Eldhúsbókin - 10.11.1959, Síða 3

ELDHÚSBÓKTN
147
Gott er að eiga heimabakað kex í
kökukassanum. Á næstu tveimur
dálkiun til hægri eru ýdýrar, ljúf-
fengar kexuppskriftir.
er geri og kanil, síðan eru eplin sett
í deigið. Bakað eins og venjulegar
lummur á pönnu.
Tertubotnar.
bolli lweiti, 2 lesk ger, Vt
tesk salt, Vs botli smjörl, sk bolli
sykur, 2 léttþeytt egg, Vi bolli
mjólk, 1 iesk vanitludr.
Þeyta smjörl. og sykur vel saman.
Bæta eggjum í síðan samanblönduð-
um þurrefnunum og mjólk og vanillu-
dr. til skiptis. Baka við meðalhita í
2 smurðum tertumótum í 25 mín.
Súkkulaðikrem
til þess að leggja milli botnanna.
100 gr súkkulaði er brætt með 1
matsk sterku kaffi yfir sjóðandi vatni.
Ví bolli mjólk, 1 bolli púðursykur og
1 eggjarauðu bætt í blandað vel sam-
an og hrært yfir suðunni í 5 mín.
Síðan er Vi tesk smjöri og 1 tesk
vanilludr. bætt í. Kælt áður en smurt
er milli botnanna (og yfir tertuna).
Sandkaka.
250 gr smjörl, 250 gr sykur, 2
eggjarauöur, 2 þeyttar hvitur, 125
gr hveiti, 125 gr hrísmjöl, 125 gr
kartöflumjöl, Vz lesk. ger.
Blanda þurrefnunum í samanþeytt
smjörl. og sykurinn og eggjarauðurn-
ar. Blanda síðast varl. þeyttu hvítun-
um í.
Úr þessu deigi má búa plúmköku
(ávaxtaköku) með því að bæta í það
100 gr brytjuðum rúsínum, 100 gr
kúrenum, 30 gr súkkat 30 gr. Ijrytj.
möndlur, 1 tesk engifer eða karde-
mommum, 1 tesk rifinn sítrónubörk.
Afgangseggjahvítur má nota í
Silfurköku.
125 gr smjörl. og 150 gr sykur er
þeytt vel saman. Bætt í til skiptis
125 gr kartöflumjöl og 125 gr hveiti
og 2 matsk vatn. Síðan er 6 stífþeytt-
um eggjahvitum blandað varlega í.
Bakað í smurðu móti stráðu raspi,
við meðalhita í ca 1 klst.
Hrökkbrauð.
250 gr grahamsmjöl (heilhveiti),
50 gr smjörl, 1 tesk salt, 25 gr
strausykur, 1 tesk natron, 1—2 dl
vatn.
Smjörlíki og hveiti er molað saman
og hin efnin hnoðuð samanvið. Deig-
ið er flatt út og skorið í ílanga fer-
kanta. Stungnir með gaffli til þess að
munstur myndist. Bakað við hægan
hita þar til það er vel þornað.
Kúgkex.
125 gr smjörl. og 250 gr sigfimjöl
er molað saman, hnoðað með 1 Vz dl
mjólk, 1 tesk sykri, hnífsoddi af salti
og 1 tesk kúmen. Deigið flatt út, skor-
ið í ferhyrninga stungið með gaffli
og bakað ljósbrúnt við jafnan (með-
al) hita.
Kúnienkringlur.
500 gr hveiti og 50 gr smjörtíki er
molað saman síðan hnoðað með 2
tesk kúmeni, 1 tesk salt og 40 gr
geri uppleystu í 2Vz dl mjólk. Deigið
látið standa dát. stund til þess að
lyftast, síðan er því rúllað í fingur-
þykkar lengjur, látið standa aftur um
stund. Smurðar með þeyttu eggi, bak-
aðar í ca 10 mín.
Hafrakex.
250 gr haframjöl, 3 lesk ger, V*
tesk salt, 1 matsk sykur, lVz dl
mjólk, 100 gr smjörl.
Smjörl. brætt í volgri mjólkinni, öllu
hnoðað saman og látið standa í 15
mín. Deigið flatt þunnt út og skorið
út með glasi í kringl. smákökur. Bak-
að ljósbrúnt við ineðalhita.
Franksbrauðshom.
250 gr hveiti, 50 gr smjörl 2 tesk
sykur, 1 Vz tesk salt, 1 eggjahvita,
25 gr ger, lVz dl mjólk.
Hveiti og' smjörl. molað saman, gerið
hrært út í sykurinn, eggjahvítan þeytt
stíf og mjólkin yljuð. Allt hnoðað vel
saman þar til deigið er slétt og gljá-
andi. Látið lyftast, síðan flatt þunnt
og skorið í þríhyrninga, sem vafðir
eru upp frá einni hliðinni og formuð
í horn. Látin standa um stund, smurð
með eggi, bökuð í ca 10 mín.
Góð hversdagsjólakaka.
300 gr hveiti, % tesk salt, hnífsbr.
negull, 2 tesk ger, 100 gr hris-
mjöl, 130 gr smjörl, 100 gr rúsín-
ur, 175 gr sykur, 2 egg, 2 matsk
mjólk.
Nudda smjörl. í þurrefnin þar til
deigið líkist brauðmylnsnu.. Bæ*a í
rúsínum, sykri, þeyttum egg'um og
mjólk. Baka við meðalhita í 1 klst.