Heimilisblaðið - 01.11.1968, Blaðsíða 36

Orangekökur.
1/10 liluti af deiginu
ca. 50 gr. súkkat
50 gr. flórsykur
appelsinusafi
Formið kökurnar sem hnetukúlur og þrýstið
súkkati á hverja köku og bakið í ca. 10 mín.
í 225°. Kælið kökurnar og hrærið á meðan
krem úr síuðum flórsykri og appelsínusafa.
Látið ofurlítið krem á hverja köku, þegar
þær eru kaldar.
JólaköJcur Tínu.
1/10 hluti deig
2 tsk. kakó
Takið ea % af deiginu frá og hnoðið með
kakói. Fletjið ljósa og dökka deigið út og
húið til stórar ljósar kökur og minni dökkar.
Látið ofurlítið vatn á ljósu kökurnar og
þrýstið dökku kökunum ofan á. Leggið kök-
urnar á smurðar plötur ca 8 mín. í 225°.
Kælið kökurnar.
Kryddkransar.
1/10 lduti af deiginu
y2 tsk kanel
14 tsk. engifer
14 tsk. negull
1—2 msk. súkkat
Hnoðið kryddið vel inn í deigið ásamt súkk-
atinu og látið á kaldan stað. Fletjið út og
búið til kransa með formi. Smyrjið með of-
urlitlu vatni eða eggjahvítu og bakið í ca
7 mín. í 225°.
Kanelstjörnur.
1/10 liluti af deigi
y2 msk. kanel
Hnoðið í deigið kanel og látið á kaldan stað.
Látið stjörnurnar á smurðar plötur í 225°.
Hnetukúlur.
1/10 liluti af deigi
1 eggjarauða
1 msk. vatn
25 gr. fínt hakkaðir hnetukjarnar
Rúllið deigið út og skiptið í eins stykki. Riill-
ið út kúlur og veltið upp vir eggjarauðu sem
er þeytt út í vatni og síðan upp úr hnetu-
kjörnum. Leggið kúlurnar á velsmurðar plöt-
ur og bakið í 10 mín. við 225°. Kælið kök-
urnar.
Ég geri ráð fyrir að flestir íslendingar
haldi fast við þann sið að horða liangikjöt
einhverntíma á jólunum og er það bæði góð-
ur og sjálfsagður siður. En á aðfangadags-
kvöld er víst steik af einhverju tagi.
Hér er leiðbeining fyrir þær, sem hafa náð
sér í gæs.
1 ung gæs 4—-5 kg
Fylling: 150 gr. skinka
4—5 þunnar sneiðar bacon
1 gæsalifur
salt, pipar, 1 laukur
2 lárberjablöð
% 1. soð eða vatn.
Fyllinguna má biia til daginn áður. Skoo-
ið gæsalifrina vel og fjarlægið vandlega
græna bletti sem á henni geta verið, annars
verður farsið beiskt og sætt. Iíakkið lifrina'
Skerið skinkuna og baconið í litla ferkant-
aða bita og saxið laukinn. Brúnið bacon-
teningana í potti og brúnið síðan skinkuna-
lifrina og laukinn í baconfeitinni. Bætið e•
t. v. meiri feiti í ef þetta verður of þurrt-
Kryddið og látið smámurra dálitla stund-
Látið þetta kólna. Látið blönduna inn í g®s'
ina og saumið hana saman í báðum endum
með ólituðu bómullargarni. Nuddið gæsina
með salti og pipar. Bindið liáls, vængi og l*rl
fast að skrokknum. Setjið gæsina á ristina
vfir skiíffuna og snúið brjóstinu niður. Set.1'
ið hana í vel heitan ofn, 225—250°, og hafið
rifu á hurðinni. Hellið fitunni frá, sem drýp'
ur niður í skúffuna og hellið síðan soðim1
í skúffuna. Það á að ná vfir botn pönnunn-
ar. Lækkið hitann í 160°. Ausið soðinu ann-
að slagið yfir gæsina og snúið henni svo að
brjóstið snúi upp eftir ca klst. steiking11-
Steikið gæsina í 2—2% klst., bætið ef til viW
meira vatni út í. Hellið soðinu síðan í skál-
Að lokum er hitinn aukinn aftur í 250°, 1
20—25 mín. Ofnhurðin er höfð aðeins op111-
Þegar soðið er orðið kalt og feitin stork-
in þá er hún tekin ofan af. Hitið síðan soð-
ið upp og jafnið með hveiti og kryddið nieð
salti og pippar.
&
Hér fylgja myndir af nokkrum kertastjök-
um, sem hægt er að búa til sjálfur. Ef kliPP^'
ur er út allavega litur glanspappír og límd'
ur á trékubba eru komin skrautlegustu kerta-
stjakar.
GLEÐILEG JÓL!
256
H E IM IL I S B L A Ð Ip