt af trefjum að sögn vefsíðunn-
ar Greatist.
Ráðlagður dagskammtur af trefjum
er um 38 grömm fyrir karla og 25
grömm fyrir konur. Fólk sem er
komið yfir fimmtíu ára þarf
minna af trefjunum. Til að
setja þetta í samhengi
ætti ungur karl-
maður að innbyrða
jafnmikið af trefjum
á hverjum degi og
fimmtán heilhveiti-
brauðsneiðar inni-
halda.
Heilhveiti er þó
ekki endilega það
sem helst ætti að leggja
sér til munns til að auka
trefjainntöku. Hvers kyns baunir, æti-
þistlar, spergilkál, rósakál, hindber,
brómber, avókadó og perur eru
allt dæmi um trefjaríkar fæðu-
tegundir.
Trefjarnar eru
nauðsynlegar
Trefjar eru góðar fyrir meltinguna og geta minnkað líkur
á ýmsum sjúkdómum. Þær má fá úr fjölda fæðutegunda.
Sumir geta alls ekki neitað sér
um súkkulaði eða annað góðgæti
þegar gengið er fram hjá því í
búðinni. Aðrir taka ekki einu sinni
eftir því. Þeir síðarnefndu geta
haft fulla skál af súkkulaði á borði
án þess að taka svo mikið sem
einn mola. Vísindamenn hafa velt
þessu fyrir sér en nýlega birtist
ný rannsókn frá Monell Chemical
Senses Centre í Bandaríkjunum
um genetísk áhrif sætinda. Rann-
sóknin birtist í Journal of Nursing
Research.
Þátttakendur voru börn á aldr-
inum 7-14 ára. Fljótlega kom í ljós
að sum barnanna þurftu meiri
sykur til að upplifa sætt bragð en
önnur. Upplifun þeirra á sætind-
um var því ekki sú sama. Niður-
stöður gefa til kynna að næmi
okkar fyrir sætindum geti verið
mjög mismunandi og greinilega
arfgengt. „Sum börnin skynjuðu
sæta bragðið 20 sinnum sterkar
en önnur,“ segir Danielle Reed,
talsmaður rannsóknarinnar. Frá
þessu er sagt í netmiðlinum The
Indian Express.
Rannsóknin var gerð á 216
heilbrigðum börnum. Hvert barn
prófaði mismunandi sæta drykki.
DNA-rannsókn var síðan gerð til
að finna út erfðaþátt, skynjun og
næmi barnsins fyrir sætu.
Niður stöðurnar komu á óvart.
Rannsóknin sýndi að börn sem
eru viðkvæm fyrir beisku bragði
eru næmari á sykur. Þá kom í ljós
að mikið næmi fyrir sætu bragði
tengist aukinni líkamsfitu sem
kemur kannski ekki á óvart.
Bandaríski prófessorinn Robert
Lustig heldur því fram að börn
sem hætta öllu sykuráti verði
fljótlega mun heilbrigðari en hin
sem borða sykur, sérstaklega á
þetta við um ávaxtasykur (frúkt-
ósa) sem er í ávöxtum, venjuleg-
um sykri og maíssírópi. Frúktósi
hefur mikil áhrif á þyngd barna,
að sögn prófessorsins sem hefur
fengið yfir sex milljónir manna til
að horfa á fyrirlestur sinn á You-
Tube: Sugar: the bitter truth sem
fjallar um áhrif sykurs á líkamann.
Lustig vill meina að sykur, sér-
staklega frúktósi, sé orsök fyrir
aukinni ofþyngd barna í heima-
landi sínu. Venjulegur sykur er
sambland af frúktósa og glúkósa
en misjafnt er hvernig líkaminn
vinnur á þessum tveimur efnum.
Frúktósinn fer beint í lifrina á
meðan glúkósi fer um líkamann
sem orka.
Robert þróaði mataræði fyrir
43 börn á aldrinum 9-18 ára sem
öll voru of þung og með ein-
hvers konar kvilla því samfara.
Sykurinnihald var minnkað til
muna, ekkert gos eða sætindi, né
falinn sykur í mat. Börnin máttu
þó borða ávöxt. Fylgst var með
börnunum á þeim tíma sem rann-
sóknin fór fram. Engin líkamsrækt
var stunduð þar sem einungis
var verið að meta áhrif sykurs á
þyngdina. Fljótlega fór börnunum
að líða betur, þau léttust, kólest-
eról varð eðlilegt og sömuleiðis
lifrarstarfsemi. Rannsóknin þótti
sýna að líkamsfita af völdum syk-
urs er sú versta fyrir kroppinn og
eykur áhættu á sykursýki, hjarta-
og lifrarsjúkdómum.
SúkkulaðiáSt í genunum
SÆtinDi Jólin nálgast óðfluga. Þeim fylgir óneitanlega mikið af súkkulaði og sætindum. Samkvæmt nýrri rannsókn á börnum er
misjafnt hvað súkkulaði hefur mikið aðdráttarafl, það virðist nefnilega liggja í ættum.
SYkur Og meiri SYkur Það hafa ekki allir sömu sykurþörfina. Sumir hafa 20 sinnum meiri sykurþörf en aðrir. Það mun vera genetískt.
He r
Jólafötin hans
Reykjarvíkurvegi 66 - Sími: 611 - 8800
2
1
-1
2
-2
0
1
5
2
2
:3
9
F
B
0
7
2
s
_
P
0
5
1
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
7
2
s
_
P
0
3
8
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
7
2
s
_
P
0
2
2
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
7
2
s
_
P
0
3
5
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
tio
n
P
la
te
re
m
a
k
e
: 1
7
C
6
-3
6
1
8
1
7
C
6
-3
4
D
C
1
7
C
6
-3
3
A
0
1
7
C
6
-3
2
6
4
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
4
B

F
B
0
7
2
s
_
2
1
_
1
2
_
2
0
1
C
M
Y
K