Morgunblaðið - Sunnudagur - 15.08.2021, Qupperneq 22

Rabarbarinn
ljúffengi
Nú í lok sumars er enn er tími til að rífa upp rabarbara, setja á
sig svuntu, bretta upp ermar og búa til ljúfenga köku, eftirrétt
eða sultu sem fer vel með vöfflum eða á ristaða brauðið.
Ásdís Ásgeirsdóttir asdis@mbl.is
22 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 15.8. 2021
MATUR
Suðurlandsbraut 20, Reykjavík, sími 588 0200, eirvik.is
samlegt ka
nýmalað,
engin h lki.
á
y
–
300 - 400 g rabarbari
¾ dl kókospálmasykur
(eða hrásykur)
1 vanillustöng, skorin í
tvennt eða
1 tsk. vanilludropar
Skerið rabarbarann í
þunnar sneiðar og setjið
í botninn á eldföstu móti
ásamt kókospálmasykri
og vanillu. Látið standa á
meðan deigið er útbúið.
(Heyrst hefur að sælker-
ar hafi prófað að bæta
söxuðu súkkulaði við
rabarbarablönduna.
Ekki getur það skemmt
fyrir).
MULNINGUR
75 g spelt
100 g haframjöl/trölla-
hafrar
60 g heslihnetur, malaðar
eða saxaðar
70 g kókospálmasykur
(eða hrásykur)
1 tsk. kanill
¾ tsk. sjávarsalt
¾ dl kókosolía
1 msk. ólífuolía
Blandið öllu saman í skál
og hnoðið þar til klíst-
rast. Ef deigið er of þurrt
má bæta örlítilli auka
ólífuolíu út í. Setjið deig-
ið ofan á rabarbarann.
Bakið við 165°C í 30
mín, eða þar til rab-
arbarinn er orðinn mjúk-
ur og mulningurinn gyllt-
ur. Berið fram með
góðum ís eða þeyttum
kókosrjóma eða ykkar
uppáhaldsrjóma.
Frá himneskt.is
Rabarbaraeftirréttur
350 g rabarbari í bitum
1 dl sykur
smá vatn
4-5 plötur frosið
smjördeig
1 egg
1 eggjarauða
1 tsk. vanilla
1 msk. hveiti
2½ – 3 dl rjómi
OFAN Á
50 g mjúkt smjör
2 msk. sykur
1 dl haframjöl
½ tsk. engifer
Látið smjördeigið
þiðna og setjið það á
botninn á eldföstu
formi. Bræðið sykur
á pönnu þar til hann
verður ljósbrúnn,
slökkvið undir og
hellið vatninu út á til
að stöðva brunann.
Hrærið í stutta
stund og brúnið loks
rabarbarann í sykr-
inum í nokkrar mín.
Takið til hliðar og
látið kólna lítið eitt.
Blandið saman eggi,
eggjarauðu, vanillu,
hveiti og rjóma.
Setjið rabarbarann
saman við, hellið
þessu yfir deigið.
Blandið saman
smjöri, sykri, hafra-
mjöli og engifer og
myljið yfir milli
fingranna rabar-
barann.
Bakið við 170° í um
20 mín. Berið fram
heitt með ís eða
þeyttum rjóma.
Frá alberteldar.com.
Rabarbara- og
engiferbaka
1 kg niðurskorinn rab-
arbari – ungu leggirnir
eru bestir
500 g döðlur
500 g sveskjur
1 vanillustöng
(engiferbútur ef vill)
Byrjið á að leggja
döðlur og sveskjur í
bleyti. Þrífið rab-
arbarann og skerið í
bita. Hellið vatninu af
þurrkuðu ávöxtunum
og skellið öllu í pott.
Sjóðið saman við
vægan hita í um 30-50
mínútur. Ef ykkur
finnst þetta þurrt í
pottinum má alveg
bæta við smá vatni.
Gott er að sjóða lít-
inn engiferbút með,
hann gefur skemmti-
legt kryddað bragð
sem fer vel með rab-
arbaranum.
Frá himneskt.is.
Rabarbarasulta
með döðlum