Ægir - 15.10.1958, Side 22

364
ÆGIR
Erlendar fréttir
Framhald af bls. 361.
Boston hefur látið slíkar rannsóknir fara
fram á þorski og ýsu og leiða þær í Ijós,
að hægt sé að geyma sumar tegundir
þeirra frystar í einn til tvo mánuði, þíða
þær síðan og flaka.
Þessi árangur náðist aðallega með
fisk, sem var frystur nokkrum klukku-
stundum eftir að hann var veiddur.
Amerísku vísindamennirnir segja, að
þorskur megi ekki hafa verið ísaður
lengur en í þrjá daga áður en hann sé
frystur til að ná góðum árangri.
Tilraunir voru gerðar með 500 lbs af
óslægðum kola og 500 lbs af slægðum
kola. Eini fáanlegi fiskurinn hafði verið
sjö daga í ís. Fiskurinn var sæmilega vel
útlítandi. Hann var þveginn og síðan
voru 100 lbs slattar bæði af slægðum og
óslægðu settir í frystipönnur og frystir
við loftblástur við mínus 29 gráður á
Celsíus í eina til tvær klukkustundir.
Fiskurinn var síðan settur í tréumbúðir
og sumt af honum geymt við mínus
23°C. og hitt við mínus 12°C.
Afgangurinn af þvegna fiskinum var
ísaður aftur og síðan frystur eftir 11, 14
og 18 daga geymslu í ísnum að meðtöld-
um þeim tíma, sem hann hafði verið fs-
aður í bátnum. Þetta var gert til að kom-
ast að raun um hvort geymslutíminn í ís
áður en frysting fór fram, hefði einhver
áhrif á geymsluna á fiskinum frystum.
Þegar fiskurinn var tekinn til rann-
sóknar var hann fyrst þíddur í 24
klukkustundir við 4°C. og síðan flakað-
ur. Eftir mánaðar geymslu hafði roðið
þornað lítið eitt, en flökin voru eðlilega
útlítandi. Ekki hafði fiskurinn þornað
neitt né hitabreyting átt sér stað. Sá
hluti fisksins, sem lengst var í ís (18
daga) var skemmdur og flökin báru
grænleitan lit.
Eftir tveggja mánaða geymslu leit
fiskurinn eðlilega út, þegar búið var að
þíða hann, en örlítið bar á, að hann hefði
þornað. Við flökun kom hins vegar í ijós,
að þessi fiskur var ekki markaðshæfur.
Því við roðið var hann ljósgulur og gul-
brúnn.
Meðalrakastig frysta fisksins var
81,2% og þótt hann þornaði yzt sakaði
það því ekki flökin, sem úr honum feng-
ust.
ÚTVEGUM PAPPÍRSPOKA undir fiskimjöl og sildarmjöi fpá papplrspokaverksmlðjunni M.
Petersen & Sön, Moss, Norge. — Mjög hagstætt verð. — Upplýsingar hjá umboðsmannl.
KAUPUM: Allar tegundir af lýsi, hrogn,
tómar tunnur.
BERNH. PETERSEN
fiskimjöl, sildarmjöl, skreið, grásleppuhrogn og
SELJUM: Kaldhreinsað meðalalýsi, íóðurlýsi,
lýsistunnur, vítissóda, salt og kol í heilum förm-
um, nótabáta, björgunarbáta og vatnabáta úr
aluminium.
Pósthólf 1409 - Reykjavík - Sími 115 70.
Simnefni: Bemhardo.
ÆGIR
rit Fiskifélags íslands. Kemur út hálfsmánaðarlega. Árgangurinn er
rúmar 300 síður og kostar 45 kr. Gjalddagi er 1. júlí. Afgreiðslusími er
1 05 01. Pósth. 20. Ritstj. Davíð Ólafsson. Prentað í ísafoldarprentsm.