Vísir - 01.11.1954, Síða 3

Mánudaginn 1. nóvember 1954
vism
Watur
ÍTÖLSK SÚPA
(með ostbollum og makkaroni)
4 gulrætur (vænar).
4 kartöflur.
% selerihaus (eða blað-
selleri ef fæst).
1 laukur.
1 blómkálshöfuð, hrað-
fryst, er ekki til öðru
vísi.
Ögn af hnapplauk.
lVz af vatni, salt, 1 mat-
skeið af matarolíu. —•
Makkaroni (soðið sér).
Rifnum osti dreift eða ost-
bollur með.
Ilmandi matarlykt vísaði lokinni þvær hún gólfið í borð-
leiðina að eldhúsinu og þegar
þangað kom blöstu við sjónum
okkar ungar stúlkur á þönum
með potta, pönnur og skálar,
og aðrar stóðu við eldavélina og
hrærðu í pottum af gríð og
ergi. Okkur var tjáð að þær
væru að útbúa hið vikulega
stofunni og gangana.
Nr. 4 bakar brauð og kökur,
sem hún má fara með heim til
sín en þó verður hún að greiða
aukalega fyrir efnið, sem farið
Þátttakendur námskeiðsins ásamt kennara og formanni
Húsmæðrafélagsins.
hefur í baksturinn. Eftir mál ^
____Þvær hún og gengur frá verður vikið síðar. Húsmæðra-j óskuðum þeim góðrar framtíð-
veizluborð sitt svo að alvarlega'smum ah°ldum og þvær þvx félagið hefir haft á leigu hús- ar við matartilbúningin.
þurfti að farast að kekkir kæmu' næSt eldhúsgólfið.
í súpuna eða steikin brynni í
ofninum.
Gi’ænmeti er látið í pottinn
hreint og skrælt. (Sé blað
selleri notað þarf að saxa það).
Saltað. Hlemmur settur á og
látið sjóða 1 klst. Þá er olían
látin út í. Látið sjóða enn. Þá
er grænmetið tekið upp og
þrýst gegnum fína síu. Mauk-
inn er svo aftur bætt í pottinn
og látið sjóða 15 mín.
Þegar fram borið er, er osti
dreift út á súpuna. Makkaroni
hefur verið soðið 20 mín. í söltu
■vatni og er það borið með súp-
unni eða látið út í hvern disk
eftir vild.
OST-BOLLUR
eru góðar með þessari súpu
(eða öðrum súpum), en þá þarf
ekki að dreifa osti á súpuna
sjálfa.
Ostur 80 gr. rifinn.
Hveiti 120 gr.
Smjör eða smjörl. 80 gr.
Sjóðandi vatn, 2 dl.
Egg 4.
Palmin eða gott flot. Steikt
persille.
Smjörið og hveitið er bakað
saman. Þynnt út með sjóðandi
vathinu og hnoðað þar til það
losar sig við sleifina og pottinn.
Deigið er látið kólna svolítið.
Þá er eggjunum bætt í, en að-
eiiis einu í senn. Rifnum osti
er bætt í jafnframt. Degið er
mótað með skeið í litlar bollur
og eru þær soðnar í plöntu-
feiti (eins og kleinur) þangað
til þær lyftast og eru Ijósbrún-
ar. Látið renna af þeim á grá-
um pappír.
Raðað í ,,keilir“ þegar þær
eru fram bornar og steiktu
persille raðað í kring.
Við gengum þai’na um eld-
húsið og reyndum að gægjast
niður í pottana og inn í ofnana
og með lagni tókst okkur að
Snæddur veizlumatur.
Okkur var síðan boðið að
setjast að dýrlegu matarboröi
næði í Borgartúni 7, efstu hæð, I Um leið og við kveðjum og
og er þar eldhús ásamt stórri þökkum fyrir okkur bauð for-
borðstofu. | maður Húsmæðrafélagsins okk-
A meðan við röbbuðum um ur að líta eitthvert kvöldið inn
þessi mál, var hver rétturinn á saumanámskeiðið og rabba
borinn fram öðrum ljúffengari við stúlkurnar.
og snæða með stúlkunum. I og að máltíðinni lokinni lofuð-
_ koma auga á fagurlega steikta' Þetta sinn settust einniS fleiri
; hryggsteikur í sumum ofnun-
um, en ostastengur og rúllu-
tertur í öðrum. I pottunum var
rjúkandi aspargussúpa, rauð-
kál og allskyns grænmeti.
Einnig komum við auga á þi’jár
stúlkur, sem voru að útbúa
lostætan eftirmat.
Rætt við kennslukonuna.
Við hittum kennslukonu
námskeiðsins frk. Guðrúnu
Hrönn Hilmarsdóttur að máli
og fræddi hún okkur á því að
þarna væru saman komnar 11
ungar húsmæður eða verðandi
eiginkonur og húsmæður og
væru þær flestallar byrjendur
í matargerðarlistinni.
Frk. Guðrúnu segist svo frá:
Námskeið þetta er mánaðar-
námskeið, þar sem kennsla fer
fram 5 daga vikunnar frá kl.
2—6 e.h.
Þarna læra þær að útbúa
allan almennan mat en auk
þess veizlumat, að smyrja
brauð, útbúa kalt borð og baka.
Hvernig er
kennslunni hagað?
