Vikan - 20.05.1982, Síða 13

Úr rfki náttúrunnar
Fíflasnafs
Hreinsið blómin vel og vandlega í
rennandi vatni. Þerrið mesta vatnið af
og setjið blómin í krukku. Hellið klára-
víni yfir blómin og lokið með þéttu loki.
Látið við svo búið standa í 1 -2 vikur. Þá
er vökvinn siaður frá og settur á flöskur.
Tilbúið til drykkjar.
Fíflavín
1 fjóra lítra af víni þarf um 2 I af fifla-
blómum.
Þvoið blómin vel og vandlega í
rennandi vatni. Leggið þau þvi næst í
bleyti í bala og merjið tvær campden
töflur (sótthreinsandi töflur) í vatnið.
Hreinsið síðan með rennandi vatni. Best
er að nota dós af sterkum vinberjasafa
sem uppistöðu i vínið. í heildós þarf um
hálft kíló af sykri til þess að vinið verði
hálfsætt. Best er að nota sauterne-geril.
Bætið blómunum út í bruggið þegar
fyrsta stig gerjunarinnar (þegar gerjunin
er mest) er gengið yfir. Best er að hafa
blómin i hreinni grisju og binda eitthvað
þungt við þannig að grisjupokinn sigi til
botns. Blómin eru höfð í brugginu i um
þaö bil viku. Vindið grisjupokann vel og
vandlega til þess að ná sem mestu af
essens úr blómunum. Að öðru leyti er
farið eins að við bruggun á fiflavini og
við bruggun á víni úr vinberjasafa eða
ávöxtum. Ekki verður því nánar lýst hér
en handhægar upplýsingar má fá úr
ýmsum bókum. Athugið að í það
minnsta ár liður áður en vinið er tilbúið
til drykkjar.
Bætið hvítlauk og saxaðri steinselju
saman við.
Skerið beikonið i litla bita cg steikið
við fremur litinn hita. Þeytið eggin
lauslega og bætið 1 msk. af oliu saman
við. Saltið (notið mjög lítið salt eða
sleppið því alveg ef beikonið er mjög
salt) og piprið. Steikið eggjakökuna á
pönnu við fremur lágan hita. Þegar
kakan byrjar að hlaupa er blómum og
beikoni hellt út á. Kakan brotin saman
og borin fram meðbrauði.
Fíflakaffi
Úr fíflarótinni má búa til ágætt og
heilsusamlegt „kaffi” eða nota rótina
sem kaffibæti. Takið fremur stórar
plöntur upp með rótum og skerið
ræturnar af. Hreinsið ræturnar vel með
rennandi vatni og bursta. Skerið þær í
litla bita og setjið f ofnskúffu. Hitið ofh-
inn í 200°C. Ristið rætumar í um það
bil klukkustund eða þar til þær eru
brúnar og stökkar. Maliö síöan í raf-
magnskvörn eða i höndum. Setjið 4
desertskeiðar af duftinu í heitan ketil og
hellið 1/2 1 af sjóðandi vatni yfir. Látlð
trekkjast dálitla stund og sykrið ef vill
eða notið hunang.
20. tbl. Vikan 13