Morgunblaðið - 25.07.1944, Blaðsíða 5

Þriðjudagur 25. júlí 1944
líORGUNBLASíÐ

ÍX":-:-x~x~:~:-x-:-x~:-x*<~x*«~x~x~x~x~x~x-x~X“X~X">*x~:~x-x~:~x~:-x~X"X* x-:-:**:-x-x**x**x**:**:-:-:-:-:-x-x**:-x**x**x*-:-:-x-x**:-:**x*.:-:**x-x**x**:-x**x-:**x**X'Xýi
■# f
I
5
?
I
^J^uenjrióÁin ocj ^JJeintiíiÁ
^K-X-X-XK-X*4-í^»«<-í-X*4-X-S-X*W<*<“X->
m~:~x~:~X":~x~xx**x~x-x~x~x~x~:~x>*>44-4«*«
IJR MATREIÐSLUBÓKINNI
AÐ VERKA
grænmeti.
Grænmeti; rætur og kartöfl-
Ur þarf að verka vel, áður en
Það er matbúið.
Lrænkál — salat — spínat er
tvegig úr köldu vatni og öll
visnuð blöð tekin burt.
Hvítkál — ystu blöðin tekin
t>urt og síðan alt notað nema
§rófasti stöngullinn^ sem oft-
ast er trjenaður.
Hlómkál — er þvegið úr
■^öldu vatni. Ef það er blakt og
úhreint; er gott að leggja það
r ediksbl‘ndu nokkra stund —
1 rnsk. edik móti 1 1. af vatni.
Hrátt grænmeti. Grænmeti,
Sern borðað er hrátþ t. d. salat
°- fl., þarf að þvo sjerstaklega
Vet. Best er að leggja það á
Satasikti og skola úr köldu
Vatni.
Gulrófur eru þvegnar úr
köldu vatni og afhýddar; alt
^jósað lagið í burtu.
Kauðrófur eru burstaðar og
Þvegnar^ soðnar með hýðinu;
°S þegar hýðið er orðið laust(
ei'u þær mátulega soðnar. Síðan
aíhýddar.
Hulrætur eru burstaðar og
shafnar með hníf — ekki af-
hýddar.
Piparrót er skafin; og sje hún
rifln, verður að hvolfa strax
yflr hana glasi.
Hartöflur eru þvegnar vel og
kurstaðar, soðnar með hýðinu.
flað má einnig afhýða þær hrá-
ar, en þá verður að leggja þær
íafnóðum í kalt vatn.
Hest er að verka aldrei græn
eða rætur fyrr en rjett áð-
Ur en á.að matbúa það.
■^urkað grænmeti er altaf
la§t í bleyti í kalt valn nokkr-
arn tímum áður en notað er.
SJÓÐA GRÆNMETI
1 Vatni.
^rænmeti nýjar karlöflur og
raelur er alt látið ofan 1 sjóð-
andi vatn; saltað 2 tsk. salt á
móti 1 1. valns. Látið sjóða hægt
hlemm yfir Notið lílið
vatn.
Aö HUFUSJÓÐA.
■fil þess er notaður sjerstak-
Pottur^ eða lítið vatn er haft
Venjulegum potti og sjerstakri
^rind komið fyrir á botninum;
a henni er grænmetið látið
flggja.
fliamlar rætur og kartöflur(
ern orðnar eru linar og skorpn-
■ > er betra að setja upp í köldu
afni og fáta hitna með. Soðið
^r^nmeti tapar miklu af bæti-
við geymslu og upphit-
• Sjóðið því ekki meira í einu
áv S6m noia® er- Notið
s- s°ðið í súpur; jafninga eða
J^ur. Notið blöð og stilka í soð-
kraft_
hæ'U^U^ma a grænmeti er ekki
j Sf a^ seSÍa um. Því að hann
þv’ siær^ °S aldri. Best er
^að prófa með prjóni.
enjulegur suðutími er:
artöflur 20—30 mín.
æ ur í bitum 15 mín.
u raetur^ heilar 30—45 mín.
Hitt og þetta um grænmeti
Kartöfluréttir o. fl.
gulrætur í stykkjum 45 mín.
rauðrófur; heilar 1—1 14 klst.
hvítkáþ niðurskorið, 10 mín.
hvítkál, heilt 30—45 mín
blómkál, heilt 15—30 mín.
grænkál 3—5 mín.
spínat — suðan aðeins látin
koma upp.
KARTÖFLURJETTIR.
Kartöflur eru bæði ljúffeng;
holl og góð fæða sem íslend-
ingar æltu að neyta og rækta í
miklu stærri stíl en þeir gera.
Auk þess sem kartöflur eru ó-
missandi með kjöt- og fiskmeti,
eru þær og fyrirtak sem sjálf-
stæður*rjettur.
Hjer birtast nokkrar upp-
skriftir. af góðum og hentugum
kartöflurjellum.
Franskar kartöflur.
114 kg. kartöflur
salt; feiti til þess að steikja úr
Afhýðið kartöflurnar hráar,
skerið þær í sneiðar eða ræmur
og leggið volan dúk yfir. Steikj
ið þær í meðalheitri feiti sáldr-
ið á þær salti, þegar þær eru
steiktar.
