Heimilistíminn - 01.03.1981, Blaðsíða 1

Heimilistíminn - 01.03.1981, Blaðsíða 1
V^/ Sunnudagur 1. marz Sunnudagur 1. marz 1981, [¦ 8. árg. ÞRlR PYLSURÉTTIR TTR SOÐNTJM PYLSUM Súrkál og pylsur smakk- ast mjög vel saman. Þvi miður notum við hérlendis ekki mikið súrkál, en sagt er, að það sé mun betra fyr- ir magann heldur en venju- legt hvitkál. Ekki viljum við fullyrða neitt um, hvort það er rétt. Súrkálið er búið til á þann hátt, að hvitkál er rifið i strimla. Salti er stráö yfir og þaðpressað niður i tunnur. Kál- ið er siðan lá tið gerjast við stofuhita. A meðan á gerjuninni stendur brotna kolhydrötin niður i mjólkursýru. Súrkál má kaupa i dósum og einnig i glösum. Oft er þaö bragðbætt með vini i framleiðsunni. I dag ætlum við að birta uppskrift að rétti, þar sem notað er súrkál, og með þvi eru hafðar pylsur sem aðaluppi- staða. Pylsurnar þurfa ekki endilega að vera þessar hversdagslegu vinarpyls- ur, heldur má nota hvaða aðra pylsu- tegund, sem er, gjarnan uppáhalds- pylsu fjölskyldunnar. 300 grömm af pylsum, 2 gulrætur, niöurskornar i sneiðar, 1 hakkaður laukur, 1 dós ca 500 grömm, af súrkáli, 1/2 litri af teningasoði, 1/2 tsk. muliö kUmen, 1/2 tsk. salt, smjörltki. Brúniö laukinn og ^gulræturnar i potti i svolitlu smjórliki. Hellið ten- ingasoöinu Ut á. Kryddið með kúmen- inu og saltinu, ef ykkur finnst nauð- synlegt að bæta við saltið. Rétt er að bragða fyrst á súrkálinu, vegna þess aö það getur verið nokkuð salt. Setjið kálið i pottinn. Látiö þetta sjóða i ca. 15 minútur. Þá er pylsan skorin niður i hálfar sneiðar og þær settar út i pottinn. Leyfið þessu að vera a plötunni i ca. 5 mimítur i viðbót. Berið pylsuréttinn fram með brauði. Pylsubuff Pylsur og spfnat er ágætt saman. Spinat er auk þess mjög hollt. Fáið ykkur tvær soðnar pylsur, ca. 300 grömm að þyngd, 1 pakka af hrað- frystu splnati, ta. 375 grömm, 1 1/2 tsk. hveiti, 200 grömm af osti, 1 marið hvitlauksrif, 1/2 tsk. salt, ofurlitill pip- ar. Skerið pylsuna niður i 11/2 cm þykk- ar sneiðar. Steikið á pönnu, og notið ekki feiti. Leggið sneiðarnar i heitt fat, sem nota má til þess að bera fram i. Hitið spinatið, sem á að vera farið að þiðna. Stráið hveiti yfir og hrærið ofurlitið i þvi. Látið þetta standa á plötunni i nokkrar minútur til viðbót- ar. Blandið rifnum ostinum saman við spinatið og einnig mörðum hvitlaukn-

x

Heimilistíminn

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Heimilistíminn
https://timarit.is/publication/304

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.