Morgunblaðið - 30.06.1974, Blaðsíða 38

38
MORGUNBLAÐIÐ, SUNNUDAGUR 30. JUNl 1974
Umsjón:
Unnur Tomssdottir
matreióslukennari VIJVUiViVAIl
mánudagur
Gufusoðinn fiskur með rifnum eplum og
lauk, ir hrátt salat, * hrísgrjónagrautur
með rúsínum.
ÞRIDJUDAGUR
Kjötdeig f lauk (sjá uppskrift), * hrátt
salat, * karrýsúpa með hrísgrjónum (sjá
uppskrift). '
MIÐVIKUDAGUR
Lifrarsmásteik, * hrátt salat, * sveskju-
grautur.
FIMMTUDAGUR
Fiskhringur með sítrónusósu, * hrátt sal-
at i, karamellubúðingur með rjóma.
FÖSTUDAGUR
Kjöt í káli, i, hrátt salat, * rababarasúpa
með tvíbökum;
LAUGARDAGUR
Bónda-eggjakaka (sjá uppskrift), i, hrátt
salat, * skyr með kaldri rabarbarasúpu.
SUNNUDAGUR
Steikt kjöt með rjómasósu (sjá uppskrift),
^i, trrátt salat, * heitur ávaxtaábætir (sjá
uppskrift).
KJÖTDFÍG í LAUK
8—10 laukar^ * kjötdeig úr 200 g af kjöti.
Laukarnir/ eru soðnir f 5 mín., þá er
skorid'íok ofan af þeim og tekið innan úr
þeim, Fyllið þá með kjötdeigi og leggið
þunna-'sheið af fleski yfir hvern lauk, ef
vill. .
' s
KARRÝSPtJPA MEÐ HRÍS-
GRJÓNUM
2 msk. smjör, ★ 1 dl ósoðin hrfsgjrón, * 1
laukur, * £ eþli, * 1—2 tsk. karry, * l'A 1
soð, * 1 dl. rjómi, i, örlftill jafningur, ef
:með þar'f, i, salt, pipar.
Smjörið er brúnað örlítið, hrísgrjónin
hakkaður laukurinn, fifin eplin og karr-
ýið er brúnað við hægan hita. Soðinu er
bætl'út í, allt látið sjóða í 20mín. Jafnað
, örlftið, ef með þarf, bragðað til með rjóma,
; kryddi og smávegis af smjöri'. J
BÓNDA-EGG JAKAKA
2 soðnar kaldar kartöflur, 2 msk. saxað-
•' ur laukur, * 100—150 g flesk, pylsur i,
eða kjötafgangar i,
EGGJAKAKA:
4—6 egg, * 4—6 msk. rjómi, * salt, pipar.
Kartöflur og flesk skorið f smáa bita.
Kartöflur, flesk og laukur brúnað, sett í
smurt mót. Eggin hrærð saman, krydduð
með salti og pipar, rjómanum er blandað
saman við. Eggjablöndunni hellt yfir kart-
öflu- og fleskbitana og laukinn. Bakað við
meðalhita í 20—30 mín. Skreytt með sax-
aðri steinselju eða graslauk. Eggjakökuna
má bera fram með tómötum, sýrðum rauð-
rófum eða sýrðum agúrkum. Einnig er
gott að bera með henni alls konar græn-
metisjafninga. Köld eggjakaka er góð ofan
á brauð.
HEITUR ÁVAXTAÁBÆTIR
lA epli i, 1 egg, * 1 eggjarauða * VA dl
rjómi, * lA msk. sykur, * 'A tsk. vanilla, *
2 eggjahvítur, i, 1 dl sykur.
Ávextir ásamt sykri soðnir í mauk,
maukið er látið á sigti um stund og síðan
er því jafnað yfir botninn á eldföstu fati.
Eggg og eggjarauður er þeytt vel saman
við 1 msk. af sykri og vanillu; rjómanum
er bætt í og eggjahrærunni hellt yfir
ávextina. Fatið er látið ofan í steikingar-
skúffuna, sem f er vatn. Ofnhiti er hafður
17°C í 15—20 mín. Eggjahvíturnar er
þeyttar stífar ásamt 1 dl. af sykri. Breitt
er úr snjókökudeiginu (marengsnum) yf-
ir fatið í ofninum. Fatið er síðan aftur
látið inn í ofninn í 20 mín. við 120°C, eða
þar til snjókökudeigið er stíft. Ábætinn
má bera fram heitan, volgan eða kaldan.
