Fréttablaðið - 30.09.2011, Blaðsíða 27

Sölufulltrúar: Jóna María Hafsteinsdóttir jmh@365.is 512 5473 Brynja Dan Gunnarsdóttir brynjadan@365.is 512 5465 Snorri Snorrason snorris@365.is 512 5457
Atvinnu- og nýsköpunarhelgi verður haldin á Suðurnesjum
um helgina. Tilgangurinn er að stuðla að því að góðar hugmyndir
verði að veruleika. Þátttakendur mæta á staðinn, með eða án
hugmyndar, og fá innblástur og leiðsögn við að byggja upp við-
skiptahugmynd. Viðburðurinn fer fram í húsnæði Keilis á Ásbrú og
hefst í dag klukkan 17.30. Skráning er hafin á anh.is
M
ads Holm, verkefna-
stjóri hjá Norræna
húsinu, er í forsvari
fyrir kokkakeppni
sem stendur yfir á Norðurlöndun-
um. Keppnin er hugsuð fyrir ungt
áhugafólk um matreiðslu á aldrin-
um 18 til 24 en markmiðið hennar
er meðal annars að kynna norræna
matargerð á alþjóðavettvangi.
„Sigurvegarar keppninnar, sem
verða fimm talsins, vinna ferð til
Washington,“ segir Mads. Hann
segir þátttakendum uppálagt að
matreiða holla, bragðgóða en ein-
falda máltíð úr norrænum hráefnum
sem auðvelt væri að búa til í skóla-
eldhúsum í Bandaríkjunum. „Þeir
eiga svo að skila stuttmynd eða ljós-
myndaalbúmi sem sýnir hvernig
þeir bera sig að við eldamennskuna.
Umsóknirnar þurfa að vera á ensku
eða skandinavísku, dómnefnd legg-
ur mat á þær og velur fimm bestu.“
Mads segir sigurvegarana fá
tækifæri til að hjálpa til við að
búa til mat fyrir nemendur í skól-
um Washington. „Þeir munu vinna
með færum leiðbeinendum og mat-
reiða í einu af norrænu sendiráð-
unum í Washington og á einum af
betri veitingastöðum borgarinnar.“
Mads segir myndböndin ekki þurfa
að vera flókin að gerð og þess vegna
sé hægt að taka þau á símann. Nán-
ari upplýsingar er að finna á www.
nordic innovation.org en umsóknar-
frestur er til 10. október.
Mads gefur uppskrift að al-
íslenskum innmat í óvenjuleg-
um búningi. „Ég kaupi mikið af
hjörtum, lifur og nýrum á þess-
um árstíma og finnst gott að grilla
þennan fína mat. Þetta þykir herra-
mannsmatur í heimalandi mínu
Danmörku auk þess sem hann er
hollur og ódýr. Margir halda að börn
fúlsi við svona mat en það er ekki
mín reynsla. Ef hann er vel mat-
reiddur borða þau hann með bestu
lyst.“ vera@frettabladid.is
Matur sem leynir á sér
FRÉTTABLAÐIÐ/ANTON
1 lifur
4 nýru
Hreinsið nýrun og
lifrina og takið harðar
himnur og sinar af.
Skerið í litla bita.
Þræðið bitana upp á
spjót. Strjúkið létt yfir
með olíu og kryddið
með salti og pipar og ef
til vill blóðbergi. Grillið
í stuttan tíma, ekki
lengur en í 2-3 mínútur
á hvorri hlið. Kjötið þarf
að vera vel steikt og
stökkt að utan en bleikt
og mjúkt að innan.
Salat úr bankabyggi,
grænmeti og krydd-
jurtum
1½-2 bollar bankabygg
1 lítil eða hálfstór rófa
3-4 gulrætur
1 blaðlaukur
½ gúrka
mikið af ferskum
kryddjurtum til dæmis
steinselju, graslauk og
myntu
olía (ég nota repju-
olíu)
edik t.d. eplaedik
salt og pipar
Skolið bankabyggið
vel og setjið í pott
með ríkulegu vatni og
látið sjóða í u.þ.b. 45
mínútur. Skerið græn-
metið og laukinn í litla
bita. Setjið grænmetið
í pottinn hjá bygginu
síðustu 5 mínúturnar af
suðutímanum. Slökkvið
undir
og hellið
vatninu frá.
Látið kólna.
Skerið gúrkuna í bita
og saxið ríkulega af
matjurtum. Gerið salat-
sósu úr olíu og ediki (4
hlutar af olíu á móti 1
hluta af ediki). Kryddið
sósuna með salti og
pipar og blandið öllu
vel saman.
GRILLAÐ LAMBANÝRA OG LIFUR
FYRIR 4
Mads Holm finnst gott að grilla innmat. Hann er í forsvari fyrir norræna kokkakeppni.