Morgunblaðið - 06.06.1986, Page 16

16 B
MORGUNBLAÐIÐ, FÖSTUDAGUR 6. JÚNÍ1986
Safaríkt og meyrt
A
ð grilla úti á góðri stund
er orðinn ómissandi hluti af
íslenskri sumarsœlu.
Kjöt afíslensku fjallulmihi
er jafn ómissandi hluti afgrill-
máltíð enda hœfir það bœði
umhverfinu og matseldinni
- meyrt, safaríkt og svo þetta
sérstaka bragð sem aðeins
íslenskt fjallalamb hefur eftir
að hafa nœrst á ómenguðum
villigróðri liðlangt sumarið.
K
Jöt affjallalambi er
auðveltað geymafrosið (ódýr-
ast keypt í heilum og hálfum
skrokkum) og hœgt að nýta
nánast allan skrokkinn í grill-
mat-lceri, lundir, hrygg, hvers
konar sneiðar nú eða skrokkinn
í heilu lagi, t.d. þegar um hópa
eraðræða.
Meðlætimeð grilluðu kjöti af
íslenskufjallalambi œtti að vera
einfalt og látlaust. Glóðaðar
kartöflureru vinsælar, einnig
kartöflusalat, glóðaðir tómatar,
ananas, epli, bananar, græn-
meti og kryddsmjör.
Það er lítíð mál að matreiða vel heppnaða griUmáitíð
þegar kjötíð af íslenska fjallalambinu er annars vegar.
Raunar er það bráðskemmtilegt!
Best er að þíða kjötíð í ísskápnum 3-4 dögum
fyrir notkun til að tryggja að það bráðni í munni
veislugesta. Grillmeistarinn þarf líka
að stilla sig um að stinga í kjötíð á grilÚnu, þó vissulega
sé það freistandi, því þá er hætt við
að safinn renni úr því. Það er líka óhætt fyrir kappann
að spara sterka kryddið. Hér er það háQallabragðið
sem gildir. Margir nota bara salt og pipar
en hvítlaukur, blóðberg (timian), rosmarin, milt
sinnep, mynta eða steinselja henta einnig vel
í mörgum tílvikum. Meistarinn sér svo um að
smjörpensla kjötíð, (það er svo gott) og þegar hann
veifar kokkahúfunni er eins gott að vera snöggur
með diskinn. Islenska lambakjötíð er nefnilega
fljótt að hverfa jafnvel af stærstu grillum.
Þá er bara að grilla meira!