Heima er bezt - 01.01.1980, Blaðsíða 18

Fjölbreyttir
pottréttir
Pottréttir eru orðnir mjög vinsælir
bæði sem hversdagsmatur og í smærri
veislur, þó ekki í fínar matarveislur.
Pottréttir eru ekki síst vinsælir vegna
þess að oft er hægt að búa þá til með
góðum fyrirvara og geyma þá í frysti.
Pottréttir geta verið ýmist dýrir eða
ódýrir eftir því hvað hentar hverju
sinni. Og ný tilbrigði er hægt að laða
fram með því breyta um hráefni og
annað sem á að fara í réttinn hverju
sinni. Þess skal þó ávallt gætt að setja
aldrei í pottinn nema það sem fer vel
saman, hráefni og krydd. Hér á eftir
fara nokkur sýnishorn af góðum
pottréttum.
Grískur
fiskréttur
2 msk. brætt smjör
% dl. fín brauðmylsna.
Hrist saman.
A öferð.
Skerið fiskinn í þunnar sneiðar.
Raðið þeim í hring í eldfast mót og
kryddið með salti og pipar. Raðið
tómötunum á milli sneiðanna í mótið.
Hristið sósuna saman í hristiglasi og
hellið henni yfir fiskinn og tómatana.
Setjið mótið neðarlega í 175 gráðu
heitan ofninn og bakið í hálfa til eina
klukkustund. Hafið lok eða álpappír
yfir mótinu meðan fiskurinn er að
bakast. Ef sósan verður of þunn er
gott að taka lokið af síðustu mínút-
urnar þá þykknar sósan til fulls. Borið
fram með hráu grænmeti og grófu
brauði eða kartöflum.
Kálfakjöt
með karrý
'h kíló kálfakjöt
smjör salt og pipar
karrý, gúrkemaje
3-4 dl. soð
hveitijafningur
1 dl. rjómi.
1-2 fiskflök
'h tsk. salt
'A tsk. pipar
1 lítil dós niðursoðnir tómatar
Sósan.
2 msk. sítrónusafi
l'h dl. safi af tómötum
1 dl. hvítvín
'h dl. matarolía
söxuð steinselja 1-2 msk.
1 rifsaxaður hvítlaukur
Bræðið smjörið í potti eins lítið og
hægt er og brúnið kjötið. Gætið þess að
setja ekki svo mikið kjöt í pottinn í
einu að kjötið soðni í eigin soði í stað
þess að brúnast. Hafið hjá ykkur disk
til að færa kjötið uppá meðan brúnað
er. Síðan er allt kjötið sett í pottinn
ásamt kryddi og soði og látið sjóða í
30-45 mínútur. Gætið þess að alltaf
sjóði á rólegum straum annars vill
kjötið verða þurrt og seigt. Borið fram
með soðnum hrísgrjónum.
Heimilisþáttur
Borghildar
Blöndal
Fiskur í ofni
'h kg. fiskflök
1 tsk. salt
sett í lokað mót,
bakað í ofni
Sósa.
20 gr. smjör
1 msk. hveiti
1 laukur
3 msk. tómatmauk
'h tsk. ítalskt krydd
salt, pipar
1 'h dl. fisksoð
2 harðsoðin egg söxuð
Smyrjið innan eldfast mót og raðið
fiskinum þar í og kryddið með salti
Setjið mótið í 175 gráðu heitan ofninn
og bakið þar til fiskurinn er gegnsoð-
inn. Bakið upp sósuna og setjið í hana
kryddið ásamt söxuðum harðsoðnum
14 Heima er bezl