Tíminn - 22.07.1982, Blaðsíða 12

FIMMTUDAGUR 22. JÚLÍ 1982.
■ Sölufélag garðyrkjumanna hefur
gefið út bæklinginn Grænmeti er
góðmeti og úr honum eru eftirfar-
andi uppskriftir teknar og einnig
taflan um næringargildi grænmetis.
Brasilískur
grænmetisréttur
Uppskriftin er fyrir 6
2 1/2 dl hrísgrjón
5 dl vatn
3 laukar
2 grænar paprikur
1 rauð paprika
4 tómatar
3 msk matarolía
1 1/4 1 vatn
1 matsk. maisenamjöl
salt, pipar og paprikuduft.
Látið hrísgrjónin í vatnið. Setjið
salt og paprikuduft saman við ásamt
einum heilum lauk. Sjóðið undir loki
i 12 mínútur. Takið pottinn af heitri
hellunni og látið hann biða í u.þ.b.
12 minútur. Takið laukinn upp úr og
haldið hrisgrjónunum heitum.
Hreinsið paprikuna og grófsaxið
ásamt lauknum. Grófsaxið tómat-
ana. Hitið oliuna i potti. Látið lauk,
papriku og tómata krauma um stund
i olíunni. Bætið vatni út i og látið
sjóða við vægan hita í 15 mínútur.
Jafnið með maisenamjöli, hrærðu út
í köldu vatni. Bragðbæfið með salti,
pipar og paprikudufti. Blandið græn-
meti og hrísgrjónum saman og hellið
i skál. Skreytið með söxuðu eggi.
Agúrkubátar með
laxasalati
1 stór agúrka
Kryddlögur:
4 msk edik
3 msk salatolía
salt, pipar og sykur
Kljúfið agúrkuna eftir endilöngu og
skafið kjamann úr með teskeið.
Skerið agúrkuna í 4-5 cm langa báta.
Kryddlögur: Hrærið eða hristið
saman edik, salatolíu, salt, pipar og
sykur. Látið agúrkubitana liggja i
kryddleginum i u.þ.b. 15 minútur.
Snúið bitunum öðru hverju og takið
þá siðan upp úr leginum. Látið
vökvann renna af og raðið þeim á fat.
Laxasalat:
75 gr. reyktur lax
50 g rækjur
1 harðsoðið egg
u.þ.b. 1 tsk rifin piparrót.
Skerið lax og egg i litla teninga og
leggjið í skál ásamt rækjunum.
Dreifið piparrótinni yfir og hellið
kryddleginum saman við. Látið
salatið liggja um stund í kryddlegin-
um. Setjið það siðan í agúrkubátana,
þar sem kjarninn var. Skreytið með
steinselju. Berið réttinn fram t.d.
sem forrétt með grófu brauði eða á
kalt borð með snittubrauði.
Græn
metis
réttir
Nýjar rófur og
hvitkál að koma
á markaðinn nú
■ Nýja íslenska hvitkalið biður í
pokunum effir að komast á borð
neytenda. ■ Unnið við Hokkun tómata
■ Hjá Sölufélagi garðyrkjumanna er
fyrsta islenska hvitkálið í ár að koma á
markaðinn. Ég leit þar við á þriðjudag
og þá biðu pokar fullir af hvitkáli eftir
þvi að vera ekið í verslanir. Ekki er að
efa að margir hafa beðið eftir íslenska
hvítkálinu og rófunum, sem lika eru að
koma á markaðinn.
Ég hitti að máli Níels Marteinsson,
sölumann, rétt á milli þess, sem hann
tók niður pantanir í simann, en síminn
þagnaði varla.
Níels sagði mér að islenskt grænmeti
á markaðnum núna væri fjölbreytt. í>að
væru agúrkur, tómatar, paprikur, salat,'
steinselja gulrætur, hvítkál, grænkál,
blómkál, rófur, dill, rabarbari, og
nýjung hér væri nú Savoy kál, sem er
mjög gott og einnig chili pipar.
Ég spurði hann, hvort ekki væru til
baunabelgir, sem eru sérlega trefjaríkt
grænmeti, en hann sagði lítið um þá. Það
mætti gjarnan vera til meira af þeim i
verslunum.
Nú eru tómatarnir á nýhækkuðu verði
kr. 45 pr. kg. 1 fl. en undanfarið hafa
þeir verið seldir á lækkuðu verði.
Eitthvað er ræktað af íslensku
kínakáli og hinu vinsæla ísjakasalati
(Iceberg).
Þá mánuði ársins, sem íslenskt
grænmeti er ekki á boðstólum, flytur
Sölufélag garðyrkjumanna inn grænmeti
erlendis frá.
I’að eru víst flestir sammála um það
að íslenskt grænmeti er betra en það
erlenda og því eykst vonandi ræktunin
ár frá ári þannig að íslenskt grænmeti
verði sem fjölbreyttast og á boðstólum
helst alla mánuði ársins. Erfitt mun þó
vera að hafa íslenska tómata á
boðstólum i skammdegismánuðum, þar
sem ræktun þeirra við ljós hefur reynst
mjög kostnaðarsöm.
Hvað
kostar
græn-
metið?
■ Það er ekki úr vegi að birta hér verð
á islensku grænmeti eins og það er í dag,-
Tómatar 1. fl. pr. kg. kr. 45.00
Tómatar 2. fl. pr. kg. kr. 30.00
Gúrkur 1 fl.pr. kg. kr. 35.00
Gúrkur 2. fl. pr. kg. kr. 23.00
Gulrætur pr. 300 g.pk. kr. 13.00
Hvitkál pr. kg. kr. 21.00
Grænkál pr. búnt kr. 5.60
Blómkál pr. kg. 53.00
Salat pr. stk. kr. 8.00
Steinselja pr. búnt kr. 5.60
Rófur pr. kg. kr. 16.00
Paprika græn pr. kg. kr. 45.00
Paprika rauð pr. kg. kr. 50.00
Dill pr. búnt kr. 7.20
Rababari pr. kr. 6.00
Chili pipar pr. kg. kr. 84.00
■ Níels Marteinsson við grænmetis- kassana. Á kassanum við hliðina á honum eru nýju grænmetistegundimar,
Savoy kál Og Chili pipar. Tímamyndir: Anna