Fréttatíminn - 16.08.2013, Blaðsíða 35

heilsa 35Helgin 16.-18. ágúst 2013
• Chia fræin er mjög próteinrík og
innihalda allt að 30 gr af próteini í
hverjum 100 gr sem er meira en er að
finna í kjúklingabringu eða lambalæri.
Það er því tilvalið að bæta þeim út í
orkudrykki , brauð og grauta til að
auka próteininnihald máltíðarinnar.
• Chia fræin eru einnig mjög rík af lífs-
nauðsynlegum omega 3 og omega 6
fitusýrum. Þau eru ríkasta uppspretta
omega 3 sem völ er á í jurtaríkinu og
myndu því teljast sérlega góð fyrir
fólk með bólgusjúkdóma, þar sem
omega 3 myndar bólgueyðandi efni í
líkamanum.
• Yfirleitt skemmast omega fitusýrur
við eldun en í chia fræjunum virðast
þær þó ekki skemmast, sökum þess að
fitusýrurnar eru bundnar andoxunar-
ríkum trefjum fræsins. Þó er enn betra
að nota chia fræ í hráu formi.
• Þessir litlu næringarrisar eru mjög ríkir
af kalki, járni, magnesíum og fosfór og
eru einnig stútfullir af trefjum.
• Líkaminn þarf á andoxunarefnum að
halda til að viðhalda eðlilegri líkams-
starfsemi og æskuljóma. Chia fræ eru
mjög rík af andoxunarefnum og stuðla
því að heilbrigði hverrar einustu frumu
líkamans.
• Þau geta allt að 12 faldað þyngd sína
ef þau eru látin liggja í vatni í dálitla
stund, þau bólgna út og eru mjög
seðjandi og gefa góða seddutilfinn-
ingu.
• Chia fræin eru einstaklega blóð-
sykursjafnandi sökum hás innihalds
próteins, trefja og fitusýra og stuðla
því að betra jafnvægi í blóðsykri.
• Fræin eru mjög bragðlítil og yfirgnæfa
því ekki bragð af öðru hráefni í
réttum, virðast frekar ýta undir bragð
annarra fæðutegunda. Þau halda
matnum líka lengur ferskum. Það er
upplagt að blanda chia fræjum saman
við morgungrautinn (eftir suðu og láta
standa smá stund) eða í morgundrykk-
inn, yfir salatið og bara út á flesta rétti.

Fengið á vefnum heilsubankinn.is
 Heilsa Kostir cHia fræja
Litlir næringarrisar
Það má segja að þessi
litlu, krúttlegu fræ
hafi lagt heiminn að
fótum sér, slíkar eru
vinsældir Chia. Enda
eru þau alveg mögnuð,
ótrúlega rík af nær-
ingarefnum og eru
því talin til fæðu sem
fellur í svokallaðan
ofurfæðuflokk. Saga
chia fræsins nær allt
aftur til 3500 F.K. og
eru þau talin hafa verið
mikilvægur hluti af
fæðu Maya og Azteca.
Karrítómatar
• 50 g smjör
• 1 stk laukur saxaður
• 50 g sveppir ferskir
sneiddir
• 1 stk paprika græn
• 175 g grænar baunir
frosnar
• 1,5 msk maísenamjöl
• 1,5 msk karrí
• 0,1 tsk turmeric
• 0,2 tsk kúmen
• 1 stk hvítlauksgeirar press-
aðir
• 0,2 tsk salt
• 0,1 tsk pipar
• 1 dl mjólkdl
• 2,5 dl grænmetissoð dl
• 3 stk tómatar stórir sneiðar
• 100 g ostur rifinn
Matreiðsluleið­
beiningar
Bræðið smjörið á stórri
pönnu. Látið lauk , sveppi,
papriku og baunir krauma
í smjörinu í 5 mín. Setjið
maizenamjöl , karrí og annað
krydd í skál og blandið vel
saman. Bætið mjólk út í
þannig að úr verði þykkt
mauk. Hrærið maukinu
vel saman við grænmetið.
Hellið soðinu (vatn +1/2 tsk
grænmetiskraftur) út á og
látið krauma þar til blandan
þykknar. Setjið grænmetis-
blönduna í smurt eldfast mót
og raðið tómatsneiðunum
ofan á. Setjið álþynnu yfir.
Bakið við 180°C. í 1 klst.
Fjarlægið álþynnuna þegar
20 mín eru eftir af bökunar-
tímanum. Stráið osti yfir og
bakið í 20 mín. Berið fram
með brauði, smjöri og hrís-
grjónum ef nota á sem léttan
aðalrétt.
Karrítómatar
Mikið framboð er í
verslunum þessa dagana
af gómsætum, íslenskum
tómötum sem gaman er að
elda úr. Hér er ein uppskrift
af karrítómötum sem eru
góðir sem léttur aðalréttur
eða sem meðlæti með kjöti
eða fiski.
Uppskriftin er fengin af ms.is