Fréttablaðið - 26.10.2019, Page 18

Sk á ld saga Sif ja r Sig ma r s-dóttur, Ég er svikari, er komin út á íslensku í þýðingu Höllu
Sverrisdóttur. Sif skrifaði bók-
ina á ensku og hún var gefin út
í Bretlandi árið 2017 af Hodder
útgáfurisanum þar í landi. Sagan,
sem mætti f lokka sem vísinda-
skáldsögu fyrir unglinga,  fjallar
um Amy sem býr í London með
fjölskyldu sinni þegar geimverur
ráðast á jörðina og virðast hafa
sérstakan áhuga á því að safna til
sín 14-19 ára krökkum.
Sif er íslenskum lesendum að
góðu kunn fyrir ungmennabækur
sínar. Hún er farin að hasla sér
völl sem rithöfundur þar sem hún
býr í Bretlandi en í sumar kom út
á ensku spennusagan The Sharp
Edge of a Snowf lake og hefur feng-
ið góða dóma.
„Það má segja að ég lifi tvö-
földu lífi, ég starfa bæði á Íslandi
og í Bretlandi. Ég skrifa bækurnar
sem koma út í Bretlandi á ensku
og hafði ekki tíma til að þýða þær
sjálf yfir á íslensku. Halla Sverris-
dóttir þýddi og mér fannst mjög
merkilegt að sjá niðurstöðuna og
hversu merkilegt framlag þýð-
andans er. Það má segja að skáld-
sagan sé eingetin en þegar þær
eru þýddar verða foreldrarnir
tveir.“
Sif hefur verið búsett í Bretlandi
síðan árið 2002. Hún hélt þangað
í meistaranám í bókmenntafræði.
„Á námsárunum man ég eftir því
að hafa gengið um Waterstones
bókabúðirnar í London og hugsað
með mér að það væri nú gaman að
fá útgefna eftir sig bók og sjá hana
á borði í bókabúðinni. Þannig að
þegar ég sá bók eftir mig á borði í
Water stones fyrir tveimur árum
þá hefði ég næstum getað farið að
gráta af gleði.“ – kbg
Sif les upp úr bók sinni á
www. frettabladid.is í nýjum lið;
Upplestur. Þar er einnig að finna
lengra viðtal við hana.
Geimverur ráðast á jörðina og tvöfalt líf Sifjar
Sif Sigmarsdóttir lifir tvöföldu lífi sem rithöfundur. FRÉTTABLAÐIÐ/ANTON BRINK
Réttu handtökin Fyllt smáhorn/dumplings
ShAo MAi
Þessi kínversku smáhorn eru
borin fram sem smábitar. Þau
eru upprunalega frá Mongólíu
þar sem þau voru á matseðli
tehúsa. Þau eru yfirleitt
fyllt með svínakjöti, rækju,
sveppum og vorlauk.
BAo
Opinbert heiti þessara
kínversku smáhorna er baozi
og menn hafa neytt þeirra í
einhverri mynd allt frá þriðju
öld tímatals okkar. Það má
fylla þau með grænmeti eða
með kjöti.
GyOZa
Þetta eru fyllt smáhorn að
japönskum hætti en uppskriftin
er upprunalega kínversk
(í Kína eru þau kölluð jiaozi)
og hún barst til Japan með
japönskum hermönnum þegar þer
sneru heim úr síðari heimss-
tyrjöldinni. Þau eru brotin
saman í þunnt deig, steikt
og svo gufusoðin að lokum.
HArGaO
Gufusoðin glær horn, stundum
kölluð rækjuhúfur vegna
lögunarinnar.
WOnTon
Þessir bögglar eru settir ofan
í súpu og eru yfirleitt minni
en önnur fyllt horn. Þegar
wonton er alveg soðið verður
það glært og þá sést fyllingin
svo maður viet hver hún er
áður en maður bragðar á
krásinni.
MOmo
Tíbetskar núðlur eru búnar til
úr hveiti og vatni sem er
hnoðað í deig. Yfirleitt er um
að ræða hvítt hveiti og stun-
dum er ögn af matarsóda eða
brauðgeri bætt út í til að
bæta áferðina.
ShAo MAi
Þessi kínversku smáhorn eru
borin fram sem smábitar. Þau
eru upprunalega frá Mongólíu
þar sem þau voru á matseðli
tehúsa. Þau eru yfirleitt
fyllt með svínakjöti, rækju,
sveppum og vorlauk.
BAo
Opinbert heiti þessara
kínversku smáhorna er baozi
og menn hafa neytt þeirra í
einhverri mynd allt frá þriðju
öld tímatals okkar. Það má
fylla þau með grænmeti eða
með kjöti.
