Feykir - 16.09.2020, Blaðsíða 11

1 meðalstór rauðlaukur,
saxaður smátt
120 g döðlur, saxaðar
fremur smátt
180 g fetaostur (fetaostakubbur)
salt og pipar
chiliflögur
1 dós tómatar í dós (u.þ.b. 411 g)
11/2 msk. tómatmauk
11/2 tsk. paprikukrydd
chili krydd eða annað gott krydd
Aðferð: Ofn hitaður í 200°C.
Laukurinn steiktur á pönnu þar til
hann er orðinn mjúkur. Þá er hann
veiddur af pönnunni og settur
saman við hakkið, eggið, brauð-
mylsnuna, mjólk og krydd, allt
blandað vel saman. Helmingurinn
af kjötblöndunni er settur ofan í
smurt eldfast mót og mótað í hleif.
Rauf gerð eftir endilöngum hleifn-
um. Beikonið er því næst steikt á
pönnu. Þegar það nálgast að verða
stökkt er rauðlauk og döðlum bætt
út á pönnuna og allt steikt í ca. 3
mínútur. Að lokum er fetaosturinn
mulinn út á pönnuna og öllu
blandað saman. Um það bil 1/2-1/3 af
blöndunni er tekinn af pönnunni
og hleifurinn fylltur með henni.
Restin af kjötblöndunni er lögð
ofan á og hleifurinn mótaður og
gerður vel þéttur svo blandan leki
ekki út. Gott er að smyrja kjöt-
hleifinn með bræddu smjöri. Því
næst er tómötum í dós bætt á
pönnuna út í afganginn af döðlu-
og beikonblöndunni. Þá er tómat-
mauki, paprikukryddi og chilikryddi
bætt út í og leyft að malla í 3-4
mínútur. Að lokum er tómatmauk-
blöndunni hellt yfir og í kringum
kjöthleifinn. Hitað í ofni við 200°C
í um það bil 25-30 mínútur eða þar
til hleifurinn hefur eldast í gegn.
Borið fram með t.d. sætkartöflumús
og salati.
Sætkartöflumús fyrir fjóra:
300 g sætar kartöflur
1 dl kókosmjólk
1 tsk. sjávarsalt
1 tsk. rósmarín þurrkað
(eða chilliflögur 1/2 tsk.)
Aðferð: Bakið sætu kartöflunar
með hýðinu á í 30-50 mínútur eða
þar til þær eru orðnar mjúkar í
gegn. Takið úr ofninum og látið
kólna örlítið. Fjarlægið hýðið og
maukið í matvinnsluvél. Bætið
kókosmjólkinni út í og kryddið.
EFTIRRÉTTUR
Gott er að hlusta eftir bjölluhljóm,
stoppa ísbílinn og ná þar í eftir-
réttinn.
Verði ykkur að góðu!
Ragnheiður Jóna skorar á
Sigríði Ólafsdóttur, bónda
í Víðidalstungu.
KROSSGÁTUSMIÐUR Páll Friðriksson
SVÖR VIÐ VÍSNAGÁTUR : Engin vísa að þessu sinni...
Sudoku
Krossgáta
Feykir spyr...
Hvaða
mömmumatur
er bestur?
Spurt á Facebook
UMSJÓN : klara@nyprent.is
„Besti mömmumaturinn er
klárlega íslensk kjötsúpa.“
Anna Lára Friðfinnsdóttir:
Ótrúlegt en kannski satt...
112 varð samevrópskt neyðarnúmer í aðildarlöndum Evrópusam-
bandsins árið 1991 en ekki tekið í notkun á Íslandi fyrr en Neyðar-
línan var stofnuð og hóf neyðarsímsvörun í númerið 1. janúar 1996.
Áður en Neyðarlínan kom til hafði hver og ein lögregla og hvert og
eitt slökkvilið eða sjúkralið eigið neyðarnúmer. Ótrúlegt, en kannski
satt, voru það 146 mismunandi númer um landið allt.
