Mosfellingur - 19.12.2019, Blaðsíða 16

- Matarhorn16
Hátíð fer að höndum ein • Ekkert má klikka í eldhúsinu þegar á reynir • Rétt vín og rauð jól
Mikilvægasta máltíð ársins? Matarhorn
Mosfellings
Ungnauta ribeye
Hægeldað í heilu
• Lokið steikinni á heitri
pönnu í 2-3 mínútur á hlið.
• Setjið í 60°C heitan ofn í 6-7 tíma
eða þar til steikin nær 55°C
í kjarnhita fyrir medium rare
eða 58°C fyrir medium eldun.
• Látið steikina standa í
ca. 8-12 mínútur eftir eldun
áður en hún er borin fram.
Nú fer í hönd hátíð ljóss og friðar þar sem landsmenn gera vel við sig í mat og drykk. Þá getur borgað sig að vera með réttu
eldunarleiðbeiningarnar með sér í eldhúsinu. Hér eru tvær skotheldar aðferðir við vinsæla hátíðarrétti frá Kjötbúðinni.
Hamborgarhryggur
• Hitið ofninn í 180°C, setjið hrygginn
í ofnpott með vatni, maltöli og tómatpúre
rúmlega upp fyrir hálfan hrygg
og snúið eftir 1 klst.
• Setjið kjarnhitamæli í hrygginn miðjan
og bíðið eftir að hann nái 50-55°C.
Setjið þá karamellugljáa á hrygginn og
látið hrygginn ná 65°C hita.
• Takið hrygginn út og látið standa
í 8-12 mín. Notið soðið í sósugerð.
HamborgarHryggur
er vinsæll jólamatur
Þolinmæði Þarf til
að eldunin Heppnist
Við mælum með:
Piccini Memoro
Hamborgarhryggur er
yfirleitt ekki besti vinur
vínsins. Hér krefst að
hafa vínin ávaxtarík,
berjamikil og lítil
tannín í rauðvínum
til að vega á móti
milda saltinu og
reyknum í kjötinu
og sérstaklega
ef meðlætið er í
sætari kantinum.
Við mælum með:
Ramon Bilbao Crianza
Eins og gott hjónaband,
tannínríkt rauðvín og
steik. Hér er gott að hafa
öflugt rauðvín sem skilar
sínu á móti steikinni.
m o s f e l l s b æ
og farsæld á komandi ári
Bestu óskir um
gleðileg jól