Vísir - 10.05.1962, Page 7

Fimmtudagur 10. maí 1962.
VISIR

sr
Ostar eru holl fæða
Ostaréttur er með mikilvæg-
ustu og beztu fæðutegundum,
sem völ er á. í osti er mikið af
eggjahvitu, vítamínum og sölt-
um. Sérstaklega er mikið af fos-
fór og kalksöltum. Flestir borða
brauð með osti og er nú orðið
völ á ýmsum ostategundum hér
á landi. Getum við valið, hvort
við viljum bragðsterkan eða
bragðdaufan ost. Ennfremur eig.
um við kost á feitum og mögr-
um osti. Flestum þykir að vísu
feiti osturinn bragðbetri, en fyr
ir þá sem eru að reyna að
grenna sig, er betra að velja
magran ost.
En ostur er ekki einungis
hafður ofan á brauð, það er
hægt að búa til ýmsa ostarétti
og er það ágæt tilbreyting. Til
þess er osturinn allt of dýr,
segja margir. En miðað við
næringargildi er ostur ekki
ýkjadýr. Ef 30% fita er í þurr-
efnum ostsins kostar hann 43,45
kr. kílóið, en ef 45% fita er í
þurefnunum kostar hann 63,30
kr. kílóið. En það er ekki meira
en borgað er fyrir beinlaust
kjöt. í ostaréttum með rifnum
osti er hagkvæmara að nota
magra og ódýra ostinn, en þeg-
ar osturinn er látinn bráðna á
brauði er feiti osturinn betri.
Kjötið er búið að missa nýja
bragðið á þessum tíma árs, og
skal því hér látið í té nokkrar
uppskriftir af ostaréttum, sem
góðar eru að bera fram á kvöld
verðarborðið.
Makkarónur
meb osti:
80 g soðnar makkarónur
2 egg
1 dl. mjólk
1 dl. rjómi
25 g rifmn ostur
salt
Þeytið saman egg, mjólk og
rjóma og blandið soðnum
makkarónum og rifnum osti út
í og salt' eftir bragði. Hellið
öllu í smurt eldfast mót og strá-
rifnum osti yfir. Látið nokkra
smjörbita yfir ostinn og bakið
réttinn um 20 mín. í heitum
ofni.
Hrisgrjónaréttur:
5 dl. mjólk
45 g hrísgrjón
1 laukur
salt, pipar og papríka
120 g rifinn ostur
Sjóðið hrísgrjónin og laukinn
í mjólkinni, þar til grjónin eru
meyr. Látið rifna ostinn saman
við og kryddið. Hellið öllu í
smurt eldfast mót, látið nokkra
smjörbita yfir og bakið réttinn
í 15 mín í heitum ofni.
Berið tómatsósu eða tómat-
mauk beint úr flösku með þess-
um rétti. Einnig er gott að bera
með grænt salat og saxað salt-
kjöt eða hangikjöt.
Heitt brauð með osti þykir
flestum gott, og er slíkt brauð
ljúffengt bæði sem heitur rétt-
ur á kvöldverðarborðið og með
kvöldkaffinu. Þar sem fljótlegt
er að matreiða það, getur verið
þægilegt að útbúa það, ef ó-
væntir gestir koma í heimsókn
Ostabraub meb
bacon:
4 heilhveitibrauðsneiðar
4 þykkar ostasneiðar
4 baconsneiðar
smjör
Smyrjið brauðið með smjöri,
leggið þykka ostasneið ofan á,
og látið brauðsneiðarnar inn í
heitan ofn, þar til osturinn er
mjúkur. Leggið síðan bacon-
sneið ofan á hverja brauðsneið
og látið brauðið inn í ofninn
aftur, þar til baconsneiðarnar
eru stökkar (4-5 mín.) og berið
síðan brauðið á borð. Það á
vel við, að bera grænt salat
með þessum rétti.
