Feykir - 17.10.2018, Blaðsíða 6

m.a. framkvæmdar ítarlegar
örverumælingar á lamba-
skrokkunum og komu þær
mjög vel út, en þær lágu fyrir 28.
september. Allar niðurstöður
verða að sjálfsögðu birtar,
Þannig er að lög landsins
leyfa heimaslátrun á lögbýl-
um til heimilisnota en
óheimilt er að selja afurðir af
heimaslátruðum gripum en
Sveinn segir tilganginn með
slátruninni hafa m.a. verið til
að vekja athygli á að þörf væri
á breytingum á þessu sviði. Þau
eftirmál urðu af þessu verkefni
að kjötið sem selt var á bænda-
markaðinum á Hofsósi 30.
september sl. var innkallað
vegna þess að slátrun fór ekki
fram í viðurkenndu sláturhúsi
og heilbrigðisskoðun var ekki
framkvæmd af opinberum
dýralækni. Slátrað var tíu
lömbum.
Að sögn Sveins var undan-
fari slátrunarinnar hefðbund-
inn varðandi slátrunina sjálfa,
en lömbunum var smalað
saman daginn áður og fengu
þau gott atlæti á Birkihlíð fyrir
slátrunina.
„Örslátrunin var tilraun
til að láta á það reyna hvort
sauðfjárbændur séu í stakk
búnir til að auka verð-
mætasköpun í sveitum lands-
ins með slátrun, vinnslu
og sölu beint til neytenda.
Niðurstaðan sýnir ótvírætt
að slíkt er mögulegt, ef rétt er
að málum staðið og ef lögð
verður vinna í að láta reyna á
undanþáguákvæði evrópsku
matvælalöggjafarinnar,“ segir
Sveinn og útskýrir að markmið
Matís sé að auka verðmæti og
auka matvælaöryggi.
„Okkur var mjög í mun að
tilgangi matvælalaganna væri
framfylgt við tilraunina, en
tilgangur þeirra er að tryggja,
svo sem kostur er, gæði,
öryggi og hollustu matvæla.
Í þessu augnamiði voru
UMFJÖLLUN
Páll Friðriksson
Fyrir skömmu fór fram heimaslátrun í Birkihlíð í Skagafirði, sem þykir í sjálfu sér
ekki vera frétt, en í þessu tilfelli fór slátrunin fram í samstarfi við Matís og í
samræmi við verklag sem Matís hefur lagt til að gildi um örsláturhús og má sjá á
heimasíðu fyrirtækisins. Fréttir voru sagðar af því að forstjóri Matís,
Skagfirðingurinn Sveinn Margeirsson, hafi svo selt afurðirnar á bændamarkaði á
Hofsósi. Feykir langaði að forvitnast frekar um málið og hafði samband við Svein
og Þröst Erlingsson, bónda í Birkihlíð og forvitnaðist örlítið um málið.
Heimaslátrun í trássi við lög
Vilja láta reyna á undan-
þáguákvæði evrópsku
matvælalöggjafarinnar
Löglega skotin dýr
Verkunarstöðvar og meðferð hreindýrakjöts
Margir hafa lýst undrun sinni á því að ekki megi reka örsláturhús
og miða gjarna við sambærilega aðstöðu og veiðimenn nota með
hreindýraafurðir en reglugerð um verkunarstöðvar er m.a. hægt að
nálgast á vef Umhverfisstofnunar. Hér verður örlítið gripið niður í tvær
greinar rétt til að sjá hvort samsvörun geti verið með verkunarstöð
hreindýra og örsláturhús við lögbýli.
6.gr.
Kröfur varðandi afurðir
Ferskt hreindýrakjöt sem boðið er til sölu á almennum markaði í heilum
skrokkum, hálfum skrokkum eða í fjórðungum, skal uppfylla eftirfarandi
kröfur, sama á við um úrbeinaða hluta skrokka:
1. Vera af dýrum sem eru löglega skotin og fyllsta hreinlætis verið gætt
við innanúrtöku og meðferð og hafa fengið viðunandi kælingu. Hafi
rekstraraðili grun um að skrokkur uppfylli ekki lágmarkskröfur skal
setja hann til hliðar og tryggja að hann mengi ekki aðra skrokka.
2. Vera af dýrum sem verkuð eru í löggiltri aðstöðu.
3. Koma frá verkunarstöðvum sem hafa starfsleyfi frá Embætti
yfirdýralæknis til verkunar á hreindýrakjöti.
4. Hafa verið meðhöndlað við fullnægjandi hreinlætisaðstæður í
verkunarstöðvum.
5. Hafa verið heilbrigðisskoðað af kjötskoðunarlækni í verkunarstöð.
6. Hafa heilbrigðismerki.
7. Hafa verið undir opinberu eftirliti í flutningum og geymslu að
kjötskoðun lokinni.
8. Hreinlæti við vinnslu, pökkun og flutning skal fylgja sömu kröfum og
gildir um annað ferskt kjöt.
8. gr.
Kælar og frystar
Kæla fyrir ferskt kjöt skal vara auðvelt að þrífa og nægjanlega stórir,
þannig að það kjöt sem þar á að geyma rúmist vel. Hitastig í kælum skal
vera 0-4°C. Þar skal ávallt vera til staðar hitamælir.
Frystar og geymslur fyrir frosið kjöt skal vara auðvelt að þrífa og
nægjanlega stór, þannig að það kjöt sem þar á að geyma rúmist vel.
Frystar og geymslur fyrir frosið kjöt skulu geta haldið hitastigi við -18°C
eða lægra.
Sveinn Margeirsson.
MYND AÐSEND
Þröstur ásamt dætrum sínum, Kolbrúnu
og Þórkötlu á SveitaSælu í sumar.
MYND: PF
6 39/2018