Franskir dagar - 01.07.2009, Blaðsíða 5

Franskir dagar - Les jours fran^ais
Lauk- og ansjósubaka frá Nice
Pi ÖSúJúcL <át&
Fylling
• 4-6 msk ólífuolía
• 1 kg laukur
• 3 hvítlauksgeirar
• steinlausar svartar ólífur
• 2-3 dósir ansjósur
• salt-pipar
• Herbes de Provance
Skerið laukinn í þunnar sneiðar og hvítlaukinn smátt. Brúnið í 5 mín. við vægan hita í olíu. Bætið salti og
pipar út í. Látið ekki brúnast of mikið.
Gerið bökudeigið og setjið í eldfast form eða á plötu. Setjið laukinn ofan á og raðið ansjósunum yfir. Stráið
Herbes de Provance yfir eftir smekk. Bakið í 20 mín. við 210°. Skreytið með ólífum og hellið 3 msk af ólífu-
olíu yfir.
Botn
• 250 g hveiti
• 125 g smjör
• 6 msk vatn
• salt
Hrærið vel saman og látið standa nokkrar
klukkustundir eða yfir nótt.
Umsjón Albert Eiríksson