Ostabraub meb
skinku:
4 hveitibrauðsneiðar
4 sneiðar af skinku
4 þykkar ostasneiðar eða rifinn
ostur
smjör og sinnep
Smyrjið brauðið með smjöri
og sinnepi. Leggið eina skinku
sneið og eina ostasneið eða rif-
inn ost ofan á hverja brauð-
sneið. Steikið brauðsneiðarnar
á pönnu í smjörlíki eða í smjör
líki og salatolíu til helminga og
hafið lok á pönnunni. En gæta
verður þess, að hafa ekki of
mikinn hita, þvf að þá vill brauð
ið brenna. Brauðið verður stökk
ara og bragðbetra ef salatolían
er notuð.
Steikt ostabraub:
8 hveitibrauðsneiðar
4 þykkar ostasneiðar
smjcr
1 egg
1 dl mjólk
salt
Smyrjið brauðsneiðarnar og
leggið 2 brauðsneiðar saman
með ostasneið á milli. Þeytið
egg, sait og mjólk saman. Dýfið
síðan brauðsneiðunum fyrst í
vatn og síðan í egg og mjólk.
Steikið strax brauðið á pönnu,
þar til það er stökkt og fallega
brúnt á báðum hliðum.
Fiskveiðar Norðmnnnn:
inna afíamagn,
meira verðmæti
Bráðabirgðayfirlit um fiskveiðar
Norðmanna á síðasta ári hefur leitt
í Ijós, að aflaniagnið varð nokkru
niinna árið 1961 en árin 1959 og
1960, en aflaverðmætið varð hins
vegar meira.
Alls voru lagðar á land 1 316 243
lestir, að verðmæti 674,6 milij. kr.
miðað við 1 324 808 lestir á 664,6
millj. kr. árið 1960, og 1 365 568
lestir áð verðmæti 670 millj. kr.
árið 1959.
Gífurleg minnkun vetrarsíldar-
aflans, sem aðeins nam 69 042 lest-
um s.l. ár, borið saman við 300 143
lestir árið 1960, hafði þau áhrif,
að minna aflaðist í flokknum „síld
og brislingur" en nokkurn tíma
síðan árið 1946. Aflinn varð 553473
lestir, að verðmæti 160,7 millj. kr„
en var 698 374 lestir árið 1960 og
verðmæti þá' 197,8 millj. kr.
Stór- og smásildarveiðarnar á-
samt síldveiðunum við ísland gáfu
mikið í aðra hönd. Alls veiddust
107 388 lestir af stórsíld — um
45 000 lestum meira en 1960 —
og 244 153 lestir af smásíld — um
12 000 lesta aukping frá árinu áður.
Af Islandssíld var lagt á land
28 000 lestum meira en árið 1960,
eða 105 541 lest alls; af því fóru
87 800 lestir í verksmiðjur, en hitt
var saltað og kryddað (um 148 000
tunnur). Metafli varð á síldveiðun-
um við ísland. Samdrátturinn í
vetrarsíldveiðunum hefur haft í för
með sér meiri nýtngu annarra hrá-
efna.
I sambandi við síldveiðarnar má
nefna loðnuveiðar. Hún er stund-
uð af sömu skipum og mannafla og
eru í síldveiðiflotanum og aðallega
notuð herpinót.
Loðnuaflinn varð 217 168 lestir
árið 1960, sem var metár.
Norðursjávarsíldin, sandsíli og
spærlingur gáfu minni afla s.l. ár
on árið 1960, og má einkum kenna
það slæmu veðri og ýmsum örðug-
leikum við útgerðina.
Þorskveiðarnar gengu allvel.
Lagðar voru á land 77 580 lestir, en
75 024 lestir á riðl960. Veiðarnar
gengu vel í Lófót og við Finnmörk,
en miður á svæðinu frá Salten til
Mæris, vegna stöðugrar ógæfta.
í Lófót varð aflinn 41 664 lestir,
borið saman við 37 387 lestir árið
1960. Vorveiðarnar við Finnmörk
gáfu af sér 59 404 lestir af stór-
þorski en aðeins 39 479 lestir árið
áður; hins vegar var afli fjarðá-
þorsks og grunnþorsks mjög svip-
aður og 1960, eða 98 884 lestir. Það
er athyglisvert, að þorskveiðarnar
á fjarlægari miðum gáfu góða raun.