Hver vika hefst með sýni-
kennslu, þar sem ég sýni stúlk-
unum hvernig laga á ýmsa rétti
og þann daginn gera þær lítið
annað en horfa á matartilbún-
ing minn og skrifa niður til
minnis það, sem þeim þykir
markverðast. Síðan fá þær að
laga ýmsa þessa rétti það sem
eftir er vikunnar auk þess sem
þær laga annan mat etfir upp-
skrift.
gestir að matborðinu en það
var forstöðukona Húsmæðra-
félagsins frú Jónína Guð-
mundsdóttir og gjaldkeri fé-
lagsins frú Margrét Jónsdóttir.
Milli rétta laumuðum við að
þeim ýmsum spurningum, sem
þær leystu greiðlega úr.
Þær tjáðu okkur að þetta
væri 6. árið, sem þær rækju
þessi námskeið og væru mat-
reiðslunámskeiðin alls orðin 15
á vegum félagsins. Mikil aðsókn
væri að þessum mánaðarnám-
skeiðum félagsins og væri þau
ætíð fullskipuð, enda væru
stúlkurnar yfirleitt mjög á-
nægðar með dvöl sína þar.
Einnig gengst félagið fyrir
sýnikennslunámskeiðum á
kvöldum og standa þau yfir í
(þrjú kvöld hvert.
| Fjöldi kvennanna, sem sótt
hafa þessi námskeið, hefur
I komist yfir 100 en hæfilegur
fjöldi er talinn 40—50 konur.
Loks gengst félagið fyrir
saumanámskeiðum en að þeim
Frá því verður sagt síðar.
Er. J.
í Mosfells-
að vori.
Nú er mæðraheimilið, sem Mæðrastyrksnefndin er að
láta reisa í Hlaðgerðarstaðarkoti í Mosfellssveit komið svo langt
á veg, að vonir standa til að það verði tekið til notkunar á
n. k. vori.
um við kunnáttu stúlknanna og
Mæðrahelmilið
sveit opnað
ir nokkrum árum og hófust
byggingarframkvæmdirnar í
sum húsgögn önnur gluggatjöld
Eins og kunnugt er úthlutaði
fyrrahaust. Þétta verður stórt bærinn nefndinni lóð þarna fyr
og vandað hús og hafa konui’n-
ar sýnt mikinn dugnað við að
afla fjár til byggingarinnar en
einnig hafa þær hlotið talsvei’ð-
an styrk.
Þó að húsbyggingin sé langt
á veg komin, er erfiðasti hjall-
inn eftir, og það er að búa
heimilið fullkomnum tækjum
og húsgögnum. 1
Ef þessum málum væri tekið
eins vel hér og í Danmörku ^
þar sem einkafyrirtæki gáfu
slíku heimili allan innbúnað,
j og eitt þeirra gaf lítinn ísskáp
í öll 63 herbergin, þá þyrfti
nefndin engu að kvíða.
Áætlað er að næsta sumar
verði hægt að taka á móti fá-
tækum mæðrum með börn til
eins mánaðar dvalar í senn.
Einnig er fyrirhugað að hafa
þarna hvíldai’heimili fyrir full-
orðnar mæður, en Mæðra-
styrksnefndin hefir rekið
það á Þingvöllum undanfarin
ár.
Reykvíkingar! Sýnið í verki
að þið kunnið að meta þessi
miklu mannúðannál Mæðra-
styrksnefndarinnar og hlaup-
ið undir bagga með henni á
lokasprettinum.
MSúsrúö.
Hvernig er
vérkaskipunin?
Stúlkunum skipti ég í fjóra
flokka og eru þrjár í hverjum
Ef rjómi þeytist ekki er gott þeirra. Nr. 1 er húsmóðirin og
að láta dálítið af smjöri (helzt | hennar verkefni er að útbúa
ósöltu) saman við hann. Hann súpuna og skammta matinn við
Jxeytist einnig fyrri ef dálitlu' borðið. Eftir matinn gengur
af strásykri er bætt saman við hún frá matarleifunum og
liann. j þurrkar diskana.
Nr. 2 útbýr kjöt
Ýmsar matvörutegundirl, t. d.
kjöt, smjör og ostur eru áfar
næmar fyrir tóbaksreyk. Þess
vegna má aldrei reykja í her-
bergi, þar sem vöruá þessar eru
geymdar. i
og fisk-
réttina og það sem þeim fylgir.
Eftir matinn þvær hún upp og
hreinsar vélai’nar.
Nr. 3 útbýr eftirmatinn og
einnig' ýmsa smárétti, leggur á I
borð og gengur um beina. Að
Stúlkurnar að störfum í eldhúsinu.
Nauðsynleg
hjúkrunarfræðsla.
í Amsterdam var nýlega
haldið námsskeið fyrir liús-
mæður.
Var þar margvíslega fræðslu
að fá eins og vænta mátti, og
meðal annars flutti kvenlæknir
þar erindi um það hvernig
hjúkra ætti karlmanni, sem
væri veikur, eða héldi að hann
væri veikur.
Meðal annars sagði hún. -—
Verið á 'eilífum þönum eftir
lyfjum. Vorkennið honum af-
skapalega mikið. Og hann má
alls ekki gruna að þér efist um
að hann sé ver.ulega veikur í
rauninni. Eftir tvo eða þrjá
daga er hann orðinn dauðleiður
á veikindunum og öllu vafstr-
inu og þá ákveður hann að
hann skuli verða frískur!
mm
Héimsókn á matrei&slunámskeíd
Húsmæirafélags Refkjavíkur.
; *
Avallt livert sæti skipað jtar.
Fréttamaður blaðsins og, ljósmyndari brugðu sér dag nokk-
urn inn í Borgartún 7 þar, sem Húsmæðrafélag Reykjavíkur
rekur hin þekktu matreiðslu og saumanámskeið sín.
SkrifiS
kvemLasíðunaJ
urn áhugamál
yðar.