STEIKT KJÖT MEÐ RJÓMA-
SÓSU
lA kg kindakjöt (læri), * reykt flesk, *
salt, pipar, * 50 g smjörl., i, 2—3 dl soðió
vatn, * 2 dl mjólk, * jafningur, * 20 g
smjör i, sósulitur, * 1—2 dl rjómi, -t,
aldinmauk.
Beinið tekið úr lærinu og reynt er að ná
vöðvunum sem heillegustum.Saumamá
saman tvo vöðva. Beinin soðin. Fleskinu
stungið inn í vöðvana og salti og pipar
stráð á það. Smjörlíkið brúnað á pönn-
unni. Kjötið brúnað þar í og þvf sfðan
raðað í pott. Vatninu hellt á pönnuna og
sfðan yfir kjötið ásamt mjólkinni. Soðið í
2—3 stundarfjórðunga. Hveitijafningnum
hrært út í soðið. Sósan á að vera frekar
þykk. Rétt áður en borða á, er smjörbitinn
látinn út í ásamt sósulit og kryddi eftir
smekk. Um leið og sósan er borin inn, er
hinum stffþeytta rjóma blandað út f. Kjöt-
ið er skorið í sneiðar, látið á fat, þannig að
það líti út sem heilt stykki. Kartöflum og
grænmeti raðað utan um. Ofurlítil sósa
látin yfir kjötið. Það sem eftir er, er látið í
sósuskál. Með þessu er haft sætt og súrt.
Gott er að hafa hrátt salat með rjóma.
Frá Olympíu-
skákmótinu
íNizza
Olympíuskakmótinu f
Nizza er nú um það bil að Ijúka
og eru sovézku stórmeistararn-
ir orðnir öruggir um sigur f
A-flokki. Þegar sfðast fréttist
höfðu Rússarnir 6H v. meira en
næsta sveit. Fréttir af stöðunni
f B-flokki eru heldur dræmar
eins og fyrri daginn, en eftir 11
umferðir var fslenzka sveitin
þar f 5—9. sæti. Mörgum bið-
skákum var þó enn ólokið og
gætu þær breytt myndinni
nokkuð.
Á Ólympfumótum koma allt-
af einhverjir á ðvart og að
þessu sinni voru það þrjár þjóð-
ir, sem skutust óvænt upp f
A-flokk: Finnar, Filipseyingar
og Walesbúar. Engin þessara
þriggja þjóða hefur verið talin
á meðal sterkustu skákþjóða
fram til þessa og á meðal þeirra
sveita, sem þær skutu svo
óvænt aftur fyrir sig má nefna:
Póiverja, Kanadamenn, Israels-'
menn, Dani og svo auðvitað
sveitina frá skákeyjunni miklu
f norðurhöfum.
I úrslitakeppninni hefur
gengið á ýmsu um frammistöðu
þessara sveita. Einna lakast
hafa Walesbúar staðið sig og
virðast þeir næsta öruggir um
neðsta sætið. Frammistaða
þeirra f mótinu er hins vegar
mjög góð þegar tillit er tekið til
þess, að fram til þessa hafa þeir
aldrei komist f B-úrslit, hvað þá
meira. Finnar hafa staðið sig
öllu betur og meðal annars
héldu þeir jöfnu gegn júgóslav-
nesku stórmeistarasveitinni:
2—2. Filipseyingar hafa marg-
oft komið á óvart í einstaka
keppnum og sýnt, að þeir eru
öííum hættulegir. I A-úrsIitun-
um nú skutu þeir ýmsum skelk
í bringu með því að sigra Ung-
verja, sem verið hafa í 2. sæti á
tveim undanförnum Ólympíu-
mótum, með 3—1.
Við skulum nú lfta á eina
skák frá þeirri keppni.
Hvftt: G. Sax (Ungverjaland)
Svart: Bordonada (Filipseyj-
ar).
Caro — kann vörn
1. e4 — c6, 2. c4
(Panov árásin er eitt beitt-
asta vopn hvíts gegn Caro-
kann vörninni).
2. —d5, 3. exd5—cxd5, 4. cxd5
( Algengara og sennilega
betra er hér 4. d4, en Sax, sem
nýlega var útnefndur stór-
meistari, hefur sennilega talið
sig eiga í fullu tré við andstæð-
inginn, hvernig sem allt velt-
ist).
