Vísir - 05.09.1968, Blaðsíða 5

5
VISIR . Fimmtudagur 5. september 1968.
AAA/WSAAA/WWWWWSAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA^NA^^A^^A^AA
Hreindýrakjöt
og
hreindýraréttir
JTreindýrafcjöt fæst nú í verzl-
unum og kostar kflóið kr.
155. Það hefur ætíð þótt flnt
að hafa villibráð á borðum og
hreindýrin myndu vera okk-
ar villibráð, því að ekki munu
aðrar fjórfættar skepnur, sem
flokka má undir þetta heiti,
ganga lausar og viHtar hérlendis.
Þar sem fæstar ykkar munu
vita hvemig matreiða á hrein-
dýrakjöt, þar sem það er ekki
venjulegur réttur hér, þá segju™
við nokkuð frá því hér á ef''
og gefum nokkrar up^r'
að hreindýrakjötréttum
Hreindýrakjötið inniheldui
jám. og B-vítamín, en lifrin mik
ið af A-vítamíni. Kjötið er frem-
ur þurrt og gæti því minnt á
fuglakjöt að einhverju leyti.
Þegar kjötið er hreinsað era
teknir úr því allir eitlar og blóð
og sé það ætlað til steikingar,
er það þurrkað með klút, sem
hefur verið undinn úr heitu
vatni, en sú meðferð á að hafa
áhrif á það að kjötið fái fallega
brúna skorpu við steikingu.
Hreindýrasteik er hægt að
steikja í ofni, potti eða á pönnu.
Það er eðlilegt að nota ofninn
fyrir stóra steik, en minni steik
veröur oft safarlkari í potti eða
sem pönnusteik. Þegar kjötið er
ofnsteikt er betra að nota lágan
hita, 150—175 gráður, en við
það verður steikin safaríkari og
minni steikarbræla í eldhúsinu.
Steikt er í smjöri, smjöriíki, feiti
eða olíu, en þess þarf að gæta
að hafa eins lítið af feitinni,
hverrar tegundar sem hún er,
og hægt er. Hreindýrakjöt er
einnig tilvalið til frystingar, og
hægt er að geyma það í ár I
frystikistu.
Þá eru það réttimir. Fyrst er
uppskrift að:
9 HREINDÝRASTEIK
iy2 kg kjöt
1 tsk. salt
ca. 4 dl. mjólk
ca. 4 dl. vatn
Steikin er undirbúin á venjuleg-
an hátt og steikt í ofni við 175
gráða hita í tvo og hálfan tíma.
• Sósa
2 msk. smjör
4 msk. hveiti eða jafningur úr
2y2 msk. hveiti og mjólk.
ca. l/2 1. steikarsoð
1 dl. súr i-jómi
salt (ef vill)
1 tsk. sykur
sem era miklir hreindýrarækt-
endur.
• FINNABUFF I
Kjötið verður að vera frosið.
Það er skafið upp eins og hefil-
spænir og brúnað í smjöri, þar
til það er vel brúnt. Setjið vatn
á og sjóðið I stundarfjórðung.
eða eftir því hve meyrt kjötið
er. Þessi réttur er borinn fram
með kartöflum og grænmeti eða
með brauöi eða brauðhnúðum
essi réttur er notaður sem há-
'egisverður eða heitur réttur á
-;völdborðið. í hann er notað:
y2 kg. frosið kjöt
3 msk. smjör
1. vatn
örlítið salt
• FINNABUFF H
1 kg. frosið kjöt
75 gr. smjör
Vi—V2 1. vatn
salt
1 dl. rjómi
Frosið kjötið er skafið upp eins
og I fyrri uppskrift. Kjötið sett
í pott, þegar smjörið er orðið
vel brúnt. Kjötið er brúnað og
sett í vatn og það látið malla i
stundarfjórðung, rjómanum er
hellt út í og kjötið látið malla-
áfram með rjómanum í um það
bil 5 mfnútur. Borið fram eins
og Finnabuff I.
Þá er það rétturinn „Bidos“
eða hreindýrapottréttur. Á
nokkrum stöðum f Finnmörku
er „Bidos" notaður sem hátfða-
réttur og samkvæmt gömlum sið
sem brúðkaupsréttur. „Bidos“
er borðaður með skeið og á síð-
ari tímum hefur grænmeti verið
bætt við réttinn og brauð, fransk
brauð eða flatbrauð borið fram
með honum.
