Morgunblaðið - 17.12.1972, Síða 9

Laufabrauð
og kjúklingar
l\ ;;
Lára við feitipottinn.
stund eða þar tdil kjúMingaimir
í eldhúsinu hjá Láru Lárus-
dóttur var heldur betur grleð-
skapur yfir laufabrauðshakstr-
ínum, þegrar við litum þar inn á
dögrununi. l'ng stúlka úr Borg-
arfirði, Guðrún Aðalsteinsdóttir
stóð við eldhúsborðið og flatti
út deigið — en það er hið
vandasamasta verk eins og allir
vita, sem fengizt hafa við laufa
brauðsbakstur, því að mikið atr-
Dúna að fletja út.
iði er, að það sé nógu þunnt.
Húsmóðirin vék ekkí frá festi
pottinum; yngri strákarnir á
heimilinu, þeir Bjarni og Lárus
rifust auðvitað um skurðjárnið
og Embla litla frænka þeirra
horfði andagtug á þá. Svo var
skorið og potað í kökurnar og
þar var enginn, sem sagði, að
þau þyrftu endilega að
hafa þær eins og víravirki,
enda þótti þeim afskaplega
gaman að búa til stafina sina
og skringiieg liús með alls kon
ar götum og píurmpári. Pegar
þau höfðu skorið nægju sína,
tóku hinir eldri og reyndari við
og gerðu aðrar kökur, sem
kannski hæfðu betnr hátíða-
borði.
Laufabrauð
1 iaufabrauðsuppskriftinni,
sem Lára lét okkur fá, var not-
að rúgmjöl og bankabygg í
hveiitis stað. Brauðið verður
allt öðiru vísi en að okkar mati
ekki síðra. Or þessari uppskrift
eiga að fást um 80 kökur.
12 bollar hveiti
5 bollar bankabygg
3 bollar rúgmjöil
2 lítrar mjóftk, sjóðhedt
og í hama iáfcnar 2 msk. sykur
og 1 misk. salt.
Deiigið er hmoðað og fiatt
þunnt út, skorið og steikt i oliu.
Atfihugið, að sé ekM hægt að
fá bankabygg má nota samtals
8 boMa af rúgmjöii, en eftir því
sem við komuimist næst hefur
bankabygg fengizt í NLF búð-
innd a.im.k.
Kjúklingar í sveppasósu
® Hjá Láru fengum við Iíka
uppskrift af Ijúffengum kjúki-
i'mgarétti, sem er einkar hentug-
ur fyrir það meðai annars, að
hanm má búa tiil með tatsverðum
fyrirvara óg hiba hanin upp rétt
áður en hann er borimin fram.
Uppskriftin, sem hér fer á eflir,
er miðuð við 8 miamnis.
Fjóriir kjúklingar, sem vega
sam'tals um 2 kg.
100 gr’smjöriíki
Sal't og pipar
1% dl portvin
1 feituir hvitflaukur
4 dl þykkur rjómi
400 gr sveppir
KjúMiingunuim er sikipt i 8
styktkd hverjum. Stykkin eru
brúinuð i smjöriiki á pönnu, síð-
an sett í pott, portvíninu heSflt
yfir og saflti og pipar bætrt út
í eftir smekk. Þetta er látið
malla við lágan hita dágóða
eru meyrir. Þá eru kjúkil'inigabit
am'r tekmir upp en út í soðið
er bætt hvitflaukntuim bfrytjuðum
og rjcmianuim og iátið sjóða þar
til só&am er orðin þykk og krem
kennd. Ef hún ekki vifll þykkna
nægidega fyrir smekk viðkom-
andi má bæta út í hana örl'iti-
um hveitijafnmgi.
Sveppirnir eru skornir í smá-
bita, ste'ktir i smjör eða smjör-
lí'ki og settir út í sósuina. Hún
er siðam smökkuð til og krydd-
uð meij-a ef vifl'l — og loks er
henni hedtt yfir kjúkfliiniga-
stykkin.
Þetta er ákafflega gott að
borða með köildu grænrrietással-
ati, ef efni er tffl í það, eins er
rétturinn prýðiíegur með hris-
grjóntwn.
Lifrarkæfa,
kjúklingar
og kökur
á bls. 42
... ■
Krakkarnir við skurðinn.

— 'O3-

I