Vísir - 18.09.1969, Blaðsíða 5

7ÍSIR . Fimmti'u"'gur !8 septembpr lyfeu.

■ :ir: >:»•
Graenmetiö blasir hvarvetna við í verzlunum, nú er rétti tíminn til að frysta grænmetið
Fryst grænmeti er forða-
búr af fjörefnum
— Upplýsingar frá Leiðbeiningastöðinni
um frystingu grænmetis

j^íúna er rétti tíminn til að
frysta grænmetið fyrir vet-
urinn og geyma sér með því
fjörefnisforða fyrir vetrarmán-
uöina einkum mánuðina janúar,
febrúar og marz, þegar litið er
um grænmeti á boðstólum.
Með því aö eiga grænmetis-
fbrða í frystikistunni er unnt
að bera á borð Ijúffenga og
heilnæma grænmetisrétti, þegar 1
við þörfnumst þeirra mest. Eftir
þetta sóiarlitla sumar skiptir
okkur miklu máli að eiga forða-
búr af fjörefnum heima við.
Þetta haust á grænmetiö að vera
í fyrirrúmi í frystikistunni, en
kjötvöror verða að vera í öðru
sæti.
Leiðbeiningastöó húsmæöra
veitti okkur eftirfarandi upplýs-
ingar um frystingu grænmetis.
Þaö sem á vantar í upplýsing-
amar t. d. um suðutímá ein-
stakra grænmetistegunda fyrir
frystingu má finna í bæklingn-
um, Frysting matvæla, sem Sig-
rfður Kristjánsdóttir tók saman
og fæst á Leiöbeiningastöðinni.
Cama sem allar grænmetisteg-
undir má hraðfrysta og þar
með er unnt að nýta að fullu
allar afurðir úr matjurtagarði
heimilisins. Áríðandi er að græn-
metiö sé nýupptekiö. Bezt er
að taka upp grænmetið að
morgni dags og helzt I þurru
veöri. Ef keypt er grænmeti til
hraðfrystingar (t. d. blómkál) er
bezt að kaupa þaö beint frá fram
leiöanda.
Allt grænmeti til frystingar
þarf að hreinsa vel og undirbúa
svo það alveg tilbúið í pott-
inn. Flest grænmeti þarf að
skera í minni bita áður en það
er fryst.
Nauösynlegt er aö sjóða allt
grænmeti andartak áður en það
er fryst. Það eru ekki nema ein-
staka tegundir, sem frystar eru
hráar. Með því að sjóða græn-
metið eyðileggjum við gerhvat-
ana, sem eru í frumum græn-
metisins, en gerhvatarnir starfa
ágætlega í frosti og rýra smám
saman næringargildi grænmet-
isins og breyta útliti þess og
bragði.
Þar að auki gerir suðan það
»8 verkum, að það súrefni, sem
er í frumum grænmetisins
streymir úr, en súrefni eyðilegg-
ur einnig ýmis næringarefni í
grænmetinu. Til þess að ná góð-
um árangri er því mjög mikil-
vægt að framkvæma þessa suðu.
Suöutími fer eftir því, hvaða
grænmetistegund á í hlut.
Sumar tegundir á ekki aö
sjóða áður en þær eru settar í
frystinn t. d. steinselju, sólselju
og paprikuna. Paprikan er skor-
in í ræmur eftir að fræsætið
hefur verið tekið úr og hún
skoluö og þerruð og síðan er
henni pakkað inn í álpappir.
Rezt er að framkvæma suð-
una á eftirfarandi hátt.
Fyllið stóran pott með vatni og
látið suðuna koma upp á vatn-
inu. Látið grænmetiö í sáld eða
vírkörfu (ekki of mikið í einu)
og dýfið ofan í vatnið, svo að
það fljóti alveg yfir grænmetið.
Hafið kveikt undir pottinum, á
mesta straum, svo aö suðan
komi sem fljótlegast upp á vatn-
inu að nýju. Fylgizt nákvæmlega
meö suðutímanum, en hann er
talinn frá því að suðan kemur
upp aftur. Takið síðan vírkörf-
una upp og leggið grænmetið í
kalt vatn með ísmolum. Látið
siðan næsta skammt í vírkörf-
una og sjóðið og haldið þannig
áfram koll af kolli, þar til allt
grænmetiö sem frysta skal er
soðið.
Áríðandi er að grænmetið
kólni sem fyrst, annars heldur
það áfram að meyrna og tapar
bragöi og næringargildi sínu.
Það má kæla grænmetið í renn-