• HREINDÝRAPOTTRÉTTUR
(BIDOS)
% kg. kjöt
2 1. sjóðandi vatn
1V2 tesk. salt.
• Sósa
4 msk. smjör
6 msk. hveiti
ca. 1 Iftri kjötsoð
300 gr. niðursneiddar kartöflur
1 laukur
salt, pipar
Skerið kjötið í teninga, sjóðið i
- söltu vatni. Látið smásjóða und-
ir loki í ca. hálftima. Búið til
brúná sósu, hafið kjöt, kartöfl-
ur og lauk f sósunni og sjóðið
þar til kartöflurnar eru meyrar,
bragðbætið með salti og pipar.
1 lokin er hér sósa, sem á við
villi-bráð ýmiss konar.
2 msk. mjör, 4 msk. hveiti, 4—5
dl. kjötsoð, ca. 1 dl. rjómi og
1 tsk. sykur.
Brúnið saman smjör og hveiti
þar til Ijósbrúnt, blandið kjöt-
soðinu f og látið sósuna krauma
í ca. 10 mínútur, látið rjómann
í og sjóðið sósuna vel upp.
} ir,
Þá birtum við tvær uppskrift-
sem kenndar eru við Finna,
Bllar til sölu
Volkswagen ’5'7 - ’66 - Taunus 12 M ’64 - Volvo ’66
Moskvitch ’60—-’65 — Opel Rekord og Caravan ’60 —
64. — Cortina ’64 — ’65.
Bílar fyrir skuldabréf. — Bílar við allra hæfi.
BÍLASALINN v/VITATORG
Símar 12500— 12600
FRÍMERKI — Góð fjárfesting
Til sölu er safn íslenzkra frímerkja, söluverö kr.
32.000,00. Safnið er skrá efrir frímerkjaverðlista „ís-
lenzk frímerki“ 1968, aó viöbættum 18%, sem er
minnsta meöalhækkun á veröi íslenzkra frímerkja ár-
lega, svo og 33% gengisbreyting á síðastliðnu ári, og
20% hækkun (eða meir) sem er að koma þessa dagana.
Verömæti frímerkjasafnsins nú til dags er kr. 56.204,17.
Hér er hægt að gera góða fjárfestingu — fjáraflamenn.
Þeir, sem kaupa vilja frímerkjasafnið, leggi nöfn sín
og símanúmer inn á augi. Vísis merkt „Góð fjárfest-
ing - 32“. \
DagblaÖið Vísir vill benda áskrifendum sín-
um á, að nú fer í hönd sá tííni er skipti
verða á blaðburðarbörnum. Af þeim leiða
alltaf, fyrst um sinn, nokkrir erfiðleikar á
útburði. Er það einlæg ósk blaðsins, að áskrif-
endur taki tillit til þessa.
Dagblaðið1 VISIR
Hagstæðustu verð.
Greiðsluskilmálar.
Verndið verkefni
islenzkra handa.
FJÖLIÐJAN HF.
Sími 21195
Ægisgötu 7 Rvk.
Bílasafa - Bílaskipti
Opei Rekord, árg. ’66. Vil skipta
Bronco árg. ’66.
Peugeot station árg. ’63. Vill skiptr
á Ford Bronco.
Ffat 850 sport árg. ’67. Útb. 60 þús.
samkomulag.
Ford Mustang árg. ’66.
Volvo Amason árg. ’66.
Saab árg. 1963-67.
Flestar geröir af jeppabifreiðum.
Ýrrsar gerðir af sendibflum með
stöðvarplássi. Gjörið svo vel og
kynnið yður verð og ástand.
Bifreiðasalan,
Borgartúni 1
Símar 18085 og 19615.
ÝMISLEGT YMISLEGT
TEKUR ALLS KONAR KLÆÐNINGAR
FL4ÓT OG VÖNDUÐ VINNA
ÚRVAL AF ÁKLŒÐUM
LAUOAVEð ti - SlMI 10825 HEIMAS'IMI UtM
fiáttiK
n BOLSTRUN
SvetnbekKir i úr ali á *-'erkstæðisverðL
30435
Tökum aö okkur hvers konar múrbro'
og sprengivinnu I húsgrunnum og ræs
um Leigjum út toftpressur og vfbrr
sleöa Vélaleiga Steindóre Sighvats
ionai Alfabrekku við Suðurlands
oraut, slmi 30435.