Morgunblaðið - 11.04.1976, Side 34

34
MORGUNBLAÐIÐ, SUNNUDAGUR 11. APRlL 1976
Matur um páskana
FLJÖTLEGAR
KJÖTMALTlÐIR: FISKMALTIÐIR: SÚPUMALTIÐIR: VEITINGAR handa vinum og kunningjum f hádegisverð, f kvöldverð, t.d. eftir skfða- ferð, eða f næturverð, t.d. eftir leiksýningu.
Snitlur Steiktir kjúklingar með sveppum og hvttkáli I Fiskpott ur með grænmeti Avaxtasúpa I Tómatfisksúpa með laukbrauði I Fljótlegt sfldarfat Sherrysíld með eplum Ostabakki
II Kjötsevði með eggja- rauðu o.fl. Beinlausir fuglar II Fiskflök glóðuð í álþvnnu Hrísgrjön með maís og gra'num baunum II Grænbaunasúpa II Sfld f ediki Nautasteik (roast beef) með salati
III Dilkalæri eða kalt hangikjöt er sígildur veislumatur III Rauðsprettuvefjur með krvddsmjöri Gulrótasalat með hvítkáli III Frönsk lauksúpa 111 Köld tunga með piparrótar- eplarjóma Ostbakstur I eða Ostsamlokur í móti
IV Melóna með humar, rækjum og kræklingi Kalt hangikjöt með kartiiflum hrærðum með eggi.
* Uppskriftir eru teknar úr VIÐ MATREIÐUM eftir Önnu Gtsladóttur og Bryndísi Steinþórsdöttur útg. Isafoldarprent- smiðja 1976 V Blandaður kjötréttur (pottréttur)
KJÖTSEYÐI MEÐ EGGJARAUÐU O.FL. FLJÓTLEGT SÍLDARFAT
'/i—V« I kjolsoA
(M>a ni(>urs(M>i<>
kjolso(>
(shorrý (*<>a niadoira)
A
hrá cKKjarauöa
hlarilaukshringir
B
hlcypl ckr
skorin í hif a
nra*nar haunir
<:
kjölhollur cöa kjöl-
húöinKur. skoriö í
hila, smáll skornar
Kulra*tur
1. Sjóðid kjötsoó eða fylgið leiðarvísi með niður-
soðnu kjötsoði.
Sjóða má sterkjugrjón (tapioca) i soðinu til að
þykkja það eða jafna það með kartöflumjöls-
jafninni.
Bragðið og kryddið soðið og framreiðið það
sjóðandi heitt í bollum eða djúpum skálum í
forrétt eða sem sjálfstæða hressingu.
Berið saltkex eða ostkex með soðinu.
2. Látið eitthvað af þvi sem talið er upp í A, B og
G í súpudiskinn og ausið sjóðandi soðinu yfir.
2 sýr<> síldarflök
2 kryddsíldarflök
sardínur f olíu
2 harösodin cfíf*
saxaðarrauórúfur
I—2 laukar (í
sncidum)
tómatar. «úrkur
stcinsclja. salalhlöð
SNITTUR
1. Skerið síldina i 1—2 sm ræmur á ská og raðið
þeim í 3—4 raðir. Látið eina röð af sardínum á
fatið með síldinni.
2. Skerið eggin í báta eða saxið rauður og hvítur
sitt í hvoru lagi. Skerið tómatana í báta og
gúrkurnar í sneiðar eða ræmur.
3- Leggið eggjabátana og grænmetið á milli
síidarraðanna. Skreytið að síðustu með stein-
selju eða sólseiju (dilli) og salatblöðum.
Berið e.t.v. sósu með. Einnig vel heitar soðnar
kartöflur og/eða rúgbrauð.
Ath. Síldarréttir eiga að vera vel kaldir. Þess
vegna er gott að láta fatið standa á muldum ís
eða ísblokk.
(forréttur, 3 litlar sneiðar eða 1 stór sneið)
Rúgbr. með kavíar, reyktri síld, harðsoðnu eggi
og lauk.
Heilhveitibrauð eða hveitibrauð með tómat-
sneið, sardínubita og gúrkusneið.
Heilhveitibrauð eða hveitibrauð með gulrótasal-
ati með rúsinum.
1 staðinn fyrir að smyrja brauðið má raða álegg-
inu á stórt fat eða í litlar skálar, bera brauðið
með og láta hvern skammta sér.
TÓMATFISKSÚPA
Saxið lauk smátt. Hitið smjörlíki, lauk og karrý
saman í potti þangað til laukurinn verður glær.
Bætið 1—2 msk. af vatni á ef það ætlar að
brenna við.
Merjið tómatana í sundur með gaffli eða saxið
þá smátt. Blandið soði og tómatsafa saman við
tómatana og sjóðið við vægan hita í 10 mín. Síið
súpuna hellið aftur í pottinn. Bætið köldum
fiskbitum út í súpuna, t.d. lúðu, ýsu, laxi, silungi
eða humar, og hitið varlega eða sjóðið hráa
hreinsaða fiskbita í súpunni.
