Feykir - 24.09.2009, Blaðsíða 11

35/2009 FeykJr 11
( MATGÆOINGAR VIKUNNAR )
Benedikt og Ásbjörg kokka
Ungnautalund og
Kit-Kat ísterta
Benedikt Rúnar Egilsson verslunarstjóri hjá KS og
Ásbjörg Ýr Einarsdóttir snyrtifræðingur á Sauðárkróki
eru matgæðingar vikunnar að þessu sinni og bjóða
okkur upp á nautapiparsteik m/piparostasósu og
Kit-Kat ístertu.
Benedikt og Ásbjörg skora á Gunnar Smára Reynaldsson
og Klöru Björk Stefánsdóttir Knarrarstíg 1 á Sauðárkróki að
koma með næstu uppskrift.
Nautapiparsteik
m/piparostasósu
FYRIR 5-6
6 stk. steikur úr ungnauta-
lund (c.a. 200gr.)
2 msk. malaður pipar
ogsalt
Piparnum og saltinu blandað
saman. Takið lundirnar og
nuddið upp úr piparnum
og látið standa í 10-15 mín.
Steikið á pönnu í c.a. 3-4 mín.
á hvorri hlið.
Piparostasósa
lstk. piparostur
1 peli rjómi
Osturinn er skorinn í litla bita,
settur í pott og rjóminn settur
út á og allt brætt saman. Gott að
bera fram með smjörsteiktum
sveppum, grilluðum kartöflum
og fersku salati.
Kit-Kat ísterta
5 stk. Kit-kat súkkulaði
60 gr. smjörlint
11. vanilluís
150 gr. frosin jarðaber
(má nota önnur ber)
Myljið 3 Kit-kat súkkulaði
og hrærið smjörinu saman
við. Hellið blöndunni í
smelluform og þrýstið jafnt
á botninn. Sett í kæli. Látið
ísinn mýkjast. Skerið tvö Kit-
kat í litla bita og hrærið saman
við ísinn, ásamt mest öllum
berjunum. Isinn settur ofan
á blönduna i smelluforminu,
jafnið út, skreytið með berjum
og frystið.
Verði ykkur að góðul
Sláturtíóin er í algleymingi
Slátur, lifur
og hjörtu eru
óaýr og góóur
matur
Fjallagrasablóðmör
Innihald:
1/2 Itr.fjallagrös (um 25gr.)
1 Itr. lambablóð
1/4 Itr. vatn
21 msk. gróft salt
200gr. hafragrjón
Um 800gr. rúgmjöl
600 gr. mör, smátt brytjaður
Saumaðir vambarkeppir
Fjallagrösin þvegin og látin
liggja i bleyti í nokkrar mínútur
en síðan er vatninu þrýst úr
þeim og þau söxuð, ekki mjög
fínt (gjarna í matvinnsluvél).
Blóðið síað og hrært með
vatni og salti. Hafragrjónum
og fjallagrösurn hrært saman
við, síðan rúgmjöli og loks
mörnum. Sett í keppina og þeir
fylltir rúmlega til hálfs. Saumað
fyrir þá eða þeim lokað með
sláturnálum. Saltvatn hitað í
stórum potti og keppirnir settir
ofan í þegar sýður, pikkaðir vel
með prjóni og síðan er lok sett
á pottinn og slátrið soðið í 2 - 2
1/2 klst. eftir stærð keppanna.
Snúið öðru hverju. Keppirnir
eru svo teknir upp með
gataspaða og borðaðir heitir
eða látnir kólna. Þá má frysta
ósoðna eða soðna.
Lifrarbujf
sem allir borða
Innihald:
500 gr. lambalifur
1/2-1 bolli hveiti
1 stykki egg
3 stykki hráar kartöflur
1/2 -1 bolli mjólk
2 laukar (mamma notar
ekki lauk held ég?)
1/2 teskeið matarsódi
(e. bakingpowder,
er það það sama?)
Salt, pipar og krydd
að eigin smekk
Fjarlægja allar himnur og
æðar úr lifrinni og skræla
kartöflurnar. Skera niður
laukinn, gróft. Hakka saman
lifrina, kartöflurnar og
laukinn.
Blanda saman við hveitið,
matarsódann og krydd.
Eggi bætt út í. Þynna
blönduna með mjólk, þar til
það lítur ógeðslega út. Steikja
báðum megin á heitri pönnu
(um ein matskeið í hvert buff).
Síðan að skella buffinu
í pott og láta sjóða í svona
fimm mínútur. Veiða buffið
upp úr en bæta 4 Honig
kjötkraftsteningum saman við
soðið og þykkja síðan í sósu.
Salta og pipra eftir smekk.
Borið fram með sósunni,
kartöflum og rabbarbarasultu.
Tilvalið er að búa tfi mikið
magn af lifrarbuffi og frysta
síðan. Fljótlegt ódýrt og hollt.
Kryddlegin hjörtu
Hjörtu eru ódýr matur sem
upplagt er að notfæra sér á
haustin. Hér er góð uppskrift
af kryddlegnum hjörtum.
Innihald:
900 gr. lambahjörtu (fitu-
hreinsuð ogskorin í bita)
1 rauður laukur
(saxaður smátt)
1 hvítlauksgeiri (kraminn
með hnífsblaði og
saxaður)
1 msk. ferskur engifer
(rifinn)
1 rauður chili (frœhreins
aður ogskorinn í sneiðar)
2 sellerístilkar
(skornir í sneiðar)
1 lárviðarlauf
6-7 sveppir
(skornir í sneiðar)
3 msk. sojasósa
2 dl. eplasafi
1 og 1/2 dl. rjómi
2 mskfínt kókosmjöl
Aðferð:
• Fituhreinsið hjörtun og
skerið þau í frekar litla bita og
steikið á pönnu í ca. 3 mín.
með lauknum og hvítlauknum.
Setjið til hliðar.
• Steikið grænmetið, chili og
engifer á pönnu í um 2 mín.
Setjið þá hjörtun út í og steikið
allt áfram.
• Bætið lárviðarlaufi, eplasafa
og soyasósu út í og látið suðuna
koma upp.
• Sjóðið kröftuglega í 2-3
mín. Lækkið þá hitann, setjið
rjómann í og látið allt malla í
ca. 15-20 mín.
• Hrærið kókósmjölinu út í
og látið malla með seinustu
mínúturnar.
• Gott að bera fram með góðri
kartöflumús, brauði og salati.