Bakaðar kartöflur.
114 kg. kartöflur — gróft salt
«■
Þekið botninn á ofnskúffunni
með grófu salti. raðio kartöfl-
unum ofan á. Bakið þær í ofni
ca. 1 klst. þar til þær eru meyr-
ar.
Kartöflusalat (heitt).
114 kg. soðnar kartöflur
2 dl. vatn
2 msk. smjör
1—2 laukar
edik sykur; salt; pipar.
Laukurinn sneiddur og látinn
krauma litla stund í feitinni;
heitu vatninu helt við og krydd
inu bætt út í. Kartöflurnar
sneiddar og lagðar í.
•
Kartöflusalat (kalt).
114 kg. soðnar kartöflur
(kaldar)
6 msk. salatolía
4 msk. ediksblanda eða vín-
edik
1 tsk. salt
2 tsk. sykur
1 1 msk. kapers
pipar — smnep
Karlöflurnar sneiddar. öllu
hinu blandað saman og hell yf-
ir kartöflurnar.
Kartöfluhreiður.
114 kg. kartöflur
vatn — salt
2 eggjarauður
1—2 egg
4 msk. smjörl.
sykur — salt.
Kartöflurnar soðnar og salt-
aðar; flysjaðar og stappaðar;
eggjunum og smjörlíkinu hrært
saman við, örlitlu af salti og
sykri bætt í eftir smekk. Ofn-
plata Smurð, lagaðar kringlótt-
ar kökur úr kartöflustöppunni
og látnar á plötuna. Stöppunni
sprautað hringinn í kring á
brúnunum á kökunni þannig
að myndist smákörfur eða hreið
ur. Bakað í ofni í nokkrar mín.
Einnig má sprauta kartöflun-
um í toppa á plötu og bakað á
sama hátt.
Góbur
svala-
drykk
ur
Safinn er kreistur úr sítrónr
um og sykur settur í eftir
smekk. Síðan er lögurinn soð-
inn í nokkrar mínútur; uns syk-
urinn er bráðnaður. íroðan
veidd vel ofan af og leginum
helt í flöskur. Þegar drýkkur-
inn er notaður. er vatni bland-
að í eftir vild.
Mestur vökvi fæst úr sítrón-
unum sjeu þær soðnar.
Munið
— að til þess að koma í veg
fyrir að fötin, sem sett eru í
geymslu yfir sumarið, verði
melnum að bráð, verður að
bursta þau vel og viðra í sól-
skini. Bletti verður að taka
úr, þar sem melurinn sækist
sjerstaklega í blettótt tau.
*<*<-x-x-x-x-:*»:-:-x-x-x-x-:-x-x->x-x-x*<-x-:-x-:**x~:-:-:-x**x**x-x-:—f-x-x-x*
Sumarballkjólar
„Gæsahúð“
á hand-
leggjum
Á sumrin eru mest nolaðir
kjólar með stuttum ermum; en
það er ekki fallegþ ef hand-
leggirnir eru rauðir með );gæsa-
i húð”, sem svo er nefnd. En það
j er ofur einfalt að losna við
|, gæsahúðina”, ef nokkur rækt
■ er við lögð:
Handleggirnir eru burstaðir
I daglega með naglabursta, ár
volgu sápuvatni, uns þeir verða
rauðir og aumir. Síðan eru þeir
skolaðir úr köldu vatni og nudd
aðir duglega með grófu frotté-
handklæði. Eftir það er ofur-
Iitlu af mýkjandi smyrsli nudd-
að inn í hörundið, sjerstaklega
á olnbogunum.
Ur
SFMAR^ALLKJÓLARN IR eiga auðvitað að vera hvítir, úr ljettu, fallegu efni. — Hjer að
ofan er mynd af mjög sumarlegu m ballkjólum.
Mottur
FLESTUM þykir það mesta
óþrjfaverk og leiðinlegt a'ð
hreinsa gólfmottuna, enda er
oftast nær farið þannig að, að
hún er „dustuð“ upp við vegg,
svo að alt ryk úr henni og ó-
hreinindi þyrlast upp í andlitið
á þeirri dugnaðarmanneskju,
sem við verkið fæst.
En væri ekki <-áð að fara
heldur þannig að, þegar hreinsa
á gólfmottuna:
Takið gömul dagblöð með yð
ur, þegar þjer farið út með
mottuna, og breiðið þau undir
hana. Látið ranghverfuna snúa
upp á mottunni og berjið hana
með bakinu á burstanum eða
vefjið votri rýju um ábrexðu-
bankarann og berjið mottuna
með honum.
Þegar þjer lyftið mottunni
upp, er hún orðin hi'ein, en,
rj* 2 * * * 6 7kið liggur alt á brjefinu, sem
auðvelt er að vefja saman og
brenna.
USTERINE^
Tannkrem
]iiiiiiiiiiiiiuiiiiiiiiiiiiiiimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiuuiiiiimt»