Fréttablaðið - 06.10.2017, Qupperneq 30

4 KYNNINGARBLAÐ 6 . o K tó B e R 2 0 1 7 F Ö S T U DAG U RjóLAhLAÐBoRÐ
Jólahlaðborð á Hliði
Hefst 17. nóvember og stendur til 9. desember
www.fjorukrain.is - Pantanir: birna@fjorukrain.is vikingvillage - Fjörukráin og Hótel vikingFylgstu með okkur á facebook
HLIÐ ÁLFTANES
I
Restaurant &
Lodging
Þráinn Freyr Vigfússon er eigandi veitingastaðarins Sumac á Laugavegi. Þráinn
er fyrrverandi þjálfari og fyrirliði
í kokkalandsliði Íslands og starfar
með tveimur öðrum landsliðs-
mönnum, þeim Georg Arnari
Halldórssyni og Hafsteini Ólafs-
syni, sem var nýlega valinn Kokkur
ársins. Frá og með annarri helginni
í nóvember ætla þeir að bjóða upp
á sérstakan jólamatseðil með mið-
austurlensku ívafi.
Út fyrir þægindarammann
„Fólk ætti að koma og bragða jóla-
matseðilinn okkar til að kynnast
einhverju öðru og fara aðeins út
fyrir þægindarammann sem fólk
er oft í í jólamánuðinum,“ segir
Þráinn. „Við bjóðum upp á annað
sjónarhorn á þetta og bragðlauk-
arnir munu leika við gesti á tölu-
vert annan hátt en fólk er vant frá
hefðbundnu jólahlaðborðunum,“
segir hann.
Jólamatseðillinn verður á föstu
verði, 8.200 krónur á mann og
hægt verður að skoða hann á
heimasíðu staðarins, www.sumac.
is.
Vildi gera eitthvað
allt öðruvísi
Sumac var opnaður á Laugavegi í
júlí. „Mig langaði til að opna veit-
ingastað sem væri að gera eitthvað
allt öðruvísi en allir aðrir veitinga-
staðir í bænum og koma með nýja
strauma í veitingaflóruna,“ segir
Þráinn. „Okkar innblástur kemur
frá Líbanon og Marokkó og aðal-
málið er að búa til hrjúfan en um
leið bragðgóðan mat.“
Sumac notar eingöngu íslenskt
hráefni, fyrir utan miðaustur-
lensk krydd, en hluta þeirra flytur
staðurinn inn sjálfur. Staðurinn
hefur hlotið afar góðar viðtökur.
„Það er eiginlega búið að vera fullt
síðan við opnuðum,“ útskýrir
Þráinn.
Líflegur staður
og góð stemning
Sumac leggur mikla áherslu á góða
stemningu. „Andrúmsloftið er líf-
legt og fjörugt,“ segir Þráinn. „Það
er hress tónlist í gangi, eldhúsið er
opið og það er stórt grill í miðju
eldhúsinu sem allur salurinn sér.
Við eldhúsið er líka stór og flottur
bar sem hægt er að sitja við og
þar verður boðið upp á sérstakan
jólakokteil. Það er happy hour hjá
okkur frá fjögur til sex alla daga,
svo þetta er tilvalinn staður til að
stoppa á þegar menn eru að rölta í
bænum í jólaösinni.“
Öðruvísi upplifun fyrir jólin
Þráinn Freyr og félagar á veitingastaðnum Sumac bjóða upp á öðruvísi jólamatseðil með mið-
austurlenskum áhrifum fyrir þá sem vilja krydda upp á jólin og fara út fyrir þægindarammann.
Þráinn Freyr Vig-
fússon, Georg
Arnar halldórsson
og hafsteinn
ólafsson, heilarnir
á bak við Sumac.
MYNd/ANtoN BRINK
Sumac er líka með spennandi kok-
teila. MYNd/SUMAC
Sumac býður upp á alls kyns girnilega rétti. MYNd/SUMAC
Á Sumac er hægt að fá bragðgóða rétti með miðaustur-
lensku ívafi. MYNd/SUMAC
Sumac dregur aðallega innblástur frá Líbanon og Mar-
okkó. MYNd/SUMAC
Á Sumac er hægt að njóta þess að borða gómsætan mat í
fallegu umhverfi. MYNd/SUMAC
0
6
-1
0
-2
0
1
7

0
4
:4
1
F
B
0
6
4
s
_
P
0
4
6
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
6
4
s
_
P
0
3
5
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
6
4
s
_
P
0
1
9
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
6
4
s
_
P
0
3
0
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
ti
o
n
P
la
te
r
e
m
a
k
e
:
1
D
E
A
-6
B
5
8
1
D
E
A
-6
A
1
C
1
D
E
A
-6
8
E
0
1
D
E
A
-6
7
A
4
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
4
A

F
B
0
6
4
s
_
5
_
1
0
_
2
0
1
7
C
M
Y
K