Heildarþorskaflinn, að meðtöldum
ýmsum unnum þorskafurðum, varð
252 106 lestir, ~f verðmæti 225,6
millj. kr„ en var 227 846 lestir árið,
1960, og verðmætið þá 194,6 millj.
kr.
1 flokknum „annað“, sem nær
yfir ýmsar sérveiðar og afurðir
ýmis konar, varð heildaraflinn
510 700 lestir, að verðmæti 288,3
millj. kr. á s.l. ári, en var 416 588
lestir á 272,1 millj. kr. árið 1960.
Hér er m. a. um að ræða loðnu-
veiðarnar, sem áður eru nefndar.
Þá eru ufsaveiðarnar, sem gáfu af
sér 64 679 lestir árið sem leið, en
77 864 lestir árið 1960. Sú Iækkun
á afla stafar fyrst og fremst af
miklum ógæftum á vetrarvertiðinni.
Metafli varð á ýsuveiðunum —
50 397 lestir á móti 38 359 lestum
árið áður. Einkum veiddist mikið
af ýsu við Finnmörk. Lúða, langa
og brosma, sem allt eru mikilvægar
fisktegundir í veiðum á grunnmið-
um, brugðust að nokkru. — Lagð-
ar voru á land 4 050 lestir af lúðu
s.l. ár, en 5 663 lestir árið 1960.
Þetta stafar m.a. af þvi, að línu-
bátarnir, sem voru að veiðum í
Norðvestur-Atlantshafi, hættu lúðu
veiðunum, en fóru að veiða hámeri
við Nýfundnaland. Af löngu aflað-
ist 10 061 lest (12625 lestir árið
1960) og af brosmu 19 589 Iestir
(21 493 lestir árið 1950).
Aukinn áhugi var á „áfa-veiðum,
og varð aflinn 30 736 lestir, sem
er nýtt met og 5 000 lestum meira
en aflaðist á árinu 1960.
Hámera-veiðarnar gáfu betri afla
en fyrr, vegna hinna nýju miða
við N.-Ameríku, eða 2 074 lestir,
600 lestum meira en árið áður.
Makríl-veiðarnar heppnuðust nú
ekki jafn vel og 1960. Aflinn reynd-
ist 14 659 lestir, en var 19 465 lestir
fyrra árið.
Styrju-aflinn var hins vegar
mjög góður. Alls fengust 6 582 lest-
ir, eða um helmingi meira en árið
1960. x
Rækjuaflinn varð 9 677 lestir,
eða álíka og árið á undan. Verð-
mæti til sjómanna var 30,5 millj.
kr„ og voru aðeins 6 greinar fisk-
veiðanna, sem gáfu betri arð.
Yfirleitt má segja, að verðið á
flestum mikilvægustu fisktegund-
unum hafi verið nokkru hærra á
s.l. ári en árið 1980. Þess ber að
gæta, áð veðurskilyrði voru slæm
á Vesturlandi og Mæri 3—4 fyrstu
mánuði ársins og á haustvertíðinni,
og hefur það að sjálfsögðu dregið
úr aflamagninu. Óvenju mikill afli
barst á land í Finnmörk árið 1961.
Þorsk- og ýsuveiðarnar gengu mjög
vel og loðnan gaf metafla. Einnig
aflaðist vel á stór- og smásíldar-
veiðunum.
(Skv. Ægi)
Nkrumah slak-
ar á tökum
Nkrumah, sem er að kalla ein-
valdur í Ghana, hefir heldur linað
tökin á landslýðnum.
Hann hafði fyrir nokkrum mán-
uðum látið handtaka hundruð
helztu andsiæðinga sinna og halda
þeim í varðhaldi. Nú hefir hann
hinsvegar treyst svo aðstöðu slna.
að hann hefir látið leysa 160
manns úr haldi. Hömlur eru þó
Iagðar áfram á stjórnmálastarf-
semi peirra.