Fréttablaðið - 18.12.2020, Blaðsíða 32

Fréttablaðið - 18.12.2020, Blaðsíða 32
Hjónin byrja snemma að undirbúa jólin og eru iðin við að halda í hefðir og siði með nýjungum í bland. Þau voru í þættinum Matur og heimili á dögunum þar sem áhorfendur fengu innsýn í jólahefðir þeirra og -siði og fengu að fylgjast með þeim framreiða aðventudögurð en aðventan spilar stór rullu í lífi þeirra hjóna og eitt af því sem þau hafa mikla ánægju af er að bjóða upp á ljúffengan aðventudögurð fyrir nána vini og vandamenn. Kristín sem er alla jafna kölluð Kiddý er menntaður blóma- skreytir og framreiðslumeistari svo hún leggur sig fram af miklum metnaði við jólaskreytingarnar. „Við höfum ávallt unnið hlutina í samvinnu og hugum að hverju smáatriði þegar kemur að því að bera fram sælkeraveitingar og dekka upp hátíðarborð sem passar við þemað hverju sinni,“ segja hjónin Kiddý og Jói. Hafa verið fastheldin á matseldina um jólin „Eins og er með svo marga, þá byrjum við frekar snemma á jólabakstri. Við bökum alls konar smákökur og annað kruðerí og svo er það auðvitað laufabrauðið. Það er stór þáttur í undirbúningi jólanna hjá okkur að gera laufa- brauð, en við gerum það alveg frá grunni. Við höfum verið mjög fast- heldin á matseldina, sérstaklega um jólin, þar til nú í ár. Síðast- liðin ár höfum við verið með heilmikið skötu- og saltfiskboð á Þorláksmessu, allt að 60 manns hafa komið við hjá okkur. Það féll reyndar niður í fyrra, þar sem dóttir okkar var á fæðingardeild- inni og lítur ekkert allt of vel út þetta árið heldur. Aðfangadagur er alveg dásamlegur og ilmurinn úr eldhúsinu er alltaf eitthvað svo lokkandi og hátíðlegur. Við stöndum og stússum saman í eldhúsinu, skálum í púrtvíni yfir matseldinni, dekkum upp, förum gjarnan í messu á Bessastöðum og njótum svo kvöldsins. Ómissandi að vera með síld og rúgbrauð Hjónin eru iðin við að bjóða upp á sælkeraveitingar á aðventunni og eru að framreiða aðventudögurð fyrir gesti og fjölskylduna. „Okkur finnst mikilvægt að flækja hlutina ekki of mikið og hafa þetta ekki alltof þungt. Aðalmálið er að hitta fjölskylduna og vini. Við viljum helst byrja á súpu, og hafa svo góða blöndu af fiski, kjöti og einhvers konar eggjum, til dæmis Eggs Benedict eða hrærð egg. Þegar kemur að aðventunni eru nokkrir hlutir sem eru ómissandi eins og síld og rúgbrauð. Það er mikið af góðri síld á markaðnum, en vissu- lega líka hægt að útbúa sína eigin. Okkur finnst nautatungan líka ómissandi, helst ný eða söltuð. Reyktur eða grafinn lax er líka mjög ofarlega á óskalistanum, helst villtur ef mögulegt en annars lax sem alinn er í landeldi. Það þykir okkur mjög mikilvægt, við berum aldrei fram lax sem alinn er í hinum náttúruskaðandi og mengandi sjókvíum. Það er líka mjög skemmtilegt að nota villi- bráð á þessum árstíma eins og grafna gæs eða hreindýr. Okkur finnst líka heita lifrarkæfan skemmtileg, mjög gott að nota bökuðu jólakæfuna frá Ali og steikja svo sveppi, beikon og jafn- vel ferskar döðlur og setja ofan á, hafa þetta í eldföstu formi og setja inn í ofninn í nokkrar mínútur til að hita. Svo er alltaf gott að enda á einhverju sætu, þá eru sörurnar hennar Kiddýjar alveg upplagðar enda gerir hún rosalega góðar sörur og bera þær fram með heitu súkkulaði með örlitlu Stroh út í. Það er svo gott að fá eitthvað sætt og heitt í kroppinn áður en