Borðið með laukbrauði.
LAUKBRAUÐ
Smyrjið þykkar franskbrauðssneiðar, stráið söx-
uðum lauk yfir, skerið í ræmur og glóðið eða
bakið við 225°C þangað til brauðið verður stökkt
og laukurinn byrjar að gulna, um 5 mín.
MELÓNA MEÐ HUMAR, RÆKJUM OG KRÆKLINGI
1. Þvoið melónurnar, skerið þær þversum í
tvennt og fjarlægið fræin. Skerið litla sneið
neðan af melónuhelmingunum svo að þeirgeti
staðið og takið um þáð bil helming melónukjöts-
ins með skeið innan úr og skerið það í bita.
2. Látið humarbita, rækjur, krækling og
melónubita i melónuhelmingana. Bragðbætið
með sítrónusafa, salti og pipar ef vill.
3. Búið til tómatolíusósu en sleppið söxuðum
pikles. Látið 1—2 msk af sósu yfir fiskinn i
melónunum. Skreytið með grænu. Berið fram
vel kalt á smádiskum.
HRÍSGRJÓN MEÐ MAÍS OG GRÆNUM BAUNUM
2 lillar mclónur
humar
ra*kjur
kræklingur
(ómatolfusósa
(kokklcilsósa)
1 msk smjörlíki cóa
n> atarolía
'A laukur. 50 k
'/. Isk karrý
'4 lárvióarlauf
'4 (sk KaróahlóóbcrK
(limian)
'4 Isk hasilika
2 dl nióursoónir
lómalar <>|> safi cóa 2
dl vatn <>fí tómalmauk
cóa tómatsósa
'4 I fisksoó og/cóa
valn ofi kjölkraflur
'4 skammlur soóin
hrísf»rjón
1—2 dl nióursoónar
cða hraófryslar
nrænar haunir
(erlur)
I—2 dl nióursoóiii
cóa hraófryst maís-
korn
Ef notaðar eru hraðfrystar vörur eru þær
soðnar með grjónunum síðustu minúturnar eða
soðnar sér í litlu vatni. Blandið öllu saman,
hitið, kryddið með nýmöluðum pipar eða
papríkudufti og skreytið með papríkuhringjum.
Borðið með soðnum hænsnum, pylsuréttum o.fl.
SHERRÝSÍLD MEÐ EPLUM
2—J slór
kryddsíldarflök
4—5 msk malarolfa
2—2 msk horócdik
2 msk lómalsósa <‘<>a
tómalmauk
1 dl þurrl shcrrý
2 msk smátl saxaóur
laukur
pipar (nýmalaóur)
I slórl cóli
1 laukur
1. Skerið síldina í meðalstór stykki. Þeytið
saman ölíu, edik og tómatsósu ásamt sherrýi,
lauk og pipar. Leggið síldina i löginn og látið
álþynnu eða lok yfir ílátið. Bíði í 5—6 klst.
2. Flysjið eplið og skerið i smáa bita. Saxið
laukinn fremur gróft. Blandið um % af eplabit-
unum og lauknum saman við síldina, en skreytið
með því sem eftir er.
Ath. Ef síldin þarf að bíða er betra að láta
sítrónusafa yfir eplin, annars dökkna þau.
Berið gróft brauð með síldinni.
RAUÐSPRETTUVEFJUR MEÐ KRYDDSMJÖRI
1'4—2 k« rauósprdla
cóa
I kfí rauósprclluflök
sall. sftrónusafi
KHYDDSMJÖR:
100 k smjör
'4 dl vatn
1 súputcningur
1—2 harósoóin cgf?
(söxuó)
2 msk söxuó paprika,
ný cóa nióursoóin
2 tómalar (saxaóir
smátt)
2 msk söxuó
slcinsclja
cóa sólsdja (dill)
sílrónusafi. sall.
pipar.
1. Hreinsið og flakið fiskinn. Stráið salti á flökin
og látið nokkra dropa af sítrónusafa drjúpq á
þau. Vefið þau upp frá breiðari endanum og
raðið þeim þétt saman á smurða pönnu, é eldfast
mót eða á gufurist. Lokið ílátinu og sjóðið við
mjög vægan hita i 15—30 mín.
2. Hitið vatnið ásamt smjöri og súputeningi að
suðu.
3. Látið egg, papriku, tómata og steinselju eða
sólselju saman við. Bragðbætið með sítrónusafa,
salti og pipar.
4. I staðinn fyrir söxuð egg er einnig gott að hafa
saxaðar sýrðar gúrkur eða pikles. Bragðinu má
einnig breyta með sinnepi, tómatsósu, karrýi
eða þurrkaðri papríku.
Kryddsmjör er gott með öllum soðnum fiskteg-
indum.