andi vatni, ef engir ísmolar eru
fyrir hendi. En hins vegar er
lítill vandi að frysta ísmola með
því að fylla ýmis plastílát og
kökumót o. þ. h. með vatni og
láta ofan í frvstikistuna eða í
frystihólf kæliskápsins daginn
áöur en frysta skal grænmetið.
Þegar grænmetiö er orðið al-
veg kalt, en það má áætla álíka
langan tima til að kæla það og
suðutiminn er, er það látið á
grind eða þ. h. svo aö vatnið
renni vel af því og síða-n er búið
um það í frystiumbúðum.
TJentugar umbúöir utan um
1 græmnetið eru plastpokar
og pappaöskjur sem ytri umbúö-
ir (mjólkurfernur, sem þvegnar
hafa verið varlega, má nota utan
yfir plastpokana). Ennfremur
má láta grænmeti í plastbox úr
mjúku plasti, álbox eða álþynnu
mót. Utan um steinselju, kerfil,
sólselju (dill) er bezt að nota
álþynnu, sem varðveitir betur
lyktarefni en plast. Látiö litlu
álþynnupokana eða bögglana í
plastpoka eða annað ílát, svo
að þeir týnist ekki í frystinum
innan um stóru bögglana.
Þar sem enn er ekki komiö
aö sláturtiöinni þegar grænmetið
er fryst, er yfirleitt nægilegt
pláss í frystikistunni. Varðveit-
ið því grænmetissoðiö, í því er
mikið af málmsöltum og víta-
mínum. Frystið soöið og notiö
það á næstunni í sósur og súpur.
Þar sem ungböm eru á heim-
ilinu, er hentugt að útbúa smá-
skammta af barnamat úr græn-
meti og frysta. Á meðan tómat-
ar eru fáanlegir, mætti t. d. búa
til tómatsafa meö því að skera
tómatana í báta, merja þá gegn-
um sáld og frysta maukið.
^ríöandi er aö matvæli, sem
látin eru í frysti gegnfrjósi
sem fyrst. Stillið þvi hitastillinn
á mesta kulda, daginn áður en
þarf að frysta. Kælið matvörurn
ar eins og unnt er, áður en þær
eru látnar í frystinn, og látið
stærsta flötinn á bögglunum
snerta kælifletina í frystinum.
Látið ekki meira magn i einu
en svo aö öruggt sé, að mat-
varan sé gegnfrosin á tveim
sólarhringum. Þaö er mjög mis-
munandi, hve mikið magn er
unnt að frysta í einu f hinum
ýmsu gerðum af frystikistum.
í 300 1 kistu má gera ráö fyrir
að frysta megi um 30 kg af mat-
vörum í einu.
Þegar bera skal grænmetið
fram, er það látiö í sjóðandi
vatn með 10 g af salti í hverj-
um lítra vatns eða soðið í dálitlu
smjöri. Þíöið spínat og grænkál
í dálitlu vatni og jafnið soðið.
Suðutími frosins grænmetis er
helmingi styttri en nýs.
Bezt er að láta ber þiðna i
umbúðunum. Þaö tekur 4—6
klst. að þíða ber viö stofuhita,
en um einn sólarhring í kæli-
skáp. Ber verða fljótt lín, þegar
þau hafa þiðnaö. Ber og rabar-
bara sem á aö sjóða, má leggja
frosin í pottinn.
■: volvo :■
■
a
■
NOTAÐIR
BÍLAR
FÓLKSBÍLAR
Volvo P 144
árgerð 1968
Volvo Duett
árgerð 1962
Plymouth Fury
árgerð 1967.
■■ VÖRUBÍLAR :■
■:

Volvo L3854
Framhjóladrifinn
árgerð 1954
Volvo L375
_■ árgerð 1959
■ Volvo L385
■_ árgerð 1954
U Volvo L465
■ árgerð 1962
g Volvo L485
■ árgerð 1962
p™ Volvo F85
■ árgerð 1967
■B Volvo N88
H árgerð 1966
með aftanfvagni.
[■ Höfuitt
■“ kaupendur
uð:
>■ Volvo 544
H Volvo Amazon
"d Volvo 142 og 144
H Volvo Duett
árgerö 1965—’67
_■ Volvo Amazon station
VELTIR HF.
Suðurlandsbraut 16, Sími 35200
.‘".V.V.V.V.Í

Krakkarnir í skólagörðunum vinna að grænmetisrækt og
margar húsmæður mættu taka þau sem fordæmi og notfæra
sér garðinn sinn betur til grænmetisræktunar.
Notið
ódýrasw og ‘
FERÐAPLA^pOKANN
SVEFNPOKA 09 TJ'ÖLD
stærS 50*110 «
—ÍSÍájUMUM
Plastprent h/f.
GRENSÁSVEG 7
SÍMI 38700/61