Dagblaðið Vísir - DV - 24.11.1993, Qupperneq 7

MIÐVIKUDAGUR 24. NÓVEMBER 1993
23
DV
Þetta deig má einnig nota í muffins
en þá er bökunartíminn ekki nema
15 mínútur. Verða 12-15 muffins.
Marengs-
súkkulaðiterta
Þetta eru þrír þunnir botnar sem
lagðir eru saman með súkkulaði-
rjóma. Helst þarf kakan að standa í
klukkustund eftir að hún hefur verið
sett saman til þess að botnamir mýk-
ist.
Botnar:
150 g heslihnetur
2 dl sykur
6 eggjahvítur
Kremið:
3 dl rjómi
1 dl síróp, ljóst
1 dl kakó
Hakkið heslihnetumar fínt saman
við sykurinn í matvinnsluvél. Stíf-
þeytið eggjahvítumar og setjið sam-
an viö hnetumar. Skiptið deiginu í
þrennt og búið til þrjá jafnstóra
* hringi, hvem um sig 22 sentímetra í
þvermál, á bökunarpappír. Bakið
hvem botn í miðjum ofni við 150
gráður í u.þ.b. 15 mínútur. Kæhð
aðeins og losið pappírinn frá.
Hálfþeytið ijómann og látið sírópið
renna í mjórri bunu saman við. Þeyt-
ið allan tímann. Sigtið kakóið saman
við og þeytið vel saman við ijómann.
Leggið botnana saman með krem-
inu og smyijið að lokum afganginum
á efsta botninn. Látið bíða á köldum
stað í minnst klukkustund áður en
kakan er borin fram.
Pecanhnetubaka
Pecanhnetubaka er ein frægasta
tertan í Bandaríkjunum þar sem hún
þykir ómissandi í ákveðnum tilfell-
um. Ef ykkur hugnast ekki bragðið
af pecanhnetum, sem er ekki ósvipað
bragðinu af valhnetum, má nota val-
hnetur eða niðursneiddar heslihnet-
ur í bökuna. Kakan hentar jafn vel
sem eftirréttur eða með kaffinu.
Botninn:
200 g hveiti
75 g sykur
75 g ósalt sipjör
3 eggjarauður
Fyllingin:
325 g pecanhnetur
550 g sykur
framan á hnifsoddi kremortari (fæst
í apótekum)
150 g smjör
4 msk. ijómi
2'A dl vatn
Myljið smjörið saman við hveitið
og setjið sykur og eggjarauður saman
við. Hnoðið deigið kröftuglega og lát-
ið síðan bíða í 10 minútur. Fletjið
deigið út og þrýstið því innan í böku-
form (23 cm). Setjið bökunarpappír
yfir deigið og fylhð það síðan með
þurrkuðum baunum. Þær halda
deiginu niðri. Kæhð deigið í hálftíma
og bakið síðan við 200 gráður í u.þ.b.
tíu mínútur. Takið pappírinn og
baunirnar burt og bakið áfram i aðr-
ar 10 mínútur.
Ristið hnetumar í ofninum. Setjið
sykur, kremortartara og 2'Á dl af
Heslihnetuterta með súkkulaðibráð.
Matur og kökur
Súkkulaðiterta með berjum.
vatni í þykkbotna pott. Hitið upp en
hrærið ekki. Lögurinn má ekki sjóöa
en vatnið á að gufa upp. Hækkið þá
hitann og sjóðið þar til blandan hefur
fengið dökkan karamelluht.
Hrærið smjörið þar th það er mjúkt
og velgið rjómann aðeins og hrærið
saman við karamehuna. Setjið hnet-
urnar saman við og hrærið vel. Heh-
ið í bökuskelina.
Kæhð áður en bakan er borin fram.
Berið vanihuís eða þeyttan eða sýrð-
an ijóma með.
Súkkulaði-
marengsterta
Þessi terta er auðveld í bakstri
og að sama skapi fljótleg.
Botninn: 125 g smjör eða smjörlíki
1 dl sykur
3 eggjarauður
1 /2 dl hveiti
2 msk. kakó
2 tsk. lyftiduft
1 dl mjólk
Marengsinn:
3 eggjahvítur
2 dl sykur
2 tsk. vanihusykur
möndluflögur
Á milli:
Hrærið smjör og sykur ljóst og létt.
Bætið eggjarauðunum út í, einni í
einu. Setjið hveiti, kakó og lyftiduft
rólega saman við. Hellið mjólkinni á
víxl í hræruna.
Smyijið og klæðið ofnskúffuna
með bökunarpappír. Hehið hrær-
unni í og dreifið úr henni. Lagið verö-
ur mjög þunnt.
Stífþeytið eggjahvíturnar. Þeytið
þá sykur og vanihusykur saman við.
Hehið marengsnum yfir deigið og
stráiö möndluflögum þar yfir.
Bakið kökuna neðst í ofninum við
175 gráður í 20 mínútur eða þar th
marengsinn hefur þomaö og fengið
ht. Kæhð kökuna. Skiptið kökunni í
tvennt. Þeytið rjómann og leggið
báða hlutana saman. Berið fram
strax.
'cmm/tMkub
matreiðslumeistaranns
HElLDSALi: TÉKK-KRISTALL, SÍMI 684025
Sigurður L. Hall
Sykur, eggjarauður og heilu eggin
þeytt saman þar til Ijós og létt. Þá er
stífþeyttum rjómanum bætt í og
rommkúlum, sem hafa veriö muldar
f matarvinnsluvél. Þessu er öllu
blandaö vel saman, en varlega þó,
sett í hringlaga form og komið í
frysti. Þar látum við fsinn vera f
minnst 4 tfma, gjarnan lengur.
Meö rommkúluísnum berum viö
fram ferskt ávaxtasalat úr þeim
ávöxtum sem við eigum til á hverjum
tíma.
Rommkúlur eru góðar og vin-
súkkulaðikúlur, fylltar með
desertrommi og kókos. Þær eiga
rætur að rekja til Austurrfkis, og
þekkja allir þetta vandaða konfekt
sem þangað hafa farið (skíðaferðir.
ROMMKÚLUÍS MEÐ
FERSKU ÁVAXTASALATI
a) (SINN:
2 eggjarauður
2 heil egg
125 g sykur
'A lítri rjómi
250 g rorömkúlur
b) ÁVAXTASALAT:
melónur
jarðarber
bláber
appelsínur
mangó
líkjör
Hesliíineíur
Heslihneíur
Hakkqðar
Á.CVEIÍ |
JJíornia rúsúiur
Hesliímeíur
jlögur f
iaövnetukjarnar
tátkostnjöl
möndlur
' með hýSi
xnbndlur "W
afhjddar

ifiotidliir /
Hakkaöar
l Bráðumkoma
l blessuðjólin...
VELJUM ÍSLENSKTI