4. — Rf6, 5. Bb5+
(Þessi leikur hefur ósköp
litla þýðingu, sennilega var
betra að leika biskupnum strax
til d3 eða c4).
5. — Rbd 7,
(Sterkara en 5. — Bd7, sem
hvítur hefði svarað með 6.
Bc4).
6. Rc3 — g6, 7. d4 — Bg7, 8. d6
— e6,
(Ekki 8. — exd6, 9. Bf4 og
hvítur stendur betur).
9. Rf3 — 0-0, 10. 0-0 — a6,
(Nú nær svartur frumkvæði
með framrás peðanna á drottn-
ingarvæng).
11. Be2 — b5, 12. Re5 — Bb7,
13. Bf4 — Rb6, 14. Bf3 — Rfd5,
15. Rxd5
(Þessi uppskipti létta aðeins
undir með svörtum; hér kom
ekki síður til álita að leika 15.
Bg3).
Skák
eftir
JÓN Þ. ÞÓR
15. — Rxd5, 16. Bxd5 — Bxd5,
17. Dd2 — f6,
(Auðvitað ekki 17. — Dxd6
vegna 18. Rxg6).
18. Rd3 — Ha7!
(Þessi leikur hefur tvíþættan
tilgang: Honum er ætlað að
hamla á móti helztu stöðulegu
hótun hvíts: Hfcl og sfðan Hc7,
og sömuleiðis hefur hrókurinn
mikilvægu hlutverki að gegna á
7. línunni, eins og sfðar kemur í
ljós).
19. Hfel
(Betra var 19. Hfcl!).
19,—g5, 20. Bg3—h5, 21. h4?
(Hér var nauðsynlegt að
leika 21. h3. Nú nær svartur
óstöðvandi sókn).
21. — Bh6, 22. Bh2 — Hg7, 23.
Rb4
( Ekki er gott að segja, hvort
hvítum hefur sézt yfir næsta
leik svarts, en eftir t.d. 23. hxg5
— Bxg5, 24. f4 — Bh4, 25. He2
— Bf3 vinnur svartur skipta-
mun).
23. — Bxg2!
(Þar lá hundurinn grafinn!
Nú gengur ekki 24. Kxg2 vegna
24. — gxh4+ og drottningin
fellur).
24. De2 — gxh4, 25. Bg3
(25. Dxe6+ — Kh8, hefði
engu breytt).
25. — Bb7, 26. Dxh5 — hxg3,
27. Dxh6— Dxd6,
(Þar féll peðið góða og nú
kemur svarta drottningin með í
sóknina).
28. Rd3 — gxf2+ + , 29. Kxf2 —
Dg3+, 30. Ke2 — Df3+, 31. Kd2
— Hg2+, og hvftur gafst upp.
Áframhaldið hefði getað orðið:
32. Kc3 — Hc8+, 33. Kb4 —
Hc4+, 34. Ka5 — Dc6! og mát í
næsta leik.
Jón Þ. Þór.
— Afmæliskveðja
Framhald af bls. 22
arlega unnið fyrir þvf sjálfur, sem
hann er með handa á milli í dag.
Verslunarsaga Jóhannesar á Rifi
er snar þáttur í þeirri sögu, sem
sfðar kann að vera skráð fyrir
þessa byggð og hvati öðrum til
bjartsýni, sönnun þess, að stund-
um er það viljinn einn, sem til
þarf.
Ekki má ég svo við Jóhannes
vin minn skilja, að þess sé ekki
getið, að hann hefir ekki staðið
einn í lífsbaráttunni, hann hefir
um dagana gefið sér tómstundir
til að lfta á og lifa með hinu fagra
kyni, en hann er þríkvæntur og 7
mannvænleg börn á lífi.
Hver, sem eitthvað að ráði fer
að kynnast þessum höfðinglega
manni, kemst fljótlega að raun
um, að undir hinu hvatskeytlega
og stundum hrjúfa yfirbragði
blundar mildi og hlýja og djúpur
skilningur á undirstöðuatriðum
mennskunnar. Megir þú standa
enn um mörg ár við störf þín með
sæmd, eins og þú hefir gert hing-
að til og við þá gæfu, sem þú hefir
sjálfur þér skapað.
Kristinn Kristjánsson.