GyOZa
Þetta eru fyllt smáhorn að
japönskum hætti en uppskriftin
er upprunalega kínversk
(í Kína eru þau kölluð jiaozi)
og hún barst til Japan með
japönskum hermönnum þegar þer
sneru heim úr síðari heimss-
tyrjöldinni. Þau eru brotin
saman í þunnt deig, steikt
og svo gufusoðin að lokum.
HArGaO
Gufusoðin glær horn, stundum
kölluð rækjuhúfur vegna
lögunarinnar.
WOnTon
Þessir bögglar eru se tir ofan
í súpu og eru yfirleitt minni
en önnur fyl t horn. Þegar
wonton er alveg soðið verður
það glært og þá sést fyllingin
svo maður viet ver hún er
áður en maðu bragðar á
krási ni.
MOmo
Tíbetskar núðlur eru búnar til
úr hveiti og vatni sem er
hnoðað í deig. Yfirleitt er um
að ræða hvítt hveiti og stun-
dum er ögn af matarsóda eða
brauðgeri bætt út í til að
bæta áferðina.
ShAo MAi
Þessi kínversku smáhorn eru
borin fram sem smábitar. Þau
eru upprunalega frá Mongólíu
þar sem þau voru á matseðli
tehúsa. Þau eru yfirleitt
fyllt með svínakjöti, rækju,
sveppum og vorlauk.
BAo
Opinbert heiti þessara
kínversku smáhorna er baozi
og menn hafa neytt þeirra í
einhverri mynd allt frá þriðju
öld tímatals okkar. Það má
fylla þau með grænmeti eða
með kjöti.
GyOZa
Þetta eru fyllt smáhorn að
japönskum hætti en uppskriftin
er upprunalega kínversk
(í Kína eru þau kölluð jiaozi)
og hún barst til Japan með
japönskum hermönnum þegar þer
sneru heim úr síðari heimss-
tyrjöldinni. Þau eru brotin
saman í þunnt deig, steikt
og svo gufusoðin að lokum.
HArGaO
Gufusoðin glær horn, stundum
kölluð rækjuhúfur vegna
lögunarinnar.
WOnTon
Þessir bögglar eru settir ofan
í súpu og eru yfirleitt minni
en önnur fyllt horn. Þegar
wonton er alveg soðið verður
það glært og þá sést fyllingin
svo maður viet hver hún er
áður en maður bragðar á
krásinni.
MOmo
Tíbetskar núðlur eru búnar til
úr hveiti og vatni sem er
hnoðað í deig. Yfirleitt er um
að ræða hvítt hveiti og stun-
dum er ögn af matarsóda eða
brauðgeri bætt út í til að
bæta áferðina.
ShAo MAi
Þessi kínversku smáhorn eru
borin fram sem smábitar. Þau
eru upprunalega frá Mongólíu
þar sem þau voru á matseðli
tehúsa. Þau eru yfirleitt
fyllt með svínakjöti, rækju,
sveppum og vorlauk.
BAo
Opinbert heiti þessara
kínversku smáhorna er baozi
og menn hafa neytt þeirra í
einhverri mynd allt frá þriðju
öld tímatals okkar. Það má
fylla þau með grænmeti eða
með kjöti.
GyOZa
Þetta eru fyllt smáhorn að
japönskum hætti en uppskriftin
er upprunalega kínversk
(í Kína eru þau kölluð jiaozi)
og hún barst til Japan með
japönskum hermönnum þega þer
sneru heim úr síðari heimss-
tyrjöldinni. Þau eru brotin
saman í þunnt dei , s eikt
og svo gufusoðin að lokum.
HArGaO
Gufusoðin glær horn, stundum
kölluð rækjuhúfur vegna
lögunarinnar.
WOnTon
Þessir bögglar eru settir ofan
í súpu og eru yfirleitt minni
en önnur fyllt horn. Þegar
wonton er alveg soðið verður
það glært og þá sést fyllingin
svo maður viet hver hún er
áður en maður bragðar á
krásinni.
MOmo
Tíbetskar núðlur eru búnar til
úr hveiti og vatni sem er
hnoðað í deig. Yfirleitt er um
að ræða hvítt hveiti og stun-
dum er ögn af matarsóda eða
brauðgeri bætt út í til að
bæta áferðina.
ShAo MAi
Þessi ínversku smáhorn eru
borin fram sem smábitar. Þau
eru upprunalega frá Mongólíu
þar sem þau voru á matseðli
tehúsa. Þau eru yfirleitt
fyllt með svínakjöti, rækju,
sveppum og vorlauk.
BAo
Opinbert heiti þessara
kínversku smáhorna er baozi
og menn hafa neytt þeirra í
einhverri mynd allt frá þriðju
öld tímatals okkar. Það má
fylla þau með grænmeti eða
með kjöti.
