Dagur - Tíminn - 09.11.1996, Blaðsíða 11

— .ayntlrtBÍliíg‘))
IDitgur-ÍÍItmmn
3Dagur-ÍEtmmn
Laugardagur 9. nóvember 1996 - 23
Geymið blaðið!
Umm! Súkkulaðí Vinsœlasti munnbiti heimsins!
Súkkulaðikaka. Súkkulaðimjólk. Heitt súkkulaði
með rjóma. Súkkulaðikaramellur. Kókó-pöjfs.
Súkkulaðihjúpuð jarðarber. Súkkulaðiís. Kon-
fekt. Súkkulaðimousse. Hvítt súkkulaði, dökkt
súkkulaði, rjómasúkkulaði. Sjeik með súkkulaði.
Súkkulaðikrem.
Við fáum vatn í munninn.
Þessi listi gæti örugglega
verið lengri og allir
myndu þekkja það sem á hon-
um væri.
Allt kemur þetta frá plöntu
sem á líklegast uppruna sinn að
rekja til Suð-
ur-Ameríku
og heitir á
fræðimáli
„Theo-
broma“, sem
þýðir „fæði
guðanna“.
Kakó hefur
frá fyrstu
tímum verið
mikils metið,
sveipað dul- __________________
úð og jafnvel -----------------
töfrum.
Hinn forni kakódrykkur (sem
var töluvert frábrugðinn súkku-
laðidrykk nútímans) var hátt-
skrifaður hluti af hinni merku
menningu Azteka, Maja og
Inka-þjóðanna sem voru frum-
byggjar í hinni fornu Mexíkó.
Kakó var einungis ætlað höfð-
ingjum og æðstuprestum. Kon-
um var bannað að neyta þess
(það átti víst að auka kynlífs-
girnd þeirra) og lægri stéttirnar
höfðu alls ekki efni á því. Kakó-
baunir voru nefnilega notaðar
sem gjaldmiðill og fyrir þær var
keypt allt frá mat upp í þræla.
Það er talað um að þessi
SIGGI
HALL
forni kakódrykkur hafi frekar
verið nokkurs konar grautur af
muldum kakóbaunum, chilipip-
ar og öðru dularfullu.
Örvandi og seðjandi
Það er til skrifuð frásögn frá
því, þegar spænska herforingj-
anum Hernando Cortéz, á sinni
blóð- og gullþyrstu landvinn-
ingayfirferð, var boðið uppá
kakódrykkinn af Aztekakeisar-
anum Montezuma. Hann lýsti
seyðinu sem örvandi, einkar
seðjandi og næringarríku. Það
er svo sem ekkert furðulegt, því
að kakóbaunir innihalda örv-
andi koffeinlíkt efni, sem jafn-
framt eykur á kroppslega vel-
líðan! (Ég sel það ekki dýrara
en ég keypti það). Kakó er
meira matur en drykkur.
Þegar hinn gráðugi Cortéz
kom með kakóbaunirnar
og
-plöntuna til Evrópu
- eða réttara sagt
til Spánar
snemma á fimm-
tándu öld, þá
vantaði eitt-
hvað. Hvað var
það? Jú, sykur!
Þegar það upp-
götvaðist, þá
varð vinsælt og
fínt meðal að-
alsmanna Spán-
ar að drekka kakó.
Lýðurinn hafði ekki enn efni á
því, frekar en fyrri daginn.
Kakóið breiddist síðan út til
annarra landa í Evrópu, þegar
bæði Loðvík 13. og Loðvík 14.
giftast spænskum prinsessum.
Þessar prinsessm' elskuðu
kakó, sérstaklega María Ther-
esa. Hún var reyndar með mjög
brenndar og fáar tennur, þegar
hún giftist, 17 ára, Sólkóngin-
um sjálfum, sem reyndar var
jafngamall. Drottningin unga
var kakósjúk og breiddi það út
um allt Frakkland og víðar. Sat
víst allt hirðfólk víðsvegar um
Evrópu og sötraði þykkt, beiskt
kakó.
Fyrsta súkkulaðið
Það var ekki fyrr en á nítjándu
öld að súkkulaðið hélt
innreið sína, þ.e.a.s. í
föstu formi. Það var
forveri súkkulaðis-
ins sem við þekkj-
Það sagði mér maður að
það vœru meiri peningar
á alþjóðavísu í súkkulaði
en í kaffi, það vœri til jafns
við olíuviðskiptL
um í dag. Það súkkulaði hefði
nú ekki þótt gott hjá okkur tutt-
ugustu aldar fólki. Það voru síð-
an Svisslendingar sem byrja að
blanda súkkulaðið með mjólk
og þá er komið í heiminn
súkkulaðistykkið!
Síðan var það
súkkulaðifram-
leiðandinn
Hershey
sem end-
anlega sá
til þess að
súkkulað-
ið dreifð-
ist um
allan
heim.
Hers-
hey’s-
súkku-
laði-
stykkjum
var dreift í
margmilljónavís í
matarpakkana hjá
Kanahermönnum og
þannig m.a. varð súkkulaði al-
þýðuvara hér á íslandi.
í dag eru viðskipti með kakó-
baunir og afurðir þeirra á
margmilljarða plani. Það sagði
mér maður að það væru meiri
peningar á alþjóðavísu í súkku-
laði en í kaffi, það væri til jafns
við olíuviðskipti. Þegar maður
hugsar út í það, þá er það ekk-
ert einkennilegt, því að allir -
frá ungbarnaaldri fram í háa
elli - fá sér súkkulaði í
einhverju formi, hvar sem er í
heiminum.
Hrærð egg eru ekki
neitt sérstaklega
frumleg, en þegar þau
eru sett inn í tómata sem síð-
an eru bakaðir í ofni lítur
málið öðruvísi út. Þessi upp-
skrift á að vera sérlega vin-
sæl hjá yngri kynslóðinni.
6 stórir tómatar
6 hrærð egg
2 msk. mjólk
2 msk. rifinn Parmesan
ostur
salt og nýmalaður
svartur pipar
smjörlíki
Stillið ofninn á 190°C. Skerið
efsta hlutan ofan af tómötun-
um og ijarlægið kjarnann og
steinana. Snúið tómötunum
við og látið vökvann renna úr
þeim í 30 mínútur. Hrærið
eggin á meðan með mjólk,
Parmesan, salti og pipar.
Smyrjið bökunarform vand-
lega með smjörlíki.
Hellið eggjablöndunni í
tómatana og setjið efsta hlut-
ann aftur ofan á. Raðið tóm-
ötunum í bökunarformið og
setjið formið í ofnskúffu. Setj-
ið vatn í ofnskúffuna, hæfi-
lega mikið til að vatnið nái
hálfa leið upp hliðarnar á
bökunarforminu.
Bakið í ofni í ca. 20 mín-
útur eða þar til eggin eru rétt
farin að falla og tómatarnir
orðnir mjúkir, án þess þó að
vera orðnir að mauki.
Berið fram strax.