„Þetta er nú pínu erfitt,
það er allt svo gott sem
mamma eldar.“
Jóhann Ingi Haraldsson
„Soðin ýsa með hömsum og
kartöflum. Gott að röra í sig
kaldri nýmjólk með.“
Hjörleifur Björnsson
„Besti mömmumaturinn
minn eru klárlega
fiskréttirnir sem koma í
eldföstu móti og kallaðir af
familíunni sólskinsfiskur.“
Rakel Halldórsdóttir
Er lélegur kokkur að
mati strákanna minna
Matgæðingur vikunnar er hún Ragnheiður Jóna Ingimarsdóttir
sveitarstjóri Húnaþings vestra en hún tók við þeirri stöðu þann
15. ágúst 2019. Áður starfaði hún sem framkvæmdastjóri
afmælisnefndar aldarafmælis sjálfstæðis og fullveldis Íslands.
Einnig starfaði hún í tíu ár hjá Eyþingi, sambandi sveitarfélaga í
Eyjafirði og Þingeyjarsýslum, sem menningarfulltrúi og
verk-efnastjóri uppbyggingarsjóðs.
„Það kom vel á vondan þegar Jenny skoraði á mig sem næsta
matgæðing því synir mínir hafa stundum sagt að ég sé lélegur
kokkur en þeir mega eiga það að þeir segja líka að matreiðslu-
hæfileikar mínir hafi skánað með árunum. Í ljósi þess þá er best að
leita í smiðju yngri sonarins sem er mjög góður kokkur. Þessa
uppskrift bjó hann til fyrir Gestgjafann og smakkast hún sérlega
vel,“ segir Ragnheiður Jóna.
RÉTTUR 1
Bruschetta
með kindafille og
karmelliseruðum lauk
Karmelliseraður laukur:
4 laukar
1 msk. smjör
1 tsk. salt
2 tsk. sykur
Aðferð: Skerið laukinn í strimla
og steikið á pönnu upp úr smjöri á
miðlungshita. Bætið salti og sykri
saman við og steikið laukinn þar
til hann verður gullinbrúnn, eða í
um 45 mín. Setjið til hliðar.
600-700 g kindafille
Aðferð: Saltið og piprið kjötið,
steikið á pönnu við háan hita eða
þar til kjarnhitastigið er kringum
55° C (eða í u.þ.b. 2 mínútur á
hvorri hlið). Leyfið kjötinu að
hvíla í 5 mínútur eða svo.
Sósa:
150 ml rauðvín
4-5 msk. bláberjasulta
Aðferð: Setjið rauðvínið á pönnu
og leyfið því að sjóða aðeins niður.
Bætið bláberjasultunni saman við
og hitið í smá stund. Það má bæta
ferskum bláberjum við ef þau eru
til.
Samsetning:
4 sneiðar súrdeigsbrauð
1-2 msk. ólífuolía
4 kúfaðar msk. mjúkur geitaostur
Aðferð: Steikið brauðið á pönnu
upp úr ólífuolíunni á báðum
hliðum. Setjið á disk og smyrjið
vel af geitaostinum yfir hverja
sneið. Setjið laukinn yfir ostinn og
niðurskorið kjötið þar ofan á.
Endið á að setja um 2 tsk. af rauð-
vínsbláberjasósunni yfir kjötið.
RÉTTUR 2
Hakkréttur
með döðlum og beikoni
600-700 g nautahakk/hrossahakk
1/2 lítill laukur, fínhakkaður
1 egg
1/2 dl brauðmylsna
1/2 dl mjólk
salt og pipar
annað krydd eftir smekk
180 g beikon, skorið í bita
( MATGÆÐINGAR VIKUNNAR ) siggag@nyprent.is
Ragnheiður Jóna á Hvammstanga matreiðir
Ragnheiður Jóna. AÐSEND MYND
LAUSN SÍÐUSTU KROSSGÁTU: Fáir að skoða Seljalandsfoss.
35/2020 11