GyOZa
Þetta eru fyllt smáhorn að
japönskum hætti en uppskriftin
er upprunalega kínversk
(í Kína eru þau kölluð jiaozi)
og hún barst til Japan með
japönskum hermönnum þegar þer
sneru heim úr síðari heimss-
tyrjöldinni. Þau eru brotin
saman í þunnt deig, steikt
og svo gufusoðin að lokum.
HArGaO
Gufusoðin glær horn, stundum
kölluð rækjuhúfur vegna
lögunarinnar.
WOnTon
Þessir bögglar eru settir ofan
í súpu og eru yfirleitt minni
en önnur fyllt horn. Þegar
wonton er alveg soðið verður
það glært og þá sést fyllingin
svo maður viet hver hún er
áður en maður bragðar á
krásinni.
MOmo
Tíbetskar n ðlur eru búnar til
úr hveiti og vatni sem er
hnoðað í deig. Yfirleitt er um
að ræða hvítt hve ti g st n-
dum er ögn af matarsó a eða
brauðgeri bætt út í t l
bæta áf rðina.
ShAo MAi
Þessi kínversku smáhorn eru
borin f am s m smábitar. Þa
eru upprunalega frá Mongó íu
þar em þ voru á matseðli
tehúsa. Þau eru yfirleitt
fyllt eð s ínakjöti, rækju,
sveppum og vorlauk.
BAo
Opinbert heiti þessa a
kínv rsku smáhorna er baozi
og menn hafa neytt þeirra í
einhverri mynd allt frá þriðju
öld tím tals okkar. Það má
fylla þau með grænmeti eða
með kjöti.
GyOZa
Þetta eru fyllt smáhorn að
japönsk m hætti e uppskriftin
er upprunaleg kínversk
(í Kí a e u þau kölluð jiaozi)
og hún barst til Japan með
japönskum he mönnum þegar þer
sneru heim úr síða i heimss-
tyrjöldinni. Þau eru brotin
saman í þunnt deig, steikt
og svo gufusoðin að lokum.
HArGaO
Gufusoðin glær horn, stundum
k lluð rækjuhúfur vegna
lögunarinnar.
WOnTon
Þe sir bögglar eru se ir ofan
í súpu og eru yfi leitt minni
en ön ur fy lt horn. Þegar
wonton er alveg oðið verður
það glært og þá sést fyllingin
svo maður viet hver hún er
áður e maður bragðar á
krásinni.
MOmo
Tíbetskar núðlur eru búnar til
úr hveiti og vatn s m er
hnoða í deig. Yf rleitt er um
að ræða hvítt hveiti og stun-
dum er ögn af ma arsóda e a
rauðgeri bætt út í til að
bæta áferðina.
Fylgist með okkur á:
MAnDu
Kóresk smáhorn sem hægt er
að fylla með ölu mögulegu.
Yfirleitt er í fyllingunni
hakkað svínakjöt, nautakjöt,
kál (eða kimtsjí!), engifer,
og hvítlaukur. Fyrst eru
hornin soðin og svo
pönnusteikt ef vill.
Bao Opinbert heiti þessara kín-
versku smá orna er b ozi og
me n hafa neytt þeirra í einhverri
mynd allt frá þriðju öld tímatals
okkar. Það má fylla þau með græn-
meti eða með kjöti.
Shao Mai Þessi kínversku smá-
horn eru borin fram sem smábitar.
Þau eru upprunalega frá Mongólíu
þa sem þau voru á matseðli te-
húsa. Þau er yfi leitt fyllt með
svínakjöti, rækjum, sveppum og
vorlauk.
Gyoza Þetta eru fyllt smáhorn að
japönskum hætti en uppskriftin
er u prunalega kínversk (í Kína
eru þau ölluð jiaozi) og hún barst
til Japans með japönskum her-
mönnum þegar þeir sneru heim úr
siðari heimsstyrjöldinni. Þau eru
brotin saman í þunnt deig, steikt
og svo gufusoðin að lokum.
Ma du Kóresk smáhorn sem
hægt er ð fylla með öllu mögu-
legu. Yfirleitt eru í fyllingunni
hakkað svínakjöt, nautakjöt, kál
eða kímtsjí, engifer og hvítlaukur.
Fyrst eru hor in soðin og svo
pönn steikt ef vill.
Wonton Þessir bögglar eru settir
ofan í súpu og eru yfirleitt minni
en önnu fyllt horn. Þegar wonton
er alveg soðið verður það glært
og þá sést fyllingin svo maður
veit hver hún r áðu en maður
bragðar á krásinni.
Hargao Gufusoðin glær horn,
stund m köll ð rækjuhúf r vegna
lögunarin ar.
