Heilbrigðisskýrslur - 02.12.1982, Blaðsíða 21

19
AÐALNIÐURSTÖÐUR
1. Gerð er grein fyrir könnun á fæði í skólum í Reykjavík
haustið 1977 og vorið 1978.
2. Rannsóknin byggist á spurningaeyðublöðum (sjá mynd 1),
sem hver þátttakandi átti að fylla út í skólanum 5 daga
í r öð.
3. í skammtafjöldanum á dag, sem getur verið frá 0,01 (það
minnsta sem reiknast) upp í 6,63, svo dæmi sé nefnt má
sjá raunverulega neyslutíðni helstu fæðutegunda í Reykja-
vík, sbr. 3. töflu.
4. Við samanburð á fæði 1938 - 40 og 1977 - 78 má sjá, að
miklar breytingar hafa átt sér stað frá kreppuárunum
til allsnægtaþjóðfélags. Það sem vekur athygli er
eftirfarandi:
a) Neysla fiskmetis hefur minnkað.
b) Neysla kjötmetis hefur aukist nokkuð.
c) Neysla brauðs hefur minnkað.
d) Neysla mjólkurafurða, grænmetis og ávaxta hefur aukist.
e) Sykurneysla hefur aukist mikið, aðallega vegna gífur-
lega aukinnar sælgætis- og gosvatnsneyslu.
5. Um neyslu einstakra næringarefna:
a) Kalk virðist við hæfi u.þ.b. 1 g á dag.
b) Járn er greinilega of lítið (10 - 11 mg daglega) í fæði
unglinga, Einnig er sláturneysla nú orðin hverfandi
miðað við það sem áður var.
c) Fituleysanleg vftamín A-, D- og E- virðast vera í heild
sinni í lágmarki, en sérstaklega er skortur á D- og E-
vítamíni, miðað við venjulegt dagsfæði. Þetta er að
vísu talsvert bætt upp með vítamíngjöfum í heimahúsum,
en þó ekki nærri til fulls hvað D- og E-vítamxn snertir,
enda er besti D- og E-vítamíngjafi matvæla, fiskur og
þá aðallega síldin, mun minni á borðum en áður. Mikil-