FISKPOTTUR MEÐ GRÆNMETI
400 k fiskflök, ný cóa
frosin
2—2 Kulrælur cóa 100
g hvftkál
1— 2 laukar
2— 4 kartöflur
25 g smjörlfki
sall. pipar
'4—1 dl vatn
1. Smyrjið eldfast mót eða pott.
2. Skerið roðflett fiskflökin í fremur litla bita.
3. Hreinsið og skerið grænmeti smátt.
4. Raðið fiski og grænmeti í lög í pottinn,
kryddið. Látið smjörlíkisbita og vatnið yfir.
5. Sjóðið í lokuðu íláti við mjög vægan hita í
10—20 mín.
Gætið þess að mótið eða potturinn þarf að vera
með þéttu loki.
Berið rúgbrauðssamlokur með kryddsmjöri
fram með fiskinum.
Sjá bls. 39
A
Brldge
eftir ARNÓR
RAGNARSSON
Frá bridgefélagi Akureyrar
Einmenningsmeistari Bridgefélags
Akureyrar 1975—1976 varS Svein-
bjöm SigurBsson og hlaut hann 322
stig. Sveinbjöm vann því bæði firma-
og einmenningskeppni félagsins nú
og er það glæsilegur érangur.
Úrslit i einmenningskeppninni, sem
spiluð var i tengslum við firmakeppn-
ina, urðu þessi:
Stig
1 Sveinbjörn Sigurðasson 322
2 Ármann Helgason 320
3. Stefán Sveinsson 31 4
4 Adam Ingólfsson 297
5 Gylfi Pálsson 294
6 Guðmundur Þorsteinss 286
* — 0 —
Firmakeppni Bridgefélags Akur-
eyrar er lokið. Alls tóku yfir 100
fyrirtæki é Akureyri og négrenni þétt
í firmakeppni félagsins að þessu
sinni, og þakkar félagið þeim velvild
og veittan stuðning. —
Fyrir hvert fyrirtæki eru spiluð 30
spil og er meðalárangur út úr þeim 90
stig
Að þessu sinni sigrað Nýja-bíó, sem
hlaut 121 stig, en spilari var Svein-
björn Sigurðsson.
Röð efstu fyrirtækja var þessi en
nafn spilara er undir: Stig
1 Nýja-Bíó
Sveinbjörn Sigurðsson 121
2. Trésmiðjan Eikin 118
Ármann Helgason 3. Bókabúð Jónasar 1 15
Sveinn Sigurgeirsson 4. Ferðaksrifst. Akureyrar 1 14
Stefán Sveinsson
5. Ýmir s.f., trésmiðja 112
Örn Einarsson
Meðal árangur var 270 stig. —
Keppnisstjóri var Albert Sigurðsson
(Fréttatilkynning frá B.A.)
XXX
Frá Bridgefélagi
Reykjavíkur
Nú er aðeins einni umferð ólokið i
Butler-tvimenningskeppninni og er
líklegt að baréttan standi é milli
Ólympiufaranna, Simonar —
Steféns og Hjalta — Ásmundar.
Röð og stig efstu para er nú
þannig:
1 Símon Símonarson
— Stefán Guðjohnsen 2 Ásmundur Pálsson 381
— Hjalti Etíasson 369
3. Bragi Erlendsson
— Ríkarður Steinbergss 364
4. Guðmundur Arnarson
— Jón Baldursson 357
5. Lárus Hermannsson — Ólafur Lárusson 6 Einar Þorfinnsson 356
— Páll Bergsson 7 Guðmundur Pétursson 342
— Karl Sigurhjartars 340
8 Sigfús Þórðarson
— Vilhjálmur Þ Pálsson 340
Bronsstig i siðustu umferð hlutu
þessir: Ásmundur — Hjalti 56, Sig-
fús — Vilhjálmur 38, Jón — Jakob
22, Gisli — Jón 22, Gunnlaugur —
Þórir 12, Hörður — Þórarinn 9.
Bjöm — Ólafur 6, Magnús — Stein-
grimur 6, Jón — Sigtryggur 4.
Siðasta umferðin verður spiluð mið-
vikudaginn 28. april kl. 20 i Domus
Medica.
XXX
Bridgeblaðið annað tölublað er
komið út og kennir þar margra
grasa. Mé þar m.a. nefna: Meistara-
stigasöfnunin, Litasvik kosta ekki
lengur tvo slagi, Sagnaþrautir og
sagnaeinvfg: sem er milli Harðar og
Þórarins annars vegar og Simons og
Stefáns hins vegar. Lauk þvi einvigi
með sigri . . . annars parsins sem
ekki verður látið uppi hér.
Að sögn ritsjóra blaðsins hefir litið
borist inn af áskriftargjaldi blaðsins,
og er það miður.
Þátturinn hvetur éskrifendur
blaðsins til að gera skil það er algjört
frumskilyrði fyrir blað sem þetta að
fé áskriftir sinar é réttum tfma. Þetta
blað er nauðsynlegt fyrir bridge-
éhugamenn og verðum viðað standa
saman um að ekki fari fyrir þvi eins
og öðrum bridgeblöðum sem hafa
hafið göngu sína.