Momo Tíbetsk r núðlur eru
búnar til úr veiti og vatni sem er
hnoðað í dei . Yfirleitt er um að
ræða hvítt hveiti og stundum er
ögn af matarsóda eða brauðgeri
bætt út í til að bæta áferðina.
Erna Pétursdóttir og eiginmaður hennar Kunsang Tsering á Makake á Granda. FRÉTTABLAÐIÐ/SIGTRYGGUR
Íslendingar elska
fylltu smáhornin
Við gömlu verbúðirnar, þar sem áður var Kaffi Grandi, er að finna
fyrsta eiginlega Dim Sum barinn á Íslandi. Veitingastað þar sem
er hægt að fá y lt smáhorn, eða dumpli gs, og asíska t pasrétti.
Kunsang og Ern segja frá staðnum og matarhefðunu .
Okkur líður vel hér, þetta er bjart og fa l leg t hú snæði sem passar vel við hu g my n d a f r æ ð i okkar,“ segir Erna
Pétursdóttir sem rekur með eigin-
manni sínum Makake á Granda.
Þau eiga einnig og reka vinsælan
lítinn stað við Tryggvagötu, Ramen
Momo. Þau stofnuðu hann fyrir
fimm árum.
Erna og Kunsang kynntust upp-
haf lega á Indlandi, en Kungsang
er frá Tíbet. Erna starfaði þar sem
kennari og Kunsang var í listaskóla.
Þau eiga tvö börn, 8 og 6 ára, og líkar
lífið vel á Íslandi.
„Okkur dreymdi alltaf um að
opna stærri stað eins og Makake en
við fórum okkur hægt. Við viljum
leggja rækt við það sem við gerum.
Þetta er ástríða og við byrjum
smátt, förum okkur hægt. Það skilar
sér í stöðugri rekstri, lægra verði til
viðskiptavina og meiri gæðum,“
segir Erna frá. Þau aðhyllast slow
food hugmyndafræðina sem felur
í sér að velja staðbundið hráefni og
auka meðvitund fólks um matar-
menningu, þekkingu og hefðir.
„Reglulega kemur hingað eldra
fólk sem man eftir Kaffi Granda og
finnst gott að sitja hér inni og spila
á spil og horfa á útsýnið. Það á góðar
minningar héðan. Ég tek vel á móti
því og spjalla við það og reyni að fá
það til að prófa asískan mat,“ segir
Kunsang.
Hönnnun staðar ins og öll
umgjörð ber þess merki að þau hafa
lagt mikla vinnu og hugsun í staðinn.
Veggina prýðir myndlist eftir bróður
Ernu, Dag Pétursson. Matseðlarnir
eru einnig skreyttir grafík eftir hann
og bæklingur sem inniheldur fróð-
leik um fyllt smáhorn. Lesendur sjá
dæmi um hönnunina í þessari grein í
fróðleiksmolum um smáhornin.
„Við leggjum mikið upp úr því að
kynna þessar matarhefðir og viljum
nota íslenska heitið smáhorn yfir
dumplings,“ segir Erna. Við hönnun
staðarins þá vildum við frekar nýta
það sem var til frekar en að kaupa
allt nýtt. Borðin eru úr kössum og
ljósakrónurnar eru gerðar úr vín -og
bjórflöskum. “
Staðurinn er opinn á kvöldin og í
janúar stefna Erna og Kunsang á að
opna verslun með hráefni í asíska
matargerð sem þau framleiða á
staðnum.
Heiti staðarins hefur skemmti-
lega tengingu við Japan, Makake
(stundum kallaðir Snow Monkeys)
er japönsk apategund sem elskar
að baða sig og slaka á í heitum
uppsprettum og búa til snjó-
bolta. „Okkur fannst þessi tenging
skemmtileg enda elskum við Íslend-
ingar að sitja í heitum pottum í
snjónum,“ segir Erna.
Ítarlegri leiðbeiningar og kennslu-
myndband um hvernig má
laga fyllt smáhorn er að finna á
frettabladid.is.
2 6 . O K T Ó B E R 2 0 1 9 L A U G A R D A G U R18 H E L G I N ∙ F R É T T A B L A Ð I Ð
HELGIN
2
6
-1
0
-2
0
1
9

0
4
:4
1
F
B
0
8
8
s
_
P
0
7
1
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
8
8
s
_
P
0
5
8
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
8
8
s
_
P
0
1
8
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
8
8
s
_
P
0
3
1
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
ti
o
n
P
la
te
r
e
m
a
k
e
:
2
4
1
6
-9
B
7
C
2
4
1
6
-9
A
4
0
2
4
1
6
-9
9
0
4
2
4
1
6
-9
7
C
8
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
2
B

F
B
0
8
8
s
_
2
5
_
1
0
_
2
0
1
C
M
Y
K