Alþýðublaðið - 12.10.1967, Blaðsíða 5

og kjöt
Í LONDON-
-í PARÍS
eplamauk og rúsínur,
150 g flórsykur og vatn í
glerjung.
Blandið saman möndlunum,
sykri, vatninu eða eggjahvítunni
í þykkan möndlumassa. Fletjið
deigið út í ca. 35x25 cm stærð.
Leggið lag af möndlumassa og
síðan lag af eplamauki og rús-
ínum lá miðjuria eftir endilöngu.
Beygið upp hliðarnar og látið
eplastöngina bíða í ca. 10 mín.
áður en hún er sett í ofninn við
225 gráðu hita. Hún er bökuð i
30 mín. og síðan látin kólna.
Flórsykri og vatni er síðan bland
að saman og glerjungnum smurt
yfir með hníf.
Epiaterta.
1 skammtur tertudeig.
Fylling: 2—3 epli,
50 g grófur sykur,
70 g fínt hakkaðar möndlur.
Deigið er flatt út Vz cm
þyklct og skorur gerðar í brún-
irnar með hníf (sjá mynd). Strá-
ið síðan sykri og möndlum yfir
deigið og þar ofan á eru lagðar
þunnar eplaskifur, síðan er aft-,
ur lagt lag af möndlum og sykri
og efst röð af eplaskífum til
skrauts. Látið kökuna biða í 10
mín., áður en hún er sett í
225 gráðu heftan ofn, Bökuð í
ca. 25 — 30 mín.
Bökuð epli.
1 skammtur tertudeig.
Fylling: 6-8 epli, miðlungs-
stór,
50 g sykur,
hakkaðar möndlur og grófur
sykur.
Deigið er skorið í ferhyrninga
15x15 cm að stærð. Afhýðið epl-
in og takið kjarnana úr þeim.
Leggið eitt epli á hvern ferhyrn
ing, stráið sykri inn í þau, þar
sem kjamarnir voru og brjótið
deigið síðan saman um eplið.
Leggið svo eplin á plötuna þann
ig, að heili hluti deigsins snúi
Spánskin- fiskréttur.
1 meðalstór laukur, smátt
skorinn,
3 msk. smjör eða smjörlíki, .
2 msk. hveiti,
1)4 bolli tómatsafi,'
1 lárberjalauf,
1 tsk. salt,
XA tsk. pipar,
1 negull (nokkrir negul-
naglar),
V-2. tsk. púðursykur,
1 kg fiskflök.
Bræðið smjörið, setjið laulc-
inn saman við og látið malla,
Bætið í hveitinu og tómatsafan-
um. Síðan hinum efnunum ig lát
ið sjóða smástund. Leggið fisk-
inn í smurt, eldfast mót. Hellið
sósunni yfir, en takið fyrst úr
henni negulnaglana og lárberja-
laufið, annars verður bragðið of
ramt. Fiskurinn er svo steiktur
í ofninum í 30 mín. við 180 gráðu
hita.
Svínakótelettur með ananas.
1 stór eða 2 litlar kóte-
lettur á mann.
Brúnið kóteletturnar öðrum
megin. Snúið þeim við, minnkið
hitann og sáldrið yfir þær blönd
uðu saman:
2 tsk. salt,
Vi tsk. paprika,
Vé tsk. pipar.
Þegar kóteietturnar hafa ver-
ið steiktar í 2—3 mín. eru þær
settar í pott (eða látnar vera á
pönnunni, ef lok ér yfir henni).
Soðinu er þá hellt í pottinn og
bætt saman við það:
1 dl af rjóma,
2 msk. tómatsósu,
4 tómötum,
250 g af grænum baunum,
250 g af hálfsoðnum gul-
rótum,
4 litlum laukum,
4 ananassneiðum,
2 dl vatni eða kjötkrafti.
Látið þetta allt. malla í 15—20
mín. Borið frnm með hrásalati
og frönskum kartöflum.
A efri mvndinni sjáum við
kvöldkjól úr tricel efni með
stórrósóttu mynztri frá
Clive Set í Lond. og á neöri
myndinni er George Sand
dragt frá tízkuhúsinu Ca-
stillo í París. Fyrirmyndin
er auðsjáanlega fftt George
Sand, sem hún á sínurn
tíma lét sauma sér, en þá
voru buxnadragtir óþekktur
klæðnaður kvenna. Nú gegn
ir öðru máli.
upp, smyrjið þau með þeyttu
eggi og stráið möndlum og gróf
um sykri yfir. — Látið eplin
standa í tíu mín., áður en þau
eru sett í 225 gráðu heitan ofn
og bökuð í ca. 25 mín.
Eplin eru borin fram heit eða
volg, gjarnan með rjóma. Þetta
er bæði gott sem eftirréttur og
kaffibrauð.
Fiskur
Efst á myndinni sjáum við til vinstrl eplastöng, þar fyrir neð
an er enlaterta otr til hægri eru bökuð euli.
EPLAKÖKUR OG
ANNAÐ GOTT
eru holl
Nú er tími eplanna, eplin fást nú í miklu úrvali í verzlunum, bæðj
rauð, gul og græn og þau eru alls ekki svo dýr núna. Hér koma nokkr
ar uppskriftir að eplakökum.
Tertudeig.
150 g hveiti,
150 g smjör,
1 dl kalt vatn,
1 tsk. edik.
Hveitið er sigtað og V.t hluti
smjörsins er mulinn saman við.
Bætið svo í vatni og ediki og
hnoðið þar til deigið er þétt og
látið það þá á kaldan stað.
Þegar baka á úr deiginu er
það flatt út ferkantað og %
hlutar >af deiginu smurðir með
smjöri. Brjótið svo deigið sam-
an þannig, að ósmurði flöturinn
leggst fyrst ofan á smurða flöt-
inn og þriðji hlutinn síðan þar
yfir. Snúið svo deiginu með
styttri að og brjótið yfir á sama
hátt. Látið svo deigið á kaldan
stað aftur og kakan verður því
betri sem deigið er smurt oftar
og geymt á köldum stað.
Efst á myndinni er eplastöng:
1 skammtur tertudeig.
Fylling: 100 g möndlur,
100 g sykur,
kalt vatn eða eggjahvíta,
12. október 1967 - ALÞYÐUBLAÐIÐ 5