maður heldur út í íslenskt aðventuveður. Stundum höfum við boðið upp á Álaborgar-ákavíti með síldinni, en með matnum bjóðum við gjarnan upp á bjór eða Moment of Silence (hvítvín) og Master of None (rauð- vín) frá Suður-Afríku. Epla- og wasabisalat 2 stk. Jonagold epli Majónes og sýrður rjómi eftir smekk Íslensk wasabirót, frá Nordic Wasabi eða fersk piparrót Eplin afhýdd og rifin niður. Gott að setja í viskustykki og kreista mesta safann úr. Þetta er sett í skál og hæfilegu magni af majónesi og sýrðum rjóma bætt í. Mauka wasabirót og bæta í. Ef þið komist ekki í wasabirót, má einnig nota ferska piparrót. Gott að smakka þetta svo til, við viljum hafa salatið svolítið bragðmikið, finnst það passa vel með öllu reyktu, sér- staklega reyktum laxi. Rauðrófusíld 1 dós sýrður rjómi (helst 36%) 2-3 msk. majónes 1½ dl. niðursoðnar rauðrófur 1½ dl. perur 2 dl. marineruð síld Sýrði rjóminn og majónesið sett í skál. Þeir sem vilja sæta þetta örlítið geta gert það með hunangi eða hlynsírópi. Rauð- rófurnar teknar úr krukkunni og þerraðar á pappír. Gott er að vera í einnota hönskum, þar sem rauðrófurnar lita mjög mikið. Því næst eru rauðrófurnar skornar í litla teninga. Perurnar af hýddar og kjarnhreinsaðar og skornar í litla bita. Síldin er þá skorin í bita og sett í skálina ásamt öllu hinu. Hræra vel saman. Sett í skál og skreytt með valhnetukjörnum og einhverju grænu. Þeir sem eru mjög hrifnir af hnetum geta sett svolítið af valhnetum í salatið og þeir ævintýragjörnu geta rifið örlítið af gráðosti út í. Epla- og karrýsíld 1 dós sýrður rjómi (helst 36%) 2 msk. majónes 1½ dl. harðsoðin egg 2 dl. epli í bitum 2 dl. marineruð síld í bitum 2 tsk. madraskarrí 1 tsk. túrmerik Saxaður graslaukur Sýrði rjóminn, majónesið, karrýið og túrmerikið allt sett í skál og hrært. Skurnin tekin af eggjunum og þau skorin smátt. Eplin afhýdd og skorin í bita og síldin líka. Þetta allt sett í skálina og hrært saman. Dálitlu af graslauknum blandað saman við, en munið að eiga slatta til að setja ofan á til skreytingar. Glæsilegur aðventudögurður Jóhann Gunnar Arnarsson, sem er alla jafna kallaður Jói bötler, og eiginkona hans Kristín Ólafs- dóttir, upplifunar- og þjónustustjóri Þjóðleikhússins, eru bæði fagurkerar og matgæðingar. Ýmislegt girnilegt sem boðið var upp á hjá þeim hjónum í dögurðinum. Fagurkerarnir Jóhann Gunnar og Kristín hafa mikla ánægju af að njóta aðvent- unnar. FRÉTTABLAÐIÐ/ STEFÁN Glæsilegir heimagerðir síldarréttir. Matarást Sjafnar Sjöfn Þórðardóttir sjofn@torg.is Það er árleg hefð á heimilinu að skera út laufabrauð. Fallega skreytt. Gleðikrónur eru skemmtileg gjafakort sem gilda á öllum veitingastöðum Gleðipinna. Jólin nálgast og Gleðikrónur eru fullkomin leið til að gleðja starfsmannahópinn. Gleðikrónur henta öllum og sá sem hefur Gleðikrónur undir höndum getur valið úr fjölda veitingastaða og borðað þar sem hann langar hverju sinni. STÖNDUM SAMAN & HÖLDUM GLEÐINNI gledipinnar.is Þú sendir póst á gledikronur@gledipinnar.is og við sendum þér tilboð fyrir þinn hóp. 10 KYNNINGARBLAÐ FÓLK 1 8 . D E S E M B E R 2 0 2 0 F Ö S T U DAG U R
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56

x

Fréttablaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Fréttablaðið
https://timarit.is/publication/108

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.