Føroya kunngerðasavn A og B - 20.09.1951, Page 7

57
03 03
Ok
C
03 *-í
< *
03 c+
r*-
h»3 3
C/3 03
W* g. r5
_ O
S°
Ot3
O
?r £
cro i
< ^
o: *- •
w W
05; 2
P. *5’
05; p?
g»
C>
< <
g-S
3 Os
i 03
C/5 52, <
03 Ofc 03 —
— p W w.
P
^ rr
03 c
o»; ~s
c 5'
®3 .
P 03'<
íí o
c ^C*
^ TTp <
^* flJ
< w ►“*
(T3 ^
nrí§ p n
3 p ?rJJ
3 D3
• 2. 04 rn
*-• c ?r
OO 03
p
P P < hrj
-- 0»!P c-.
C w 2.
03 *-s ?r ?r
< p c
< 3'
0)
<
0/
</)
*■
3*
tQ
< s;
n *<
2T.S
rr v
—' rí
0» 0)
< rs#
tn
5 °>-
í?"
3 -* vt
p r r
o» c
3 c
Úr saltfiski skal gulur fiskur, til Norður Brasiliu og Puerto
Rico, virkast á tann hátt, at saltfiskur verður útvatnaður í
4 tímar og síðan stakkaður, uttan at salt verður sligið á hann.
í stakki skal fiskurin standa einar 10—12 dagar. Meðan fisk-
urin stendur í stakki má ansast væl eftir, at hann grør ikki
saman; hann má verða stakkaður um. Somuleiðis má ansast
væl eftir, at hann verður ikki standandi í stakki ov leingi,
áðrenn hann verður turkaður. Undir turkingini skal tann
guli iiturin koma fram í fiskinum. 1 fiskinum má vatnpro-
sentið, tá ið hann er turkaður, ikki fara upp um 34 og salt-
prosentið ikki upp um 18.
Fiskurin til Suður Brasiliu, Cuba og Venezuela skal vera
hvítur á liti. (Vanligur saltfiskur, turkaður so nógv sum til
hesi lond, inniheldur um 27 % av salti). Til tess at fáa mink-
að so nógv um saltið í fiskinum, at nøgdin av tí kemur at
hóska til marknaðarkrøvini, skal fiskurin verða væl vask-
aður og síðan stakkaður, uttan at salt verður sligið aftur á hann.
Fiskur, sum skal verða hvítur, og sum eftir vasking verður