Vikan - 12.09.2000, Síða 35

RIFSBERJASULTA
Fljotlegt og afbragðsgott hlaup
500 g rifsber
500 g sykur
AÐFERD:
Sótthreinsið krukkurnar og leggið
til hliðar.Takið blöðin af stilkunum og
setjið ber og stilka í sigti. Skolið ber-
in varlega og látið vatnið renna vel af
þeim. Blandið berjum og sykri sam-
an og setjið í pott. Látið suðuna koma
upp og hrærið í þar til berin springa.
Sjóðið sultuna við vægan hita í 8 mín-
útur og veiðið þá froðuna ofan af.
Setjið berin í sigti með skál undir og
síið berin frá hlaupinu. Hellið hlaup-
inu á krukkur, látið kólna og penslið
með víni eða eplaediki. Lokið krukk-
unum vel og setjið í kæli.
DROTTNINGARSUITA
500 g hindber
500 g krœkiber
700 g sykur
1 msk. Grand Marnier
1 msk. hleypiefniefni
ADFERÐ:
Hreinsið og skolið berin í sigti og
látið vatnið renna vel af. Látið ber-
in í pott ásamt sykri og sjóðið sam-
an við vægan hita í 10 mínútur. Fleyt-
ið froðuna af meðan á suðu stend-
ur. Bætið Grand Marnier og 1 msk.
af fljótandi hleypiefni saman við
sultuna í suðulok. Hellið sultunni í
hreinar krukkur, kælið og penslið
með víni eða eplaediki.
Geymið sultuna á dimmum og
köldum stað.
IÚXUS BLÁRERJASULTA
1 kíló bláber
700 g sykur
2 msk. Grand Marnier
hleypiefiii efþurfa þykir
ADFERÐ:
Takið blöð og stilka af berjunum og
setjið þau í sigti. Skolið berin varlega og
látið vatnið renna vel af. Látið berin í
pott og sjóðið þau við vægan hita í 5
mínútur og bætið þá sykri saman við
og sjóðið áfram í 10 mínútur. Hristið
pottinn af og til og fleytið froðuna af.
Bætið Grand Marnier og þykkiefni
saman við í lokin. Hellið sultunni á
krukkur, kælið og penslið með víni eða
eplaediki. Geymið sultuna á dimmum
og köldum stað.
Vikan
35