Vikan - 21.10.1993, Síða 70

MATUR
feng ný og hvers konar álegg,
svo sem ostur og lifrarkæfa,
hæfir þeim vel. Þau má að
sjálfsögðu frysta.
LÉTT HVEITIBRAUÐ
í uppskriftina þarf:
6 bollar hveiti (eða 4 bollar
hveiti og 2 bollar haframjöl
eða 4ra korna blanda)
6 tsk. lyftiduft
1 tsk. natron
2 tsk. salt
1\2 bolli sykur
2 bollar mjólk
1 bolli súrmjólk eða
AB-mjólk
1 bolli vatn
1 egg
Vökvinn er settur í könnu á-
samt egginu og hrært saman.
Þurrefnunum er blandað sam-
an og vökvanum síðan hrært
saman við. Sett í tvö, vel
smurð brauðform og bakað
við 175 gráða hita í eina
klukkustund. Gott er að leggja
rakt stykki yfir brauðin meðan
þau eru að kólna til þess að
skorpan verði mjúk.
Hafi brauðin verið fryst er
gott að hita þau upp í ofni og
eru þau þá sem nýbökuð.
AÐ BAKA BRAUÐIN
TVO
GLÆNY
Það verður æ algengara
að fólk taki sig til og
baki brauðin sín heima.
Nú eru góðir möguleikar til
slíkra hluta því víðast í versl-
unum fæst nú úrval af gróf-
kornablöndum. Þá eygja
margir leið til sparnaðar með
heimabakstri og vilja gjarnan
leggja á sig aðeins meiri
vinnu og lækka um leið heim-
ilisreikningana.
Hér á eftir fara tvær upp-
skriftir að brauðum sem njóta
vinsælda og eru fljót að
hverfa eftir að þau hafa verið
tekin úr ofninum.
HÁLFGRÓFT BRAUÐ
Það sem þarf:
1 lítri mjólk (má einnig nota
vatn eða blöndu úr vatni og
mjólk)
1 pk. þurrger.
1/2 dl síróp
500 g heilhveiti
500 g rúgmjöl
500 g hveiti
Vökvinn er velgdur og ger-
HEIMA:
inu bætt út í. Það er látið leys-
ast upp og sfrópinu og saltinu
sfðan bætt saman við. Mjölinu
er nú bætt út í en örlitlu af
hveitinu haldið eftir. Deigið er
hrært og slegið og síðan er
því sem eftir varð af hveitinu
stráð yfir það. Það er látið
lyfta sér á hlýjum stað í 30-45
mínútur. Síðan er deigið
hnoðað og því skipt í þrjú
brauð. Þau eru sett hlið við
hlið í ofnskúffu. Gott er að
smyrja hliðarnar með smjörlíki
því þá er auðveldara að ná
brauðunum f sundur. Stykki er
breitt yfir brauðin í ofnskúff-
unni og þau látin lyfta sér um
það bil um helming.
Að því búnu eru brauðin
sett í 170 gráða heitan ofn og
bökuð í klukkustund og kortér.
Gott er að stinga prjóni í þau
áður en þau eru tekin út til að
athuga hvort þau eru örugg-
lega bökuð.
Þegar brauðin eru bökuð
eru þau úðuð með vatni og
síðan látin kólna undir stykki.
Þessi brauð eru afar Ijúf-
70 VIKAN 21.TBL. 1993