Ægir - 01.07.1941, Page 15

Ahrif stríðsins á fiskframleiðslu Kanada.
Samtal við Jakob Sigurðsson fiskiðnfræðing.
Nýlega er kominn hingað heim frá
Kanada JakoJ) Sigurðsson frá Veðramóli.
—- Hann liefir dvalið vestra síðastl. 5 ár,
eða síðan 1930, að hann Iióf fiskiðnfræði-
nám við liáskólann í Torinto. Vorið 1940
útskrifaðist liann þaðan, og hyrjaði þá
vísiudalegt framlialdsnám og rannsóknir
við Dalliousie-háskólann i llalifax, en
þar er nýstofnuð framlialdsdeild, erstarf-
ar i sambandi við fiskirannsóknanefnd
Kanada. Nú á síðastl. vori lauk liann við
vísindalega ritgerð um efnafræðilegar
rannsóknir á skemmdum í fiski, og á
hvern liátl muni unnt að koma í veg fvrir
þær. En það Jiafði eimnitt verið rann-
sóknarefni hans við framlialdsdeildina.
•Takob félílv beztu einkunn, sem veitt er
fyrir slikar ritgerðir, og hlaut þar með
titilinn Master of Science. Sumur þau, er
Jakob dvaldi vestra, vann hann í fiski-
rannsóknarstöðvum, lil þess að kynna sér
fiskiðnaðinn í Kanada.
Ritstjóri „Ægis“ hitti Jakoh að máli
hér eitt kvöldið og innti hann ýmsra
fregna að vestan.
— Hvað starfa margar rannsóknar-
stöðvar i Kanada í þágu útvegsins, spyrj-
mn vér Jakob.
— Þær eru 5 og eru þær starfræktar af
fiskirannsóknanefndinni (Fislieries
Research Bord of Canada). Tvær þessara
stöðva fást við liffræðilegar rannsóknir,
en hinar iþrjár við fiskiðnaðarrannsókn-
ir, og er aðalstöðin í Halifax, þar sem
ég vann.
•— IJvað er að segja um nýjungar á
sviði fiskiðnaðarins?
— Þar má nú nefna ýmislegt, sumt,
sem er í deiglunni og ekki er enn vitað
hvernig nnmi gefasl og annað, sem
Jakob Sigurðsson.
reynslan liefir leilt í ljós, að mikil not
eru að. T. d. hcfir nýlega verið tekinn
í notkun á austurströndinni í Kanada nýr
þurrkari, sem notaður er i fiskþurrkhús.
Það, sem hann hefir fram vfir þá þurrk-
ara, sem notaðir eru hér á landi, er, að
hann getur temprað rakann i loftinu, og
gildir þá einu hvernig veðrið er, þegar
þurrkunin fer fram. Þessi breyting er að
ýmsu levti mikilsverð, en kostnaðuriim
við að nota þessa nýju þurrkara er enn
])á svo mikill, að óvíst er að þeir ryðji
sér mjög til rúms, ef ekki tekst að lækka
hann. — Þá hafa verið á ferðinni marg-
víslegar tilraunir með geymslu á fiski, án
þess að frvsta liann. Eru í því samhandi
notuð ýmis efni, en árangurinn af þess-
um lilraunum hefir fram til þessa verið
heldur lítill. Seinustu rannsóknir gefa
þó bendingu um, að ekki sé með öllu
ómögulegt að geyma fisk sem nýjan, án
frvstingar eða ísunar.
Hvaða áhrif hefir stríðið liaft á fisk-
framleiðsluna í Kanada?
— Þess má fyrst geta, að saltfisld'ram-
leiðslan, sem álli mjög erfitt uppdráttar